很多老年人都會被脫髮的問題所困擾，用腦過度、精神壓力過大、經常染髮燙髮等生活習慣，都可能誘使雄激素分泌紊亂、頭皮供血不足，加重脫髮或使其提早發生，尤其是老年男性，脫髮的問題更為普遍。現代醫學研究表明，頭髮的主要成分是角蛋白，它含有多種氨基酸及幾十種微量元素，當人體缺鐵和蛋白質，頭髮就會變黃及分叉。缺乏脂肪酸、維生素 A、蛋白質和碘時，頭髮會發幹、無光澤及容易折斷。缺 B族維生素時會出現脂溢性皮炎及頭髮脫落現象。而西藍花中就富含這些營養成分，吃西藍花可全面補充頭髮所需的營養，改善髮質。
西藍花又名花椰菜、綠菜花，是由甘藍演化而來的，起源於歐洲地中海沿岸。 它在《時代》雜誌推薦的 10大健康食品中名列第四。據大眾養生網介紹，西藍花的維生素C含量高出花椰菜20%左右，是圓白菜的2~3倍、西紅柿的5，6倍。西藍花含有較豐富的胡蘿蔔素，是其他花椰菜的 30多倍。西藍花中的葉酸含量是花椰菜的兩倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。這些都使得西藍花在烏髮潤髮、滋養身體等方面更具優勢。下面就為大家介紹幾款西藍花的美味做法。
涼拌西藍花
材料 ：西藍花1顆、胡蘿蔔1根、蘑菇適量、香油適量、醋4大匙，鹽1匙、蔥l 根、蒜2 瓣。
做法 ：將西藍花洗淨撕成小塊，用開水燙一下，過涼水後瀝乾；將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；切適量的蔥絲和蒜末。將上述材料混在 一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
清炒西藍花
材料：西藍花 1顆，胡蘿蔔1根，食鹽少許，植物油及水適量。
做法：西藍花用手掰成小朵，洗一下。清洗胡蘿蔔，然後切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西藍花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。鍋中加入底油，油熱倒入西藍花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，翻炒出鍋。
西藍花炒蝦仁
材料：蝦仁 8只，西藍花1顆，食鹽少許，蒜1瓣，生抽5毫升，澱粉、植物油及水適量。
做法：西藍花洗淨，去掉粗莖 ，擇成小朵。蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎，鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西藍花放入，煮1分鐘後撈出，鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西藍花，翻炒均勻即可出鍋。王磊 / 文