安海菜粿，外表金黃內餡嫩滑，吃一塊就停不住嘴，好吃到邁不動腿 - 資訊定製

安海菜粿，外表金黃內餡嫩滑，吃一塊就停不住嘴，好吃到邁不動腿

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拎拎

1/8 安海菜粿，中秋節去安海玩被不起眼的街邊檔菜粿給驚豔到了。在閩南地區，菜粿也稱菜頭粿或蘿蔔糕，是一種傳統佐餐小吃。年節家家戶戶都會炸一些當茶點小食，當然平時在街頭也有不少的小攤賣菜粿。

2/8 炸熟才出鍋的安海菜粿外表金黃香酥，趁著熱氣，輕輕咬開酥脆的表皮，內餡潔白軟嫩，大米的香氣和蘿蔔泥的綿密軟嫩，有種炸牛奶的感覺，入口即化，清甜味和滿足感滿口盪漾……

3/8 就這麼一個不起眼的小攤點，也許走過也不會多看一眼的，當地朋友強力推薦，說從小就是吃這家的，現在每次路過都會買一些提回家給家裡的長輩們當茶點，一家人在一起泡著茶，聊著天，生活靜好，滋味無窮。

4/8 閩南菜粿是以米漿和白蘿蔔為主要原料，將米漿和蘿蔔泥做成糊狀再經過一晚8-9小時的蒸製成糕，當天再經油炸而成。

5/8 老闆這邊切著菜粿糕，一邊用大的漏勺撐伴。還不時和我們聊幾句，說炸油粿要注意油溫，溫度低的話菜粿會粘到鍋底，

6/8 炸好的菜粿放在盤中瀝油後再用一張隔油紙放在袋子中稱重

7/8 製作工序：將白蘿蔔和浸泡過的陳年米分別去皮、洗淨，放入機器中碾碎成漿。再將已碾成漿的白蘿蔔及米漿按一定的比例混合，加入一定量的鹽等調料。然後蒸煮，將按比例調製好的米漿放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所產生的水蒸氣將其熬至稀稠狀。入鍋蒸煮：將已成稀稠狀的液體倒入蒸籠隔層中，放入鍋中蒸煮8-9小時。最後將蒸煮出鍋後的菜粿胚，冷卻，切成塊，下油鍋高溫炸至金黃即可。

8/8 十元一斤價格實惠，地址在晉江安海的龍山寺外馬路對面。著著相片應該不難找到。回來幾天了，拎拎同學還在回味安海菜粿呢。

2017-10-06

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