'《自然》子刊：每天二兩西藍花，健康長壽都有啦！分析近6萬人23年的數據發現，吃含黃酮類食物與死亡風險降低20%相關丨臨床大發現'
多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
"多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
"多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
Nicola P. Bondonno博士（來自伊迪斯科文大學）
黃酮類物質一種多酚類化合物，是植物的次級代謝產物，根據化學結構可分為六大亞類:黃酮醇、黃烷酮、黃酮、黃烷醇、花青素和異黃酮，在植物性食品和飲料如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒中大量存在[2]。
這類化合物具有多種生物活性，如免疫激活、抗氧化、抑制特異性關鍵酶、調節神經遞質釋放等作用[6]。
並且一直有臨床研究表明，其與心血管死亡風險減小有關，還可能降低癌症死亡風險[3-4]。
不過，這些證據總體上看還是不夠完整，癌症相關的證據相對稀少，沒有考慮其他影響因素，同時也沒有明確的定量分析結果。
因此，還不能武斷地就把功勞記在黃酮類物質頭上。
"多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
Nicola P. Bondonno博士（來自伊迪斯科文大學）
黃酮類物質一種多酚類化合物，是植物的次級代謝產物，根據化學結構可分為六大亞類:黃酮醇、黃烷酮、黃酮、黃烷醇、花青素和異黃酮，在植物性食品和飲料如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒中大量存在[2]。
這類化合物具有多種生物活性，如免疫激活、抗氧化、抑制特異性關鍵酶、調節神經遞質釋放等作用[6]。
並且一直有臨床研究表明，其與心血管死亡風險減小有關，還可能降低癌症死亡風險[3-4]。
不過，這些證據總體上看還是不夠完整，癌症相關的證據相對稀少，沒有考慮其他影響因素，同時也沒有明確的定量分析結果。
因此，還不能武斷地就把功勞記在黃酮類物質頭上。
黃酮類物質的作用（圖片來自researchgate）
於是，科學家們對黃酮類物質進行一個詳細的摸底調查。
這是一項前瞻性研究，數據來自在丹麥全國登記的一個飲食、癌症和健康隊列，參與者登記時的年齡在52歲—60歲之間。在研究開始時，52492人未患心血管疾病，55801人未患癌症，身體多種指標、個人信息等都有被記錄，總隨訪人年數為1085186。
在隨訪期間，一共有14083人死亡，其中，4065人死於心血管疾病，6299人死於癌症。
參與者按照攝入的黃酮類物質攝入量，均分為5組，每組11209或11210人，這五組參與者中位攝入量分別為Q1: 173mg/天、Q2: 320mg/天、Q3: 494 mg/天、Q4: 726 mg/天、Q5: 1201 mg/天，中位數為494mg/每天。（黃酮攝入量通過尿檢和食物攝入記錄推算得知）
整體上看，總攝入量越高的人，全因死亡風險越低。在經過了年齡、性別、BMI、吸菸狀況、體育活動、飲酒、高血壓、高膽固醇血癥、社會經濟狀況（收入）和流行疾病等多因素調整後， Q2組的全因死亡風險相比Q1組減少了12%，Q3組少17%。不過，當每天攝入量達到500mg左右後，曲線便趨於平穩，死亡風險不再明顯變化。
"多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
Nicola P. Bondonno博士（來自伊迪斯科文大學）
黃酮類物質一種多酚類化合物，是植物的次級代謝產物，根據化學結構可分為六大亞類:黃酮醇、黃烷酮、黃酮、黃烷醇、花青素和異黃酮，在植物性食品和飲料如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒中大量存在[2]。
這類化合物具有多種生物活性，如免疫激活、抗氧化、抑制特異性關鍵酶、調節神經遞質釋放等作用[6]。
並且一直有臨床研究表明，其與心血管死亡風險減小有關，還可能降低癌症死亡風險[3-4]。
不過，這些證據總體上看還是不夠完整，癌症相關的證據相對稀少，沒有考慮其他影響因素，同時也沒有明確的定量分析結果。
