'我家一週吃好幾次的12道美味菜,一看就有食慾流口水,收藏了'
日本豆腐番茄湯
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺
做法
- 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
- 大蔥,蒜切碎,蔥花備用
- 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
- 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
- 在這期間,勾芡備用
- 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
- 關火,上碟,裝飯開吃
魚香日本豆腐
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺
做法
- 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
- 大蔥,蒜切碎,蔥花備用
- 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
- 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
- 在這期間,勾芡備用
- 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
- 關火,上碟,裝飯開吃
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根;西紅柿一個;澱粉適量;豆瓣醬一勺子;鹽適量;生抽適量;陳醋適量;白糖少許;蔥花適量;胡椒粉適量
做法
- 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
- 蒸好以後放冷水裡涼透
- 切成這樣一片一片的。
- 給它全部粘上澱粉
- 油鍋炸脆炸黃
- 全部炸好裝在盤子裡備用
- 取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
- 將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用
- 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
- 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
- 再放入番茄丁翻炒
- 西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
- 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
- 最後裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
【栗子燒雞】雞肉都給你吃,栗子歸我~
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺
做法
- 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
- 大蔥,蒜切碎,蔥花備用
- 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
- 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
- 在這期間,勾芡備用
- 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
- 關火,上碟,裝飯開吃
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根;西紅柿一個;澱粉適量;豆瓣醬一勺子;鹽適量;生抽適量;陳醋適量;白糖少許;蔥花適量;胡椒粉適量
做法
- 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
- 蒸好以後放冷水裡涼透
- 切成這樣一片一片的。
- 給它全部粘上澱粉
- 油鍋炸脆炸黃
- 全部炸好裝在盤子裡備用
- 取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
- 將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用
- 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
- 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
- 再放入番茄丁翻炒
- 西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
- 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
- 最後裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
【栗子燒雞】雞肉都給你吃,栗子歸我~
用料
雞邊腿2只;香菇10朵;栗子25顆;姜4片;蒜半顆;蔥白8段;料酒2勺;生抽5勺;老抽2勺;蠔油1勺;糖小半勺
做法
- 準備好食材~
- 煮栗子:冷水煮栗子,水開後煮一分鐘關火。
- 帶皮的板栗用剪刀的尖頭,在頭部剪開小口子。再剪開外皮,撕去內膜。小小的板栗,皮可硬著,如果不想太費力氣,就直接買剝皮後的栗子吧!
- 切雞塊:雞全腿斬成小塊,用水衝去血水。
- 煎板栗:煮好的板栗擦乾表面水分,用油煎30秒左右,盛出備用。
- »煎一下後,板栗不易煮爛,避免吃到板栗渣燒雞哦~
- 爆香蔥香蒜:前面煎過板栗的油不用倒,放入蔥白、薑片和拍過的蒜,爆香。
- 炒雞塊:倒入雞塊,注意雞塊也要瀝乾水,防止濺油哦!
- 雞塊本身含有不少水分,炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的祕訣在於,大火爆炒,炒幹水分直至有雞油析出。
- 調味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。
- 加水:放入泡發好的香菇和板栗,泡香菇的水也不要浪費啦,一起加進去。再加些清水,水沒過雞塊中小火燜20分鐘。
- »香菇泡之前,花姐先用水衝過,這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉澱物,不要加進去哦。
- 調味:收汁後,倒入1勺蠔油翻炒均勻。
- »之前在調味品的文章有和大家介紹,蠔油不宜長時間加熱,等到快出鍋了再放。
- 享用:美美的一盤板栗燒雞就搞定啦,因為加入了香菇,味道也更鮮美~
欖菜肉末四季豆
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺
做法
- 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
- 大蔥,蒜切碎,蔥花備用
- 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
- 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
- 在這期間,勾芡備用
- 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
- 關火,上碟,裝飯開吃
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根;西紅柿一個;澱粉適量;豆瓣醬一勺子;鹽適量;生抽適量;陳醋適量;白糖少許;蔥花適量;胡椒粉適量
做法
- 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
- 蒸好以後放冷水裡涼透
- 切成這樣一片一片的。
- 給它全部粘上澱粉
- 油鍋炸脆炸黃
- 全部炸好裝在盤子裡備用
- 取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
- 將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用
- 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
- 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
- 再放入番茄丁翻炒
- 西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
- 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
- 最後裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
【栗子燒雞】雞肉都給你吃,栗子歸我~
用料
雞邊腿2只;香菇10朵;栗子25顆;姜4片;蒜半顆;蔥白8段;料酒2勺;生抽5勺;老抽2勺;蠔油1勺;糖小半勺
做法
- 準備好食材~
- 煮栗子:冷水煮栗子,水開後煮一分鐘關火。
- 帶皮的板栗用剪刀的尖頭,在頭部剪開小口子。再剪開外皮,撕去內膜。小小的板栗,皮可硬著,如果不想太費力氣,就直接買剝皮後的栗子吧!
