農村婆婆祖傳的醃黃瓜,醃出的黃瓜新鮮爽口,給錢都不賣!
果子的生活
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平時早餐喜歡吃稀飯,老買榨菜或者煎個荷包蛋配著吃,久了也覺得吃膩了。前不久婆婆過來了,跟她學了這個醃黃瓜,做起來超級簡單,吃起來非一般的美味,那味道鹹香脆爽中帶著一點點辣,別提多好吃了,想想就要流口水了。後來又陸續醃了茄子和豆角,早餐天天不愁了。
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1、挑選新鮮的黃瓜,將黃瓜洗淨,切成長條狀,不要切太細。
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2、將條狀黃瓜放到盆裡,加鹽,攪拌均勻,隔一段時間揉搓一下,主要是要把黃瓜中的水分醃出來,這樣醃製一天之後,一滿盆黃瓜基本只剩半盆了,將它控幹水分後備用。
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3、將醃製的容器洗淨,並且用開水燙過後晾乾備用。準備配料,將辣椒、姜、蒜切好備用。不想太辣的話辣椒不要切開,放整個就好。姜最好放嫩姜,泡出來的嫩姜也很好吃。剛好家裡只有老薑,就用它了。
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4、把醬油放在鍋中煮開,放入冰糖一起化開,放晾了備用
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5、先把晾涼的醬油倒入罈子中,然後將黃瓜和配料(辣椒、姜、蒜)依次放入罈子中。
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6、鍋裡放油,油熱後倒入花椒爆炒,待冒出香氣後關火放涼。
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7、將爆香的花椒倒入罈子,再加入一些白酒,蓋上蓋子密封。一週後,新鮮爽口的醃黃瓜就可以了~
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醬菜真是百搭的下飯菜,不管是配上白粥,還是包子饅頭,早上有了它,胃口槓槓的。趕緊泡上一罈吧! 下面為大家推薦幾款實用的廚房小工具!
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2017-11-02
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