芒果君爺爺美食札記 - 資訊定製

"芒果君爺爺美食札記"

芒果君爺爺美食札記：炸塊餈粑過個早！湖北早餐，簡約不簡單！

芒果君爺爺美食札記：炸塊餈粑過個早！湖北早餐，簡約不簡單！

炸餈粑文/芒果君爺爺製作/芒果君奶奶炸塊餈粑過個早，湖北早餐，簡約不簡單！常看到反映民俗文化的紀錄片或者農家樂“打餈粑”的場景。糯米蒸得透熟晶亮，放在石臼...

餈粑芒果秈稻五香粉芒果君爺爺美食札記 2017-10-24

芒果君爺爺烹魚祕笈之四：讀烹飪札記，品紅燒武昌魚往事

芒果君爺爺烹魚祕笈之四：讀烹飪札記，品紅燒武昌魚往事

武昌魚札記文/芒果君爺爺紅燒武昌魚——芒果君爺爺製作說起武昌魚幾乎人人皆知。但提起團頭魴，恐知曉的人寥寥無幾。這種鯉科，魴屬的武昌魚，大名就叫團頭魴，但荊...

烹飪技巧武昌魚芒果魚芒果君爺爺美食札記 2017-09-08

芒果君爺爺：黃燜魚頭，黃燜之法盡顯食材本色，魚頭也可以這麼做

芒果君爺爺：黃燜魚頭，黃燜之法盡顯食材本色，魚頭也可以這麼做

黃燜魚頭文/芒果君爺爺製作/芒果君奶奶好大的鱅魚《中國菜譜》黃燜的菜餚，川、湘、徽卷均無提及，僅在楚菜上列入幾例，如黃燜肉丸、黃燜牛肉以及黃燜牛肉丸。黃燜...

芒果芫荽醬油鱅魚芒果君爺爺美食札記 2017-11-05

水汆魚丸，一道湖北家常菜，芒果君爺爺說武漢人稱其為“魚參”

水汆魚丸，一道湖北家常菜，芒果君爺爺說武漢人稱其為“魚參”

水汆魚丸文/芒果君爺爺製作/芒果君奶奶豌豆尖魚丸湯水汆魚丸，荊州叫漂湯元子。魚元熟制後，在湯鍋中載浮載沉，如同白鵝漂浮在水面之上。漂湯元子，真是形象無比。...

魚丸芒果雞湯墨魚丸芒果君爺爺美食札記 2017-11-04

芒果君爺爺小吃製作1：鍋盔，一種似饢非饢的美食，做法送你！

芒果君爺爺小吃製作1：鍋盔，一種似饢非饢的美食，做法送你！

鍋盔，一種似饢非饢的美食文/芒果君爺爺鍋盔——芒果君奶奶製作鍋盔，發酵烙烤的麵食。陝西民謠“關中八大怪”唱到鍋盔像鍋蓋，我們才知道，這種滿世界可見的烙餅，...

小吃鍋盔芒果烹飪技巧芒果君爺爺美食札記 2017-09-23

客家小炒，臺灣美食在家也能做，芒果君爺爺送你納米級詳細步驟

客家小炒，臺灣美食在家也能做，芒果君爺爺送你納米級詳細步驟

客家小炒，臺灣美食在家也能做，芒果君爺爺送你納米級詳細步驟

客家小炒，臺灣美食在家也能做，芒果君爺爺送你納米級詳細步驟

客家小炒，臺灣美食在家也能做，芒果君爺爺送你納米級詳細步驟

芒果君爺爺烹魚祕笈之二：荊楚陽乾魚教程，包你做出蒜瓣肉

芒果君爺爺烹魚祕笈之二：荊楚陽乾魚教程，包你做出蒜瓣肉

荊楚陽乾魚文/芒果君爺爺荊州自古魚獲豐厚。餈粑魚清乾隆年間《荊州府志》引用《漢志》概述當時物產：“民食魚稻，以魚獵山伐為業，果蓏蠃蛤，食物常足。”寥寥數語...

烹飪技巧芒果餈粑醬油芒果君爺爺美食札記 2017-09-05

補腦的韶山毛氏紅燒肉，芒果君爺爺一步一步給你復刻出來

補腦的韶山毛氏紅燒肉，芒果君爺爺一步一步給你復刻出來

紅燒肉文/芒果君爺爺、芒果君爺爺復刻的毛氏紅燒肉那年文革，學業終止。十多歲的少年，不受羈絆，終日摸魚蝦，捕青蛙，樂不可支。真乃“少年不知愁滋味”。彼時，父...