- 切雞塊:雞全腿斬成小塊,用水衝去血水。
- 煎板栗:煮好的板栗擦乾表面水分,用油煎30秒左右,盛出備用。
- »煎一下後,板栗不易煮爛,避免吃到板栗渣燒雞哦~
- 爆香蔥香蒜:前面煎過板栗的油不用倒,放入蔥白、薑片和拍過的蒜,爆香。
- 炒雞塊:倒入雞塊,注意雞塊也要瀝乾水,防止濺油哦!
- 雞塊本身含有不少水分,炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的祕訣在於,大火爆炒,炒幹水分直至有雞油析出。
- 調味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。
- 加水:放入泡發好的香菇和板栗,泡香菇的水也不要浪費啦,一起加進去。再加些清水,水沒過雞塊中小火燜20分鐘。
- »香菇泡之前,花姐先用水衝過,這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉澱物,不要加進去哦。
- 調味:收汁後,倒入1勺蠔油翻炒均勻。
- »之前在調味品的文章有和大家介紹,蠔油不宜長時間加熱,等到快出鍋了再放。
- 享用:美美的一盤板栗燒雞就搞定啦,因為加入了香菇,味道也更鮮美~
欖菜肉末四季豆
用料
四季豆;豬肉;橄欖菜;蒜頭兩個;料酒;鹽;醬油;糖
做法
- 將四季豆洗乾淨切成粒(指甲般大小),用鍋裝水燒開,將四季豆放入,焯水後馬上用冷水泡小會,焯水時間要比平時焯蘿蔔,土豆等的時間長啊
- 豬肉剁成肉末,加入油鹽粉拌勻,蒜頭切碎
- 燒開油鍋,爆香蒜頭,放入四季豆,翻炒片刻,加入鹽調至適合自己口味,起鍋
- 燒開油鍋,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然後加入醬油,糖,很少的鹽小炒熟透,便可加入欖菜炒均勻
- 等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起鍋
乾煸四季豆(少油版)
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺
做法
- 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
- 大蔥,蒜切碎,蔥花備用
- 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
- 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
- 在這期間,勾芡備用
- 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
- 關火,上碟,裝飯開吃
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根;西紅柿一個;澱粉適量;豆瓣醬一勺子;鹽適量;生抽適量;陳醋適量;白糖少許;蔥花適量;胡椒粉適量
做法
- 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
- 蒸好以後放冷水裡涼透
- 切成這樣一片一片的。
- 給它全部粘上澱粉
- 油鍋炸脆炸黃
- 全部炸好裝在盤子裡備用
- 取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
- 將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用
- 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
- 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
- 再放入番茄丁翻炒
- 西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
- 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
- 最後裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
【栗子燒雞】雞肉都給你吃,栗子歸我~
用料
雞邊腿2只;香菇10朵;栗子25顆;姜4片;蒜半顆;蔥白8段;料酒2勺;生抽5勺;老抽2勺;蠔油1勺;糖小半勺
做法
- 準備好食材~
- 煮栗子:冷水煮栗子,水開後煮一分鐘關火。
- 帶皮的板栗用剪刀的尖頭,在頭部剪開小口子。再剪開外皮,撕去內膜。小小的板栗,皮可硬著,如果不想太費力氣,就直接買剝皮後的栗子吧!