因此，還不能武斷地就把功勞記在黃酮類物質頭上。
黃酮類物質的作用（圖片來自researchgate）
於是，科學家們對黃酮類物質進行一個詳細的摸底調查。
這是一項前瞻性研究，數據來自在丹麥全國登記的一個飲食、癌症和健康隊列，參與者登記時的年齡在52歲—60歲之間。在研究開始時，52492人未患心血管疾病，55801人未患癌症，身體多種指標、個人信息等都有被記錄，總隨訪人年數為1085186。
在隨訪期間，一共有14083人死亡，其中，4065人死於心血管疾病，6299人死於癌症。
參與者按照攝入的黃酮類物質攝入量，均分為5組，每組11209或11210人，這五組參與者中位攝入量分別為Q1: 173mg/天、Q2: 320mg/天、Q3: 494 mg/天、Q4: 726 mg/天、Q5: 1201 mg/天，中位數為494mg/每天。（黃酮攝入量通過尿檢和食物攝入記錄推算得知）
整體上看，總攝入量越高的人，全因死亡風險越低。在經過了年齡、性別、BMI、吸菸狀況、體育活動、飲酒、高血壓、高膽固醇血癥、社會經濟狀況（收入）和流行疾病等多因素調整後， Q2組的全因死亡風險相比Q1組減少了12%，Q3組少17%。不過，當每天攝入量達到500mg左右後，曲線便趨於平穩，死亡風險不再明顯變化。
全因死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
癌症死亡風險與心血管疾病死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係，和全因死亡風險一致。
"多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
Nicola P. Bondonno博士（來自伊迪斯科文大學）
黃酮類物質一種多酚類化合物，是植物的次級代謝產物，根據化學結構可分為六大亞類:黃酮醇、黃烷酮、黃酮、黃烷醇、花青素和異黃酮，在植物性食品和飲料如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒中大量存在[2]。
這類化合物具有多種生物活性，如免疫激活、抗氧化、抑制特異性關鍵酶、調節神經遞質釋放等作用[6]。
並且一直有臨床研究表明，其與心血管死亡風險減小有關，還可能降低癌症死亡風險[3-4]。
不過，這些證據總體上看還是不夠完整，癌症相關的證據相對稀少，沒有考慮其他影響因素，同時也沒有明確的定量分析結果。
因此，還不能武斷地就把功勞記在黃酮類物質頭上。
黃酮類物質的作用（圖片來自researchgate）
於是，科學家們對黃酮類物質進行一個詳細的摸底調查。
這是一項前瞻性研究，數據來自在丹麥全國登記的一個飲食、癌症和健康隊列，參與者登記時的年齡在52歲—60歲之間。在研究開始時，52492人未患心血管疾病，55801人未患癌症，身體多種指標、個人信息等都有被記錄，總隨訪人年數為1085186。
在隨訪期間，一共有14083人死亡，其中，4065人死於心血管疾病，6299人死於癌症。
參與者按照攝入的黃酮類物質攝入量，均分為5組，每組11209或11210人，這五組參與者中位攝入量分別為Q1: 173mg/天、Q2: 320mg/天、Q3: 494 mg/天、Q4: 726 mg/天、Q5: 1201 mg/天，中位數為494mg/每天。（黃酮攝入量通過尿檢和食物攝入記錄推算得知）
整體上看，總攝入量越高的人，全因死亡風險越低。在經過了年齡、性別、BMI、吸菸狀況、體育活動、飲酒、高血壓、高膽固醇血癥、社會經濟狀況（收入）和流行疾病等多因素調整後， Q2組的全因死亡風險相比Q1組減少了12%，Q3組少17%。不過，當每天攝入量達到500mg左右後，曲線便趨於平穩，死亡風險不再明顯變化。
全因死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
癌症死亡風險與心血管疾病死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係，和全因死亡風險一致。
癌症和心血管死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
但是當研究人員進行亞組分析時，卻發了一些有意思的現象，對於吸菸者來說，攝入更多的黃酮類物質（比如達到1000-2000mg/天），與死亡風險持續降低有關。
