'「國雞文化」普普通通的土豆炒雞肉，怎麼就成了新疆代表菜？'
新牧網新禽況 李嘉隆
眾所周知，就像鍋包肉於東北、烤鴨於北京、生煎於上海、白切雞於廣東，大盤雞就是新疆的代表菜。大盤雞是80年代中後期勞動人民自創的美食，就是雞肉、土豆、青椒混炒，最後再配上配皮帶面烹飪而成，辣中有香、粗中帶細。可是新疆也有非常多的特色美食，為什麼偏偏是大盤雞成了新疆菜代表？
新牧網新禽況 李嘉隆
眾所周知，就像鍋包肉於東北、烤鴨於北京、生煎於上海、白切雞於廣東，大盤雞就是新疆的代表菜。大盤雞是80年代中後期勞動人民自創的美食，就是雞肉、土豆、青椒混炒，最後再配上配皮帶面烹飪而成，辣中有香、粗中帶細。可是新疆也有非常多的特色美食，為什麼偏偏是大盤雞成了新疆菜代表？
筆者看到的一個比較有趣的回答是這樣解釋的：就像去北京一定要吃烤鴨、涮羊肉什麼的，招待來新疆的外地朋友總得來點新疆特色菜吧。烤肉？太油膩；抓飯？太油膩；手抓肉？太油膩。地道的新疆菜都是肉啊，真的很油膩啊！！大多數內地人根本不能接受啊！！人大老遠來了，又不好用拉條子炒米粉打發，怎麼辦？走，我帶你們嚐嚐正宗的沙灣大盤雞。於是皆大歡喜。（內容摘自知乎作者徐小麥）
至於大盤雞的起源也是十分有意思。據說，大盤雞的誕生，是為了滿足一個特殊人群的需要——新疆大車司機。在80年代末，雖然隨著改革開放的進行，新疆的公路終於發展了起來，但距離烏魯木齊最遠的城市“喀什”也還需要三四天的時間才能到達烏魯木齊。由於一路上吃膩了饢，在當時算是中高收入的大車司機，就有了吃肉的需求。
新牧網新禽況 李嘉隆
眾所周知，就像鍋包肉於東北、烤鴨於北京、生煎於上海、白切雞於廣東，大盤雞就是新疆的代表菜。大盤雞是80年代中後期勞動人民自創的美食，就是雞肉、土豆、青椒混炒，最後再配上配皮帶面烹飪而成，辣中有香、粗中帶細。可是新疆也有非常多的特色美食，為什麼偏偏是大盤雞成了新疆菜代表？
筆者看到的一個比較有趣的回答是這樣解釋的：就像去北京一定要吃烤鴨、涮羊肉什麼的，招待來新疆的外地朋友總得來點新疆特色菜吧。烤肉？太油膩；抓飯？太油膩；手抓肉？太油膩。地道的新疆菜都是肉啊，真的很油膩啊！！大多數內地人根本不能接受啊！！人大老遠來了，又不好用拉條子炒米粉打發，怎麼辦？走，我帶你們嚐嚐正宗的沙灣大盤雞。於是皆大歡喜。（內容摘自知乎作者徐小麥）
至於大盤雞的起源也是十分有意思。據說，大盤雞的誕生，是為了滿足一個特殊人群的需要——新疆大車司機。在80年代末，雖然隨著改革開放的進行，新疆的公路終於發展了起來，但距離烏魯木齊最遠的城市“喀什”也還需要三四天的時間才能到達烏魯木齊。由於一路上吃膩了饢，在當時算是中高收入的大車司機，就有了吃肉的需求。
於是，各大交通重鎮外各自形成了一些餐飲聚集地，出現了阿勒泰福海的烤魚、喀什三岔口的缸子肉之類，直到石河子沙灣的大盤雞問世！大盤雞一問世，立刻秒殺其他各類餐飲聚集品種。這又是為什麼？原來，對肉的新鮮有著十分高要求的新疆人，對於早早宰好的牛羊肉不感興趣，可是店家也不能來一個人宰一隻牛羊啊！所以，雞肉就成了最佳的選擇（內容參考自知乎）。
發展到最後，各路的餐飲聚集地紛紛轉做了這個不壓貨、小週期的產品，90年代中後期全疆各地就都是大盤雞了。而如今，大盤雞也開始走向全國，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、皮帶面，這絕對是能俘獲你味蕾的一道美味。
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