西安這家館子愛的人都說臭出了新高度光是那點兒湯汁就能吃3碗飯

飯醉行動

1/7 聞起來臭，吃起來香，除了咱老陝平常能想到的榴蓮、臭豆腐，其實還有一個特色的，就是臭桂魚。

2/7 說到淵源，其實是當年沿江一帶魚販將桂魚用淡鹽水保鮮因運輸時間過長魚表皮發出一種特殊氣味，魚販不捨將魚丟棄便細火烹調，竟發現味道鮮香無比，此工藝不斷深化延續至今，成為安徽傳統名菜·····

3/7 作為徽菜代表，真正好的臭桂魚都是用活魚現殺製作的，根本不是放壞的臭魚，所以放心吃，沒問題。

4/7 在西安，我最近肉測了剛開業的徽興記，位置就在高新路上，高新一中向南500米路西，緊挨著外婆印象。他家的臭桂魚，個人感覺味道非常贊。

5/7 一進他家店，先是明廚明灶，臭桂魚也是現點，他家的魚用傳統工藝醃製，聞著有股淡淡的特別的臭味，但吃起來香氣撲鼻。

6/7 一份臭桂魚在他家是138元，有兩條巴掌大的魚，量還是比較足的，兩人來，哪怕點一份魚吃就飽了口福了。

7/7 為啥？因為吃臭桂魚，除了肉吃著鮮美，最特色的還要用魚汁泡米飯，要用偏硬一點兒的米來就湯，爽翻天。就用這魚汁下飯，我足足吃了3碗。

2017-10-25

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