對於每天酒精攝入超過20g的人來說，攝入更多的黃酮類物質，同樣也與死亡風險繼續減小有關，最高可達30%以上。
"多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
Nicola P. Bondonno博士（來自伊迪斯科文大學）
黃酮類物質一種多酚類化合物，是植物的次級代謝產物，根據化學結構可分為六大亞類:黃酮醇、黃烷酮、黃酮、黃烷醇、花青素和異黃酮，在植物性食品和飲料如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒中大量存在[2]。
這類化合物具有多種生物活性，如免疫激活、抗氧化、抑制特異性關鍵酶、調節神經遞質釋放等作用[6]。
並且一直有臨床研究表明，其與心血管死亡風險減小有關，還可能降低癌症死亡風險[3-4]。
不過，這些證據總體上看還是不夠完整，癌症相關的證據相對稀少，沒有考慮其他影響因素，同時也沒有明確的定量分析結果。
因此，還不能武斷地就把功勞記在黃酮類物質頭上。
黃酮類物質的作用（圖片來自researchgate）
於是，科學家們對黃酮類物質進行一個詳細的摸底調查。
這是一項前瞻性研究，數據來自在丹麥全國登記的一個飲食、癌症和健康隊列，參與者登記時的年齡在52歲—60歲之間。在研究開始時，52492人未患心血管疾病，55801人未患癌症，身體多種指標、個人信息等都有被記錄，總隨訪人年數為1085186。
在隨訪期間，一共有14083人死亡，其中，4065人死於心血管疾病，6299人死於癌症。
參與者按照攝入的黃酮類物質攝入量，均分為5組，每組11209或11210人，這五組參與者中位攝入量分別為Q1: 173mg/天、Q2: 320mg/天、Q3: 494 mg/天、Q4: 726 mg/天、Q5: 1201 mg/天，中位數為494mg/每天。（黃酮攝入量通過尿檢和食物攝入記錄推算得知）
整體上看，總攝入量越高的人，全因死亡風險越低。在經過了年齡、性別、BMI、吸菸狀況、體育活動、飲酒、高血壓、高膽固醇血癥、社會經濟狀況（收入）和流行疾病等多因素調整後， Q2組的全因死亡風險相比Q1組減少了12%，Q3組少17%。不過，當每天攝入量達到500mg左右後，曲線便趨於平穩，死亡風險不再明顯變化。
全因死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
癌症死亡風險與心血管疾病死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係，和全因死亡風險一致。
癌症和心血管死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
但是當研究人員進行亞組分析時，卻發了一些有意思的現象，對於吸菸者來說，攝入更多的黃酮類物質（比如達到1000-2000mg/天），與死亡風險持續降低有關。
對於每天酒精攝入超過20g的人來說，攝入更多的黃酮類物質，同樣也與死亡風險繼續減小有關，最高可達30%以上。
上圖：實線為不吸菸者，虛線為吸菸者
下圖：實線為每天飲酒20g以下者，虛線為20g以上者
作者提到，吸菸和大量飲酒被認為是致癌的，並且對內皮功能、血壓、炎症、一氧化氮生物利用度、血脂、血小板功能和血栓形成等都有影響。而黃酮類物質對各種類型的癌細胞的生長具有抑制作用，並緩解心血管相關風險，因此，黃酮類物質對這些高危人群的效果可能更明顯。
但是，當根據體重進行分組時，卻出現了意想不到的結果。研究人員發現，在BMI小於30的人群中，的確是攝入的黃酮類物質越多，死亡風險越低。不過，在BMI大於30的人群中，黃酮類物質的攝入量與死亡風險之間卻是U型關係，當攝入量高於500mg時，與死亡風險的緩慢回升有關！
"多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
Nicola P. Bondonno博士（來自伊迪斯科文大學）
黃酮類物質一種多酚類化合物，是植物的次級代謝產物，根據化學結構可分為六大亞類:黃酮醇、黃烷酮、黃酮、黃烷醇、花青素和異黃酮，在植物性食品和飲料如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒中大量存在[2]。
這類化合物具有多種生物活性，如免疫激活、抗氧化、抑制特異性關鍵酶、調節神經遞質釋放等作用[6]。