- 切雞塊:雞全腿斬成小塊,用水衝去血水。
- 煎板栗:煮好的板栗擦乾表面水分,用油煎30秒左右,盛出備用。
- »煎一下後,板栗不易煮爛,避免吃到板栗渣燒雞哦~
- 爆香蔥香蒜:前面煎過板栗的油不用倒,放入蔥白、薑片和拍過的蒜,爆香。
- 炒雞塊:倒入雞塊,注意雞塊也要瀝乾水,防止濺油哦!
- 雞塊本身含有不少水分,炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的祕訣在於,大火爆炒,炒幹水分直至有雞油析出。
- 調味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。
- 加水:放入泡發好的香菇和板栗,泡香菇的水也不要浪費啦,一起加進去。再加些清水,水沒過雞塊中小火燜20分鐘。
- »香菇泡之前,花姐先用水衝過,這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉澱物,不要加進去哦。
- 調味:收汁後,倒入1勺蠔油翻炒均勻。
- »之前在調味品的文章有和大家介紹,蠔油不宜長時間加熱,等到快出鍋了再放。
- 享用:美美的一盤板栗燒雞就搞定啦,因為加入了香菇,味道也更鮮美~
欖菜肉末四季豆
用料
四季豆;豬肉;橄欖菜;蒜頭兩個;料酒;鹽;醬油;糖
做法
- 將四季豆洗乾淨切成粒(指甲般大小),用鍋裝水燒開,將四季豆放入,焯水後馬上用冷水泡小會,焯水時間要比平時焯蘿蔔,土豆等的時間長啊
- 豬肉剁成肉末,加入油鹽粉拌勻,蒜頭切碎
- 燒開油鍋,爆香蒜頭,放入四季豆,翻炒片刻,加入鹽調至適合自己口味,起鍋
- 燒開油鍋,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然後加入醬油,糖,很少的鹽小炒熟透,便可加入欖菜炒均勻
- 等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起鍋
乾煸四季豆(少油版)
用料
四季豆300克;花椒2克;幹辣椒七八個;蒜2瓣;糖3克;味精少許
做法
- 豆角洗乾淨,掰成小段
- 蒜拍碎,幹辣椒剪成小段
- 鍋中下適量油(比平時炒菜要多一點),油3成熱時下豆角,馬上下鹽
- 中火慢煸至豆角起皺微焦,火不能大,不然外面焦了裡面還沒熟。這個過程會有點長,要有點耐心。豆角八九分熟後再下蒜蓉、幹辣椒、花椒,炒出香味,加糖少許,味精。
臘腸乾煸四季豆
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺
做法
- 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
- 大蔥,蒜切碎,蔥花備用
- 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
- 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
- 在這期間,勾芡備用
- 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
- 關火,上碟,裝飯開吃
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根;西紅柿一個;澱粉適量;豆瓣醬一勺子;鹽適量;生抽適量;陳醋適量;白糖少許;蔥花適量;胡椒粉適量
做法
- 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
- 蒸好以後放冷水裡涼透
- 切成這樣一片一片的。
- 給它全部粘上澱粉
- 油鍋炸脆炸黃
- 全部炸好裝在盤子裡備用
- 取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
- 將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用
- 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
- 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
- 再放入番茄丁翻炒
- 西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
- 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
- 最後裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
【栗子燒雞】雞肉都給你吃,栗子歸我~
用料
雞邊腿2只;香菇10朵;栗子25顆;姜4片;蒜半顆;蔥白8段;料酒2勺;生抽5勺;老抽2勺;蠔油1勺;糖小半勺
做法
- 準備好食材~
- 煮栗子:冷水煮栗子,水開後煮一分鐘關火。
- 帶皮的板栗用剪刀的尖頭,在頭部剪開小口子。再剪開外皮,撕去內膜。小小的板栗,皮可硬著,如果不想太費力氣,就直接買剝皮後的栗子吧!
