西紅柿是全世界栽培最為普遍的果菜之一。它果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。雞蛋就更不用說了，氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。所以我們餐桌上就經常看到他們合體——西紅柿炒雞蛋。
1、準備材料：一個大西紅柿、兩個雞蛋、小蔥一根、鹽和一點水；
2、西紅柿洗乾淨，切成不對稱小塊，如圖
3、雞蛋打入碗裡，放入點鹽和一點水，水只要一點啊，不能放多，主要是為了讓雞蛋更嫩，用筷子打散雞蛋。
4、炒鍋下油，油熱倒入雞蛋液，快速翻炒，稍微成型，就可以盛出了，不能炒太老；
5、往鍋裡再加點油，倒入西紅柿，翻炒出汁液後，把雞蛋再次倒回鍋裡，和西紅柿翻拌均勻，加入鹽調味，即可關火；
6、西紅柿雞蛋盛出、裝盤，切點小蔥，散在上面，即可上桌開吃了。
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