並且一直有臨床研究表明，其與心血管死亡風險減小有關，還可能降低癌症死亡風險[3-4]。
不過，這些證據總體上看還是不夠完整，癌症相關的證據相對稀少，沒有考慮其他影響因素，同時也沒有明確的定量分析結果。
因此，還不能武斷地就把功勞記在黃酮類物質頭上。
黃酮類物質的作用（圖片來自researchgate）
於是，科學家們對黃酮類物質進行一個詳細的摸底調查。
這是一項前瞻性研究，數據來自在丹麥全國登記的一個飲食、癌症和健康隊列，參與者登記時的年齡在52歲—60歲之間。在研究開始時，52492人未患心血管疾病，55801人未患癌症，身體多種指標、個人信息等都有被記錄，總隨訪人年數為1085186。
在隨訪期間，一共有14083人死亡，其中，4065人死於心血管疾病，6299人死於癌症。
參與者按照攝入的黃酮類物質攝入量，均分為5組，每組11209或11210人，這五組參與者中位攝入量分別為Q1: 173mg/天、Q2: 320mg/天、Q3: 494 mg/天、Q4: 726 mg/天、Q5: 1201 mg/天，中位數為494mg/每天。（黃酮攝入量通過尿檢和食物攝入記錄推算得知）
整體上看，總攝入量越高的人，全因死亡風險越低。在經過了年齡、性別、BMI、吸菸狀況、體育活動、飲酒、高血壓、高膽固醇血癥、社會經濟狀況（收入）和流行疾病等多因素調整後， Q2組的全因死亡風險相比Q1組減少了12%，Q3組少17%。不過，當每天攝入量達到500mg左右後，曲線便趨於平穩，死亡風險不再明顯變化。
全因死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
癌症死亡風險與心血管疾病死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係，和全因死亡風險一致。
癌症和心血管死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
但是當研究人員進行亞組分析時，卻發了一些有意思的現象，對於吸菸者來說，攝入更多的黃酮類物質（比如達到1000-2000mg/天），與死亡風險持續降低有關。
對於每天酒精攝入超過20g的人來說，攝入更多的黃酮類物質，同樣也與死亡風險繼續減小有關，最高可達30%以上。
上圖：實線為不吸菸者，虛線為吸菸者
下圖：實線為每天飲酒20g以下者，虛線為20g以上者
作者提到，吸菸和大量飲酒被認為是致癌的，並且對內皮功能、血壓、炎症、一氧化氮生物利用度、血脂、血小板功能和血栓形成等都有影響。而黃酮類物質對各種類型的癌細胞的生長具有抑制作用，並緩解心血管相關風險，因此，黃酮類物質對這些高危人群的效果可能更明顯。
但是，當根據體重進行分組時，卻出現了意想不到的結果。研究人員發現，在BMI小於30的人群中，的確是攝入的黃酮類物質越多，死亡風險越低。不過，在BMI大於30的人群中，黃酮類物質的攝入量與死亡風險之間卻是U型關係，當攝入量高於500mg時，與死亡風險的緩慢回升有關！
實線為BMI<30者，虛線為BMI>30者
難道胖子多吃蔬菜水果也有錯？！
這似乎與我們先前的認知不符。因為肥胖人群一般有較高水平的炎症、氧化應激和血管功能障礙，而黃酮類物質理應是能緩解這些情況的。
問題出在哪裡呢？
研究人員推測，這可能與腸道微生物有關，因為肥胖人群與非肥胖人群的腸道微生物組成是不同的，黃酮類物質的作用也因此受到了影響。具體原因需要進一步研究。
不過，無論如何，除了肥胖人群，其他人多吃蔬菜水果補充黃酮化合物是沒錯的，尤其是吸菸喝酒的高危人群~
最後，說了這麼多，到底吃多少蔬菜水果才夠呢？
Bondonno博士說道“吃不同蔬菜、水果補充，不同種類的黃酮類化合物是很重要的，這很容易通過飲食實現：一杯茶、一個蘋果、一個橘子、100克藍莓，或100克西蘭花，就能提供各種黃酮類化合物，並且總含量超過500毫克[7]。
編輯神叨叨
減完肥再多吃？
參考資料：
[1] Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, et al. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies[J]. International journal of epidemiology, 2017, 46(3): 1029-1056.