- 切雞塊:雞全腿斬成小塊,用水衝去血水。
- 煎板栗:煮好的板栗擦乾表面水分,用油煎30秒左右,盛出備用。
- »煎一下後,板栗不易煮爛,避免吃到板栗渣燒雞哦~
- 爆香蔥香蒜:前面煎過板栗的油不用倒,放入蔥白、薑片和拍過的蒜,爆香。
- 炒雞塊:倒入雞塊,注意雞塊也要瀝乾水,防止濺油哦!
- 雞塊本身含有不少水分,炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的祕訣在於,大火爆炒,炒幹水分直至有雞油析出。
- 調味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。
- 加水:放入泡發好的香菇和板栗,泡香菇的水也不要浪費啦,一起加進去。再加些清水,水沒過雞塊中小火燜20分鐘。
- »香菇泡之前,花姐先用水衝過,這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉澱物,不要加進去哦。
- 調味:收汁後,倒入1勺蠔油翻炒均勻。
- »之前在調味品的文章有和大家介紹,蠔油不宜長時間加熱,等到快出鍋了再放。
- 享用:美美的一盤板栗燒雞就搞定啦,因為加入了香菇,味道也更鮮美~
欖菜肉末四季豆
用料
四季豆;豬肉;橄欖菜;蒜頭兩個;料酒;鹽;醬油;糖
做法
- 將四季豆洗乾淨切成粒(指甲般大小),用鍋裝水燒開,將四季豆放入,焯水後馬上用冷水泡小會,焯水時間要比平時焯蘿蔔,土豆等的時間長啊
- 豬肉剁成肉末,加入油鹽粉拌勻,蒜頭切碎
- 燒開油鍋,爆香蒜頭,放入四季豆,翻炒片刻,加入鹽調至適合自己口味,起鍋
- 燒開油鍋,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然後加入醬油,糖,很少的鹽小炒熟透,便可加入欖菜炒均勻
- 等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起鍋
乾煸四季豆(少油版)
用料
四季豆300克;花椒2克;幹辣椒七八個;蒜2瓣;糖3克;味精少許
做法
- 豆角洗乾淨,掰成小段
- 蒜拍碎,幹辣椒剪成小段
- 鍋中下適量油(比平時炒菜要多一點),油3成熱時下豆角,馬上下鹽
- 中火慢煸至豆角起皺微焦,火不能大,不然外面焦了裡面還沒熟。這個過程會有點長,要有點耐心。豆角八九分熟後再下蒜蓉、幹辣椒、花椒,炒出香味,加糖少許,味精。
臘腸乾煸四季豆
用料
四季豆250g;臘腸1截;小紅辣椒3個;生抽1大勺;鹽適量;雞精少許
做法
- 鍋燒熱,不要放油,直接放入洗淨、掰成小段的四季豆
- 小火煸炒至四季豆發蔫、發軟,用鏟子攏靠到鍋邊
- 鍋中間倒入少許油,油燒熱後放入臘腸片
- 臘腸變色後,與四季豆炒勻,加少許鹽
- 翻炒均勻,加入切碎的紅辣椒
- 倒入生抽,加少許雞精,翻炒均勻即可
澆汁香菇油菜
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺
做法
- 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
- 大蔥,蒜切碎,蔥花備用
- 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
- 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
- 在這期間,勾芡備用
- 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
- 關火,上碟,裝飯開吃
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根;西紅柿一個;澱粉適量;豆瓣醬一勺子;鹽適量;生抽適量;陳醋適量;白糖少許;蔥花適量;胡椒粉適量
做法
- 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
- 蒸好以後放冷水裡涼透
- 切成這樣一片一片的。
- 給它全部粘上澱粉
- 油鍋炸脆炸黃
- 全部炸好裝在盤子裡備用
- 取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
- 將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用
- 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
- 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
- 再放入番茄丁翻炒
- 西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
- 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
- 最後裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
【栗子燒雞】雞肉都給你吃,栗子歸我~
用料
雞邊腿2只;香菇10朵;栗子25顆;姜4片;蒜半顆;蔥白8段;料酒2勺;生抽5勺;老抽2勺;蠔油1勺;糖小半勺
做法
- 準備好食材~
- 煮栗子:冷水煮栗子,水開後煮一分鐘關火。
- 帶皮的板栗用剪刀的尖頭,在頭部剪開小口子。再剪開外皮,撕去內膜。小小的板栗,皮可硬著,如果不想太費力氣,就直接買剝皮後的栗子吧!
