膽固醇高是指人體血液中的低密度脂蛋白偏高或者高密度脂蛋白偏低的一種症狀，膽固醇的正常值是2.9-6.0mmol/L，超過了這個值，就表現為膽固醇高。
膽固醇居高不下，危害不容小覷
1、 心血管疾病身體裡面的膽固醇含量升高，血液的黏稠度也會變強一些，中老年人血管會逐漸的老化，不注意就會引起心血管的疾病，像是冠心病，動脈粥樣硬化等等，對於身體的傷害都是比較大的。
2、 引起骨質疏鬆
身體攝入太多膽固醇，人體的骨骼組織就會變性，有一些中老年人都會出現骨質疏鬆的情況，膽固醇含量過高還會影響到牙齒的健康，會導致牙周炎的出現，應該要及時的治療，避免病情的惡化。
3、 心臟疾病
膽固醇過高，人體出現各種各樣心臟方面的疾病，有可能會堵塞心臟的動脈，這樣就會讓心臟動脈變得比較的狹窄，會引發各種各樣心臟性的疾病出現，這種疾病的出現對於患者的身體危害是非常大的，甚至是危害到患者的生命。
膽固醇高的人群不宜吃什麼？
1、 蛋黃
雞蛋營養豐富，很多人想要補充蛋白質的時候會選擇吃它，但對於膽固醇高的人來說，吃雞蛋時不要吃蛋黃，因為一個蛋黃裡面含有的膽固醇快接近300毫克，而蛋白中主要成分就是蛋白質。
二、動物油脂
患者之所以不能吃動物油脂，是因為這類食物中含有的飽和脂肪酸比較多，長期食用會導致冠狀動脈粥樣硬化的出現，如果疾病沒有及時治療還會引起血栓。
三、油炸類食物
油炸的食物在生活中比較常見，比如說炸雞翅、油條、炸薯條等。這些食物的熱量比較高，身體很難代謝，吃多了會引起肥胖，進而會讓人們出現高脂血症。而且油炸的食物容易產生致癌物質，它不但讓人們膽固醇增高，同時患有癌症的概率也在增加。
降低膽固醇，大家從改變飲食習慣和加強運動著手。
一、飲食上控制膽固醇的攝入量
要注意的是，不吃肉不代表就是低膽固醇飲食。因為肉類其實也在為身體提供蛋白質等必需營養素，所以建議高膽固醇的人要適當地吃肉，但每天肉類的進食量不宜超過150克，可多選擇吃用魚肉、雞肉、瘦肉，儘量別吃動物內臟、肥肉等膽固醇含量高的食物。
此外，還需要補充富含黃酮成分和三萜類物質的食物---壽柿醋，它們能夠推進心血管的擴大，以及添加冠動脈血流量，降低膽固醇，對於預防心血管疾病，保持身體健康都有很好的功效。
二、堅持運動促進脂肪的分解
運動可以消耗脂肪，有利於人維持健康的膽固醇水平。尤其長期坐辦公室的人，長期吃外面和不運動，很容易發胖，也容易患上高血脂。
每天堅持適當的有氧運動，如慢跑、跳繩等，可以促進血液中甘油三酯轉運、分解和排洩，調節糖代謝及降低血液粘稠度。