[2] Bhagwat S, Haytowitz D B, Holden J M. USDA database for the flavonoid content of selected foods, release 3[J]. US Department of Agriculture: Beltsville, MD, USA, 2011.
[3] Bondonno C P, Croft K D, Ward N, et al. Dietary flavonoids and nitrate: effects on nitric oxide and vascular function[J]. Nutrition reviews, 2015, 73(4): 216-235.
[4] Carocho M, CFR Ferreira I. The role of phenolic compounds in the fight against cancer–a review[J]. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry (Formerly Current Medicinal Chemistry-Anti-Cancer Agents), 2013, 13(8): 1236-1258.
[5] Nicola P. Bondonno et al. Flavonoid intake is associated with lower mortality in the Danish Diet Cancer and Health Cohort. Nature Communication, 2019, Doi.org/10.1038/s41467-019-11622-x.
[6] 周新, 李宏傑. 黃酮類化合物的生物活性及臨床應用進展[J]. 中國新藥雜誌, 2007, 16(5): 350-355.
[7]https://weatherherald.com/food/flavonoid-rich-diet-protects-cancer-heart-disease-study-finds-68004442
"多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
Nicola P. Bondonno博士（來自伊迪斯科文大學）
黃酮類物質一種多酚類化合物，是植物的次級代謝產物，根據化學結構可分為六大亞類:黃酮醇、黃烷酮、黃酮、黃烷醇、花青素和異黃酮，在植物性食品和飲料如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒中大量存在[2]。
這類化合物具有多種生物活性，如免疫激活、抗氧化、抑制特異性關鍵酶、調節神經遞質釋放等作用[6]。
並且一直有臨床研究表明，其與心血管死亡風險減小有關，還可能降低癌症死亡風險[3-4]。
不過，這些證據總體上看還是不夠完整，癌症相關的證據相對稀少，沒有考慮其他影響因素，同時也沒有明確的定量分析結果。
因此，還不能武斷地就把功勞記在黃酮類物質頭上。
黃酮類物質的作用（圖片來自researchgate）
於是，科學家們對黃酮類物質進行一個詳細的摸底調查。
這是一項前瞻性研究，數據來自在丹麥全國登記的一個飲食、癌症和健康隊列，參與者登記時的年齡在52歲—60歲之間。在研究開始時，52492人未患心血管疾病，55801人未患癌症，身體多種指標、個人信息等都有被記錄，總隨訪人年數為1085186。
在隨訪期間，一共有14083人死亡，其中，4065人死於心血管疾病，6299人死於癌症。
參與者按照攝入的黃酮類物質攝入量，均分為5組，每組11209或11210人，這五組參與者中位攝入量分別為Q1: 173mg/天、Q2: 320mg/天、Q3: 494 mg/天、Q4: 726 mg/天、Q5: 1201 mg/天，中位數為494mg/每天。（黃酮攝入量通過尿檢和食物攝入記錄推算得知）
整體上看，總攝入量越高的人，全因死亡風險越低。在經過了年齡、性別、BMI、吸菸狀況、體育活動、飲酒、高血壓、高膽固醇血癥、社會經濟狀況（收入）和流行疾病等多因素調整後， Q2組的全因死亡風險相比Q1組減少了12%，Q3組少17%。不過，當每天攝入量達到500mg左右後，曲線便趨於平穩，死亡風險不再明顯變化。