- 切雞塊:雞全腿斬成小塊,用水衝去血水。
- 煎板栗:煮好的板栗擦乾表面水分,用油煎30秒左右,盛出備用。
- »煎一下後,板栗不易煮爛,避免吃到板栗渣燒雞哦~
- 爆香蔥香蒜:前面煎過板栗的油不用倒,放入蔥白、薑片和拍過的蒜,爆香。
- 炒雞塊:倒入雞塊,注意雞塊也要瀝乾水,防止濺油哦!
- 雞塊本身含有不少水分,炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的祕訣在於,大火爆炒,炒幹水分直至有雞油析出。
- 調味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。
- 加水:放入泡發好的香菇和板栗,泡香菇的水也不要浪費啦,一起加進去。再加些清水,水沒過雞塊中小火燜20分鐘。
- »香菇泡之前,花姐先用水衝過,這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉澱物,不要加進去哦。
- 調味:收汁後,倒入1勺蠔油翻炒均勻。
- »之前在調味品的文章有和大家介紹,蠔油不宜長時間加熱,等到快出鍋了再放。
- 享用:美美的一盤板栗燒雞就搞定啦,因為加入了香菇,味道也更鮮美~
欖菜肉末四季豆
用料
四季豆;豬肉;橄欖菜;蒜頭兩個;料酒;鹽;醬油;糖
做法
- 將四季豆洗乾淨切成粒(指甲般大小),用鍋裝水燒開,將四季豆放入,焯水後馬上用冷水泡小會,焯水時間要比平時焯蘿蔔,土豆等的時間長啊
- 豬肉剁成肉末,加入油鹽粉拌勻,蒜頭切碎
- 燒開油鍋,爆香蒜頭,放入四季豆,翻炒片刻,加入鹽調至適合自己口味,起鍋
- 燒開油鍋,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然後加入醬油,糖,很少的鹽小炒熟透,便可加入欖菜炒均勻
- 等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起鍋
乾煸四季豆(少油版)
用料
四季豆300克;花椒2克;幹辣椒七八個;蒜2瓣;糖3克;味精少許
做法
- 豆角洗乾淨,掰成小段
- 蒜拍碎,幹辣椒剪成小段
- 鍋中下適量油(比平時炒菜要多一點),油3成熱時下豆角,馬上下鹽
- 中火慢煸至豆角起皺微焦,火不能大,不然外面焦了裡面還沒熟。這個過程會有點長,要有點耐心。豆角八九分熟後再下蒜蓉、幹辣椒、花椒,炒出香味,加糖少許,味精。
臘腸乾煸四季豆
用料
四季豆250g;臘腸1截;小紅辣椒3個;生抽1大勺;鹽適量;雞精少許
做法
- 鍋燒熱,不要放油,直接放入洗淨、掰成小段的四季豆
- 小火煸炒至四季豆發蔫、發軟,用鏟子攏靠到鍋邊
- 鍋中間倒入少許油,油燒熱後放入臘腸片
- 臘腸變色後,與四季豆炒勻,加少許鹽
- 翻炒均勻,加入切碎的紅辣椒
- 倒入生抽,加少許雞精,翻炒均勻即可
澆汁香菇油菜
用料
香菇幾朵;小油菜適量;薑末1小匙;澱粉1/2小匙;冷水4大匙;生抽1大匙;糖1/2小匙
做法
- 香菇洗淨去蒂,小油菜洗淨
- 鍋中燒開水,放入香菇和小油菜,香菇燙3分鐘,小油菜燙1分鐘,撈出裝盤
- 用1/2小匙澱粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用
- 重新起鍋燒熱,下一點點油,下1小匙薑末炒香,然後倒入調好的汁攪拌,燒熱澆在菜上即可
三鮮餡餃子
日本豆腐番茄湯
用料
番茄2個小的;日本豆腐1個;蒜頭2個;鹽適量;素湯料適量
做法
- 把番茄洗淨去蒂,畫十字,用熱水燙一會兒,卷皮後,剝皮,切小塊。
- 日本豆腐拆包裝後洗淨備用
- 熱鍋下油爆蒜
- 倒入番茄熬汁(這時候可以把蒜頭挑掉)
- 加入水熬湯
- 湯滾後下日本豆腐,5分鐘左右,調味即可。
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐;金針菇;蔥;蒜
做法
- 金針菇洗淨切掉尾部
- 蔥花切碎。
- 大蒜切碎
- 日本豆腐切成小段
- 日本豆腐入鍋煎
- 煎至兩面金黃
- 出盤備用
- 鍋熱油。爆香蒜和蔥。
- 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。
- 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。
- 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。
西蘭花日本豆腐
用料
