一提起三文魚，不少老人的反應就是“生魚片啊，日本料理，我不愛吃”，我遇到過很多次了。當我跟這些老人講“三文魚營養豐富，有助於保護心腦血管，您可以考慮吃一些”的時候，他們的迴應就是這樣。
的確，好像我們的傳統食物裡並沒有三文魚，通常我們也只會在日本餐廳吃掉它。但這不是我們抗拒三文魚的理由，而且它也是隻能生吃，我們完全可以烹飪加工熟以後再吃。當然，最好不要過度加工，以免損失太多營養成分。
之所以我會向老人推薦三文魚，是因為它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，還可以防治心血管疾病，更能增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退，這對身體功能日益衰退的老人來說，簡直是福音。
作為一種水中珍品，三文魚的營養豐富那是肯定的，它含有非常豐富的優質蛋白質，蛋白質含量豐富，就有利於保護血管彈性。除了蛋白質，它還含有維生素A、維生素B、維生素E，以及鋅、硒、銅、錳等礦物質。
對老年人有重要意義的是，由於三文魚中的不飽和脂肪酸含量豐富，所以能夠有效降低血膽固醇和血脂，保護心腦血管。
尤其是其中的Ω-3脂肪酸，是大腦、視網膜以及神經系統必不可少的物質，可以增強大腦功能、預防視力減退和防治老年痴呆，而且可以有效預防中風。
另外，三文魚中還含有著名的DHA，這種物質被譽為大腦的保護神，所以，對於治療和預防帕金森症，三文魚也能幫上忙。
既能降脂又能護腦，既能預防中風又能預防失智，再加上營養豐富好消化，綜合種種因素，三文魚就這樣成為中老年人的理想食物，大家條件允許的話不妨吃一點。
推薦食譜1．清蒸三文魚
材料：三文魚100克 蘆筍兩根 檸檬半個 紅酒、鹽適量
做法：
1. 準備材料：三文魚清洗乾淨，檸檬直接在三文魚上擠出汁，然後加入紅酒醃10分鐘，蘆筍摘洗乾淨；
2. 鍋中加水，燒開後放鹽，然後放入蘆筍，水開後煮2分鐘，撈出過冷水；
3. 蒸鍋加水，燒開後把醃好的三文魚放入蒸屜，隔水蒸15分鐘；
4. 把蒸好的三文魚裝盤，撒上鹽和黑胡椒，擺上蘆筍，在蘆筍上澆上醬汁即可。
功效：強身健腦，增強免疫力，可以治療消瘦、水腫、消化不良等症。
說明：生吃三文魚的做法很多人不大習慣，那麼大家最好選擇清蒸，可以最大限度地保存營養成分。只需把魚做成八成熟即可。過敏體質、痛風、高血壓患者慎食，孕婦忌食。
推薦食譜2．香煎三文魚
材料：三文魚100克 檸檬小半個 黑胡椒碎、橄欖油、鹽適量
做法：
1. 準備材料：三文魚洗乾淨，切大塊或大片，放入盤中，加上鹽、黑胡椒、檸檬汁醃製片刻；
2. 平底鍋中倒入適量橄欖油，放入三文魚，用中小火略煎即可。
功效：三文魚和檸檬一起可以促進營養吸收，可以健腦益智、補虛勞、健脾胃。
說明：不需要過度加工，煎的時候，先煎黃一面，再翻面煎另一面。
作者介紹：董峰，CCTV《中華醫藥》特邀嘉賓、中國著名私人保健醫師、中央電視臺2016年度“最美醫生”獲得者，著有《小食小材勝小藥》一書，內含100種超級養生食物！免費閱讀更多健康暢銷書，請戳下面瞭解更多！