全因死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
癌症死亡風險與心血管疾病死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係，和全因死亡風險一致。
癌症和心血管死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
但是當研究人員進行亞組分析時，卻發了一些有意思的現象，對於吸菸者來說，攝入更多的黃酮類物質（比如達到1000-2000mg/天），與死亡風險持續降低有關。
對於每天酒精攝入超過20g的人來說，攝入更多的黃酮類物質，同樣也與死亡風險繼續減小有關，最高可達30%以上。
上圖：實線為不吸菸者，虛線為吸菸者
下圖：實線為每天飲酒20g以下者，虛線為20g以上者
作者提到，吸菸和大量飲酒被認為是致癌的，並且對內皮功能、血壓、炎症、一氧化氮生物利用度、血脂、血小板功能和血栓形成等都有影響。而黃酮類物質對各種類型的癌細胞的生長具有抑制作用，並緩解心血管相關風險，因此，黃酮類物質對這些高危人群的效果可能更明顯。
但是，當根據體重進行分組時，卻出現了意想不到的結果。研究人員發現，在BMI小於30的人群中，的確是攝入的黃酮類物質越多，死亡風險越低。不過，在BMI大於30的人群中，黃酮類物質的攝入量與死亡風險之間卻是U型關係，當攝入量高於500mg時，與死亡風險的緩慢回升有關！
實線為BMI<30者，虛線為BMI>30者
難道胖子多吃蔬菜水果也有錯？！
這似乎與我們先前的認知不符。因為肥胖人群一般有較高水平的炎症、氧化應激和血管功能障礙，而黃酮類物質理應是能緩解這些情況的。
問題出在哪裡呢？
研究人員推測，這可能與腸道微生物有關，因為肥胖人群與非肥胖人群的腸道微生物組成是不同的，黃酮類物質的作用也因此受到了影響。具體原因需要進一步研究。
不過，無論如何，除了肥胖人群，其他人多吃蔬菜水果補充黃酮化合物是沒錯的，尤其是吸菸喝酒的高危人群~
最後，說了這麼多，到底吃多少蔬菜水果才夠呢？
Bondonno博士說道“吃不同蔬菜、水果補充，不同種類的黃酮類化合物是很重要的，這很容易通過飲食實現：一杯茶、一個蘋果、一個橘子、100克藍莓，或100克西蘭花，就能提供各種黃酮類化合物，並且總含量超過500毫克[7]。
編輯神叨叨
減完肥再多吃？
參考資料：
[1] Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, et al. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies[J]. International journal of epidemiology, 2017, 46(3): 1029-1056.
[2] Bhagwat S, Haytowitz D B, Holden J M. USDA database for the flavonoid content of selected foods, release 3[J]. US Department of Agriculture: Beltsville, MD, USA, 2011.
[3] Bondonno C P, Croft K D, Ward N, et al. Dietary flavonoids and nitrate: effects on nitric oxide and vascular function[J]. Nutrition reviews, 2015, 73(4): 216-235.
[4] Carocho M, CFR Ferreira I. The role of phenolic compounds in the fight against cancer–a review[J]. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry (Formerly Current Medicinal Chemistry-Anti-Cancer Agents), 2013, 13(8): 1236-1258.
