酸辣蹄花

原料：淨豬蹄3只 土豆粉條150克 薑片、薑末、蔥節、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量

製法：

1.把豬蹄入沸水鍋裡汆一水後，撈出沖洗乾淨，然後另入鍋摻適量清水，加薑片、蔥節和料酒燉制軟熟。

2.土豆粉條入沸水鍋裡汆一水，撈出放窩盤裡墊底，舀入燉好的豬蹄。

3.鍋裡摻入鮮湯，加小米椒粒、薑末、鹽、生抽、辣鮮露、香醋調成酸辣味汁，灌在窩盤裡後撒上蔥花即成。

番茄蝦仁意麵

用料： 番茄（中等大小） 兩個、熟蝦仁 適量、意麵 一人份、蒜 一瓣、橄欖油 少許、鹽和胡椒 少許、歐芹碎 少許；

做法

1.燒一鍋水，煮沸後放入少許鹽，下意麵燉煮；

2.煮意麵的時候可以準備其他食材：蒜切碎，蝦仁開線焯熟，番茄切小塊；

3.意麵一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意麵撈出來放在一邊備用；

4.熱鍋，倒一點油，炒香蒜末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來~然後下蝦仁，翻炒一陣後，下意麵；

5.儘量讓意麵裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調味即可；

尖椒牛肉末

食材

主料：尖椒400g、牛肉200g

輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜瓣3瓣、大蔥1段、生粉少許、香油適量、料酒少許、生抽少許、豆瓣適量

做法

1.準備好原材料

2.尖椒切成小塊

3.生薑、大蒜瓣、大蔥切成末

4.牛肉剁成末

5.郫縣豆瓣剁細

6.牛肉末里加入少許料酒、鹽、生抽、香油、生粉，抓勻

7.鍋裡放入適量油，爆香蔥薑蒜末

8.加入牛肉末翻炒，加入郫縣豆瓣炒出紅油

9.加入尖椒翻炒.出鍋了

肉鬆燒豆腐

材料：

肉鬆；豆腐；大蔥；香菜；大蒜；老薑；

生抽；豆瓣醬；蠔油；水澱粉；胡椒粉；

做法

1.鍋中放油燒熱；爆香姜蒜末，郫縣豆瓣醬；倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻，加入1勺生抽，1勺胡椒粉；加適量的清水燜燉5分鐘；

2.香蔥，香菜切末；加入切好的香蔥末；調入一勺蠔油；加入適量的肉鬆繼續燒；燒到湯汁略幹，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後在撒上肉鬆即可。

部隊鍋

用料： 辛拉麵 一包、韓國年糕 適量、泡菜 適量、芝士 一片、魚餅魚豆腐魚丸蝦丸蟹棒 適量、蘿蔔豆腐土豆金針菇 適量、洋蔥 適量、大蔥 適量、韓式辣醬 2勺、醬油 1勺、胡椒 一點、料酒 一勺、白糖 半勺、細辣椒麵 半勺；

做法

1.把辛拉麵的調料包拿出來，和韓式辣醬、醬油、胡椒、料酒、白糖、細辣椒麵一起攪拌均勻待用。

2.把大蔥洋蔥泡菜鋪在鍋的下面，然後依次碼上各種材料。

3.把剛才第一步調好的醬放在碼好的材料上，然後倒水，開煮。

4.最後放上泡麵，泡麵上放一塊芝士會更好吃呦。

肉末雪裡紅

用料：半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪裡紅；

剁椒（可不放）；生薑；大蒜；蠔油；蔥花；

做法：1.用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪裡紅300克；剁椒（可不放）、生薑(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；

2.將豬肉洗淨剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪裡紅洗淨，切成約0.5釐米長的小段；

3.淨鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裡紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝乾水分；

4.熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪裡紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。

經驗分享：1.焯燙青菜時在水裡滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；2.焯燙好過冷水後的雪裡紅要瀝乾水分；3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！

鮮椒泥鰍

做法：

1、把泥鰍宰殺治淨，逐一從背部片開後，入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜等醃漬入味。待投入六成熱的油鍋裡炸熟後，撈出來待用。

2、鍋裡留油燒熱，先下蒜丁、鮮辣椒段、薑絲和青花椒炒出香味。

3、再把泥鰍放進去，邊炒邊調入美極鮮醬油、鹽、味精、雞粉和野山椒醬，炒入味時另外淋入藤椒油，炒勻即可裝盤上桌。

特色：

這裡泥鰍中的“火巴 ”，並非是加湯燒出來的那種“軟”口感，而是在油炸過並吸收了少許調味汁後，所達到的一種特殊的口感。

蘆筍焗蝦仁

原料：活蝦250克 秋葵200克 山藥200克 蘆筍100克 百里香5克 迷迭香5克 花形胡蘿蔔片5片 小蔥、薑片、蒜片、鹽、味精、雞精、香油、花椒油、蔥油、色拉油各適量

製法：

1.鮮蝦逐個取蝦仁，入碗碼味備用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

2.用花形插刀將秋葵、山藥、蘆筍切成花形塊後，入鍋汆水備用。

3.把平底不粘鍋放火上，加少許蔥油燒熱，放鮮蝦仁煎至七分熟時，起鍋備用。

4.平底鍋里加底油,放小蔥、薑片、蒜片炒香後，放入蝦仁、秋葵、山藥、蘆筍、胡蘿蔔片等。大火翻炒的過程中加鹽、味精和雞精，勾薄芡並淋少許香油和花椒油，最後把百里香末和迷迭香末倒進去，炒勻後淋蔥油裝盤成菜。

紅燒排骨簡易版

用料： 排骨 500g、生抽 適量、老抽 適量、冰糖或白糖 適量、開水 適量；

做法

1.排骨剁小塊，用流水沖洗乾淨；

2.鍋裡燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗淨備用；

3.熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然後加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收幹就可以起鍋了。

家常鍋包肉

主料：豬裡脊肉適量；

輔料：澱粉適量胡蘿蔔半根；

調料：色拉油適量食鹽適量醋1湯匙雞粉2克蔥1段姜5克蒜3瓣料酒1湯匙生抽1湯匙香油少許白糖1湯匙香菜少許；

做法

1.裡脊肉切成稍微厚一點的大片（稍微凍凍更好切），用適量料酒和鹽醃製一下，拍上一層幹澱粉；

2.裡脊肉片然後沾澱粉糊，下油溫七成熱的油鍋裡炸制，炸制肉片定型後撈出；

3.再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太乾，吃的就是嘎嘣脆；

4.蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲；

5.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗（喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，咱可不死板教條）；

6.鍋裡放少量油，爆香蒜粒，下蔥薑絲；

7.放胡蘿蔔絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁，出鍋享用吧；