五旬農民大叔將家傳百年經典小吃送上電視節目成網紅

拍客新語

1/8 今年55歲的邱東嶺是水落坡邱家鍋子餅的傳承人。從最早在農村大集上售賣鍋子餅，到今天已經做了超過20年，雖然目前只是一家設在農村路邊的小店，但是他們家鍋子餅名聲卻聲名遠揚，最近還被請上了省城電視臺的節目，一下子成了當地的名人網紅。

2/8 邱大叔的店裡掛著前些日子他們兩口子去省城濟南參加電視臺一檔美食節目時拍攝的照片，這算是對他從業20年最大的肯定，也是對這個傳承了百年的小吃的認可。

3/8 邱大叔家的鍋子餅花樣繁多，根據所使用的餡料可分為：豆芽餅、雞蛋餅、三鮮餅、精肉餅、豬臉肉餅、豬肚餅、豬大腸餅、驢肉餅，價格以斤來計價，在當地農村來說也非常能接受。

4/8 下面這組照片是今年春天我去邱大叔店裡吃餅時拍攝的製作過程。這是一種傳承了百年的當地特色小吃的製作方法，整個過程都是純手工製作，全憑經驗來調製各種配料的比例，以達到最佳口味。

5/8 邱大叔的妻子主要負責擀麵餅，她有一項絕活，可以同時製作兩張麵餅，而且每張餅都是按照標準制作，從拿麵糰算起到製作完畢，整個過程不超過5秒鐘，令人拍案叫絕。

6/8 大叔家制作鍋子餅依然還是百年前的傳統，使用的是燒木柴的土灶，大叔說這樣的原因是因為製作鍋子餅需要軟一些的火力，材料不會糊鍋，口感也最佳。

7/8 大叔現場製作鍋子餅，全憑經驗用鏟子取足一根鍋子餅所需的餡料，用麵餅一卷，整個過程不超過3秒

8/8 這是豆芽餡料的鍋子餅，裡面有豆芽、精肉絲、香菜絲等，咬一口香氣四溢，滿屋飄香，難怪當邱大叔兩口子上了省城參加電視節目現場製作鍋子餅時，當場就把所有人都驚呆了，感嘆怎麼會有這麼好吃的美食。

2017-06-07

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