[5] Nicola P. Bondonno et al. Flavonoid intake is associated with lower mortality in the Danish Diet Cancer and Health Cohort. Nature Communication, 2019, Doi.org/10.1038/s41467-019-11622-x.
[6] 周新, 李宏傑. 黃酮類化合物的生物活性及臨床應用進展[J]. 中國新藥雜誌, 2007, 16(5): 350-355.
[7]https://weatherherald.com/food/flavonoid-rich-diet-protects-cancer-heart-disease-study-finds-68004442
多吃蔬菜水果有益健康，這是誰都明白的道理。
有科學家測算，僅僅在2013年，全球就有780萬人因每天攝入的蔬菜水果不足（800克以下）而過早死亡[1]。
到底是什麼原因使得蔬菜和水果的作用這麼重要呢？
有人認為，很大一部分原因在於這些食物中含有的黃酮類物質[2]。的確，已經有很多研究證明，黃酮類物質可以改善多種疾病的預後[3-4]。
圖片來mit-pl.com
澳大利亞和丹麥科學家對56048人進行了23年的隨訪調查，明確證實，攝入黃酮類物質與心血管疾病、癌症以及全因死亡風險降低有關，可達20%左右。同時，研究也表明，對於大部分人來說，攝入的量並非越多越好，達到每天500mg以上，獲益不會再明顯上升。
不過，對於經常吸菸或飲酒的人來說，攝入黃酮類物質的越多，與獲益持續增加有關。而對於肥胖人士，卻並非如此了，攝入過多反而與風險升高有關（再次感覺到了這個世界對胖子的深深惡意……）。
相關研究發表在近期的著名學術期刊《自然•通訊》上，論文的通訊作者是 Jonathan M. Hodgson教授，第一作者是Nicola P. Bondonno 和 Frederik Dalgaard博士[5]。
Nicola P. Bondonno博士（來自伊迪斯科文大學）
黃酮類物質一種多酚類化合物，是植物的次級代謝產物，根據化學結構可分為六大亞類:黃酮醇、黃烷酮、黃酮、黃烷醇、花青素和異黃酮，在植物性食品和飲料如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒中大量存在[2]。
這類化合物具有多種生物活性，如免疫激活、抗氧化、抑制特異性關鍵酶、調節神經遞質釋放等作用[6]。
並且一直有臨床研究表明，其與心血管死亡風險減小有關，還可能降低癌症死亡風險[3-4]。
不過，這些證據總體上看還是不夠完整，癌症相關的證據相對稀少，沒有考慮其他影響因素，同時也沒有明確的定量分析結果。
因此，還不能武斷地就把功勞記在黃酮類物質頭上。
黃酮類物質的作用（圖片來自researchgate）
於是，科學家們對黃酮類物質進行一個詳細的摸底調查。
這是一項前瞻性研究，數據來自在丹麥全國登記的一個飲食、癌症和健康隊列，參與者登記時的年齡在52歲—60歲之間。在研究開始時，52492人未患心血管疾病，55801人未患癌症，身體多種指標、個人信息等都有被記錄，總隨訪人年數為1085186。
在隨訪期間，一共有14083人死亡，其中，4065人死於心血管疾病，6299人死於癌症。
參與者按照攝入的黃酮類物質攝入量，均分為5組，每組11209或11210人，這五組參與者中位攝入量分別為Q1: 173mg/天、Q2: 320mg/天、Q3: 494 mg/天、Q4: 726 mg/天、Q5: 1201 mg/天，中位數為494mg/每天。（黃酮攝入量通過尿檢和食物攝入記錄推算得知）
整體上看，總攝入量越高的人，全因死亡風險越低。在經過了年齡、性別、BMI、吸菸狀況、體育活動、飲酒、高血壓、高膽固醇血癥、社會經濟狀況（收入）和流行疾病等多因素調整後， Q2組的全因死亡風險相比Q1組減少了12%，Q3組少17%。不過，當每天攝入量達到500mg左右後，曲線便趨於平穩，死亡風險不再明顯變化。
全因死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
癌症死亡風險與心血管疾病死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係，和全因死亡風險一致。
癌症和心血管死亡風險與黃酮類物質攝入量的關係
但是當研究人員進行亞組分析時，卻發了一些有意思的現象，對於吸菸者來說，攝入更多的黃酮類物質（比如達到1000-2000mg/天），與死亡風險持續降低有關。