日本豆腐2個;西蘭花2小朵;聖女果8~10個;番茄醬適量;泰式甜辣醬適量;白糖適量;鹽少許;清水適量;澱粉適量
做法
- 把日本豆腐切成小段,把聖女果洗淨一切兩瓣,把西蘭花洗淨掰成小朵入開水鍋裡焯水撈出擺盤備用;
- 油熱後小火放入番茄醬炒出紅油~放入適量的泰式甜辣醬~放入切好的聖女果~放入白糖~少許鹽~
- 接著放入日本豆腐~放入少許清水~小火晃動炒勺~最後放入少許水澱粉收汁完成。
酸甜脆皮日本豆腐
用料
日本豆腐兩條;雞蛋1個;番茄沙司2,3湯勺;鹽1小勺;水澱粉2小勺;白糖1.5小勺
做法
- 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷,然後從末端往切斷方向推出豆腐,切1釐米左右的片狀。
- 雞蛋打散後,倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。
- 番茄醬,白糖,鹽混合好,再加一點點清水進去調勻備用(真的只要一點點哈)。可以嘗一下味道,鹽和糖的量根據自己口味調整。
- 把豆腐放進蛋液裡(使之掛上漿)。
- 平底鍋燒熱,倒油,轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮(我是分兩次煎的,一次全都進鍋,結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落)。
- 把調好的醬汁倒進鍋中。儘量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺
做法
- 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
- 大蔥,蒜切碎,蔥花備用
- 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
- 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
- 在這期間,勾芡備用
- 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
- 關火,上碟,裝飯開吃
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根;西紅柿一個;澱粉適量;豆瓣醬一勺子;鹽適量;生抽適量;陳醋適量;白糖少許;蔥花適量;胡椒粉適量
做法
- 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
- 蒸好以後放冷水裡涼透
- 切成這樣一片一片的。
- 給它全部粘上澱粉
- 油鍋炸脆炸黃
- 全部炸好裝在盤子裡備用
- 取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
- 將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用
- 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
- 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
- 再放入番茄丁翻炒
- 西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
- 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
- 最後裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
【栗子燒雞】雞肉都給你吃,栗子歸我~
用料
雞邊腿2只;香菇10朵;栗子25顆;姜4片;蒜半顆;蔥白8段;料酒2勺;生抽5勺;老抽2勺;蠔油1勺;糖小半勺
做法
- 準備好食材~
- 煮栗子:冷水煮栗子,水開後煮一分鐘關火。
- 帶皮的板栗用剪刀的尖頭,在頭部剪開小口子。再剪開外皮,撕去內膜。小小的板栗,皮可硬著,如果不想太費力氣,就直接買剝皮後的栗子吧!
- 切雞塊:雞全腿斬成小塊,用水衝去血水。
- 煎板栗:煮好的板栗擦乾表面水分,用油煎30秒左右,盛出備用。
- »煎一下後,板栗不易煮爛,避免吃到板栗渣燒雞哦~
- 爆香蔥香蒜:前面煎過板栗的油不用倒,放入蔥白、薑片和拍過的蒜,爆香。
- 炒雞塊:倒入雞塊,注意雞塊也要瀝乾水,防止濺油哦!
