作為家常葷菜的代表，炒雞可謂是日常必備的菜品！而許多人做炒雞的方法基本都不約而同，做法都差不多相同！但是炒雞如果還直接這麼做，就是大錯特錯！少了這一步，雞肉腥氣還不好吃！雞的營養價值很高，雞的蛋白質含量很高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質還含有人體所需的氨基酸，還富有維生素B12、維生素B6、維生素A等。具有強身健體、提高免疫力、促進智力發育的作用。雞肉再加點土豆、辣椒，簡直美味可口！那麼這道菜怎麼做才會更好呢？下面我就給大家介紹下這道菜的做法！
生炒雞塊
By 塵暁
配料：
三黃雞 500克、大土豆 1個、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 適量、紅椒 1只、水 適量、白酒 5克、老抽 5克、精鹽 1.5勺、白糖 2-3勺、八角 2個、姜 3片
烹飪步驟：
1.雞肉切塊，清洗乾淨，土豆削皮，清洗乾淨所有配料。薑切片。蒜粒切片。
2.乾淨鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片。略微翻炒，炒香。
3.倒入雞塊。翻炒。
4.不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。
5.土豆切塊。
6.雞塊中加入5克白酒去腥。
7.再加入老抽。翻炒均勻。
8.讓雞塊上色，加入適量清水。
9.清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩～三次。
10.期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11.悶到時間，加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。
12.加入1-2勺鹽調味。
13.加2-3勺綿白糖。翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。
14.出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、一定要三黃雞，雞肉比較鮮嫩。易煮。
2、雞肉無需焯水。我家無錫口味偏甜，所以加了白糖提鮮。口味可以根據自家口味調節。
3、內火偏旺、患有熱毒癤腫之人、高血壓、高血脂忌飲雞湯、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。尿毒症患者，應該禁食。
4、一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
5、營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
你還有其他做雞肉的方法嗎？
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