對於每天酒精攝入超過20g的人來說，攝入更多的黃酮類物質，同樣也與死亡風險繼續減小有關，最高可達30%以上。
上圖：實線為不吸菸者，虛線為吸菸者
下圖：實線為每天飲酒20g以下者，虛線為20g以上者
作者提到，吸菸和大量飲酒被認為是致癌的，並且對內皮功能、血壓、炎症、一氧化氮生物利用度、血脂、血小板功能和血栓形成等都有影響。而黃酮類物質對各種類型的癌細胞的生長具有抑制作用，並緩解心血管相關風險，因此，黃酮類物質對這些高危人群的效果可能更明顯。
但是，當根據體重進行分組時，卻出現了意想不到的結果。研究人員發現，在BMI小於30的人群中，的確是攝入的黃酮類物質越多，死亡風險越低。不過，在BMI大於30的人群中，黃酮類物質的攝入量與死亡風險之間卻是U型關係，當攝入量高於500mg時，與死亡風險的緩慢回升有關！
實線為BMI<30者，虛線為BMI>30者
難道胖子多吃蔬菜水果也有錯？！
這似乎與我們先前的認知不符。因為肥胖人群一般有較高水平的炎症、氧化應激和血管功能障礙，而黃酮類物質理應是能緩解這些情況的。
問題出在哪裡呢？
研究人員推測，這可能與腸道微生物有關，因為肥胖人群與非肥胖人群的腸道微生物組成是不同的，黃酮類物質的作用也因此受到了影響。具體原因需要進一步研究。
不過，無論如何，除了肥胖人群，其他人多吃蔬菜水果補充黃酮化合物是沒錯的，尤其是吸菸喝酒的高危人群~
最後，說了這麼多，到底吃多少蔬菜水果才夠呢？
Bondonno博士說道“吃不同蔬菜、水果補充，不同種類的黃酮類化合物是很重要的，這很容易通過飲食實現：一杯茶、一個蘋果、一個橘子、100克藍莓，或100克西蘭花，就能提供各種黃酮類化合物，並且總含量超過500毫克[7]。
編輯神叨叨
減完肥再多吃？
參考資料：
[1] Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, et al. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies[J]. International journal of epidemiology, 2017, 46(3): 1029-1056.
[2] Bhagwat S, Haytowitz D B, Holden J M. USDA database for the flavonoid content of selected foods, release 3[J]. US Department of Agriculture: Beltsville, MD, USA, 2011.
[3] Bondonno C P, Croft K D, Ward N, et al. Dietary flavonoids and nitrate: effects on nitric oxide and vascular function[J]. Nutrition reviews, 2015, 73(4): 216-235.
[4] Carocho M, CFR Ferreira I. The role of phenolic compounds in the fight against cancer–a review[J]. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry (Formerly Current Medicinal Chemistry-Anti-Cancer Agents), 2013, 13(8): 1236-1258.
[5] Nicola P. Bondonno et al. Flavonoid intake is associated with lower mortality in the Danish Diet Cancer and Health Cohort. Nature Communication, 2019, Doi.org/10.1038/s41467-019-11622-x.
[6] 周新, 李宏傑. 黃酮類化合物的生物活性及臨床應用進展[J]. 中國新藥雜誌, 2007, 16(5): 350-355.
[7]https://weatherherald.com/food/flavonoid-rich-diet-protects-cancer-heart-disease-study-finds-68004442
本文作者 | 低溫藝術家
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