- 雞塊本身含有不少水分,炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的祕訣在於,大火爆炒,炒幹水分直至有雞油析出。
- 調味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。
- 加水:放入泡發好的香菇和板栗,泡香菇的水也不要浪費啦,一起加進去。再加些清水,水沒過雞塊中小火燜20分鐘。
- »香菇泡之前,花姐先用水衝過,這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉澱物,不要加進去哦。
- 調味:收汁後,倒入1勺蠔油翻炒均勻。
- »之前在調味品的文章有和大家介紹,蠔油不宜長時間加熱,等到快出鍋了再放。
- 享用:美美的一盤板栗燒雞就搞定啦,因為加入了香菇,味道也更鮮美~
欖菜肉末四季豆
用料
四季豆;豬肉;橄欖菜;蒜頭兩個;料酒;鹽;醬油;糖
做法
- 將四季豆洗乾淨切成粒(指甲般大小),用鍋裝水燒開,將四季豆放入,焯水後馬上用冷水泡小會,焯水時間要比平時焯蘿蔔,土豆等的時間長啊
- 豬肉剁成肉末,加入油鹽粉拌勻,蒜頭切碎
- 燒開油鍋,爆香蒜頭,放入四季豆,翻炒片刻,加入鹽調至適合自己口味,起鍋
- 燒開油鍋,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然後加入醬油,糖,很少的鹽小炒熟透,便可加入欖菜炒均勻
- 等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起鍋
乾煸四季豆(少油版)
用料
四季豆300克;花椒2克;幹辣椒七八個;蒜2瓣;糖3克;味精少許
做法
- 豆角洗乾淨,掰成小段
- 蒜拍碎,幹辣椒剪成小段
- 鍋中下適量油(比平時炒菜要多一點),油3成熱時下豆角,馬上下鹽
- 中火慢煸至豆角起皺微焦,火不能大,不然外面焦了裡面還沒熟。這個過程會有點長,要有點耐心。豆角八九分熟後再下蒜蓉、幹辣椒、花椒,炒出香味,加糖少許,味精。
臘腸乾煸四季豆
用料
四季豆250g;臘腸1截;小紅辣椒3個;生抽1大勺;鹽適量;雞精少許
做法
- 鍋燒熱,不要放油,直接放入洗淨、掰成小段的四季豆
- 小火煸炒至四季豆發蔫、發軟,用鏟子攏靠到鍋邊
- 鍋中間倒入少許油,油燒熱後放入臘腸片
- 臘腸變色後,與四季豆炒勻,加少許鹽
- 翻炒均勻,加入切碎的紅辣椒
- 倒入生抽,加少許雞精,翻炒均勻即可
澆汁香菇油菜
用料
香菇幾朵;小油菜適量;薑末1小匙;澱粉1/2小匙;冷水4大匙;生抽1大匙;糖1/2小匙
做法
- 香菇洗淨去蒂,小油菜洗淨
- 鍋中燒開水,放入香菇和小油菜,香菇燙3分鐘,小油菜燙1分鐘,撈出裝盤
- 用1/2小匙澱粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用
- 重新起鍋燒熱,下一點點油,下1小匙薑末炒香,然後倒入調好的汁攪拌,燒熱澆在菜上即可
三鮮餡餃子
用料
蝦仁120克;豬肉200克;木耳20朵;包心菜半個;胡蘿蔔半條
做法
- 買的新鮮的明蝦,活的,去頭去尾去殼,用牙籤在蝦背的第二節處把蝦的腸子挑出,這樣蝦才更鮮美,不會腥。
- 胡蘿蔔切成碎末
- 包心菜過水燙一下,一分鐘左右,撈出擠一擠水分,放一邊晾涼。
- 包菜切末
- 把所有材料都切成碎末,蝦可以稍微顆粒大一些,這樣吃起來才更有口感。
- 把所有食材都放進一個大碗裡,加入少許鹽,一勺生抽,一勺蠔油,一丁點糖提鮮,一點花椒粉,然後順時針用筷子攪上勁,然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏一會兒,這樣包的時候更方便。