紅燒肉芒果醬油豆腐芒果君爺爺美食札記 2017-08-31

入口即化的扣肉：小白都能做成，只要你學會芒果君爺爺的方法

入口即化的扣肉：小白都能做成，只要你學會芒果君爺爺的方法

肥美的誘惑——扣肉文/芒果君爺爺扣肉——芒果君爺爺製作十年前，荊州一家食品企業，委託我司協力其生產的扣肉（預包裝食品）至跨國連鎖超巿售賣。應允以後，遂通知...

烹飪技巧扣肉芒果豆豉芒果君爺爺美食札記 2017-08-29

芒果君爺爺：炒一鍋酥脆的花生，就著陳年往事，與友人共飲

芒果君爺爺：炒一鍋酥脆的花生，就著陳年往事，與友人共飲

炒花生米文/芒果君爺爺製作/芒果君奶奶花生，國人至愛的堅果，沒有之一。我家裡有一本蔡瀾先生的《食材字典》，既然冠以字典，必定窮其所有。果不其然，字典涵蓋蔬...

花生芒果小吃水果芒果君爺爺美食札記 2017-11-07

宮保雞丁那些事兒，《中餐館》忘了說，芒果君爺爺為你一一道來

宮保雞丁那些事兒，《中餐館》忘了說，芒果君爺爺為你一一道來

宮保雞丁——芒果君爺爺製作宮保雞丁隨記文/芒果君爺爺宮保雞丁，著名川菜。問世廚鼎已一百三十餘年。此菜盛行華夏，波及海外，少有不知曉者。丁寶楨像丁寶楨，晚清...

中餐宮保雞丁芒果川菜芒果君爺爺美食札記 2017-09-07

實用滷菜技巧：看了之後再也不去外面買，芒果君爺爺手把手教你做

實用滷菜技巧：看了之後再也不去外面買，芒果君爺爺手把手教你做

實用滷菜技巧：看了之後再也不去外面買了，芒果君爺爺手把手教你做滷味飄香正當時文/芒果君爺爺我的家鄉荊州，長輩呼叫小輩，倘小兒置若罔聞，長輩會慍怒道：“唉！...

芒果滷水小吃水果芒果君爺爺美食札記 2017-08-28

粉蒸排骨粉蒸肉：想軟糯粑爛！芒果君爺爺的蒸菜攻略拿走！不謝！

粉蒸排骨粉蒸肉：想軟糯粑爛！芒果君爺爺的蒸菜攻略拿走！不謝！

粉蒸——米粒包裹的美味文/芒果君爺爺圖/芒果麻麻沔陽（今仙桃市），原荊州行政公署管轄縣治。地處江漢平原腹地。彼時，公路狹窄，道路蜿蜒，更無高速、高鐵出行...

排骨米粉粉蒸肉芒果芒果君爺爺美食札記 2017-08-27

芒果君爺爺美食圖集：粉蒸排骨攻略，真正米粒包裹的美味

芒果君爺爺美食圖集：粉蒸排骨攻略，真正米粒包裹的美味

芒果君爺爺美食圖集：粉蒸排骨攻略，真正米粒包裹的美味

芒果君爺爺美食圖集：粉蒸排骨攻略，真正米粒包裹的美味

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烤紅薯的那些事兒，芒果君爺爺溫情憶往（附電烤紅薯的方法）

烤紅薯的那些事兒，芒果君爺爺溫情憶往（附電烤紅薯的方法）

烤紅薯文/芒果君爺爺芒果君爺爺拍攝秋來，橘子漸紅。紅薯葉藤不再青泛，根莖膨大瘋長，紅薯頂端從泥土中昂然而出，板結的土壤竟被塊莖撐開蜿蜒豁口。農人挖掘紅薯時...

芒果桔子三農芒果君爺爺美食札記 2017-10-08

生炸小春捲：外殼酥脆，餡芯清爽，芒果君爺爺製作春捲的方法送你

生炸小春捲：外殼酥脆，餡芯清爽，芒果君爺爺製作春捲的方法送你

炸春捲文/芒果君爺爺生炸小春捲——芒果君奶奶製作《立春》是唐代杜甫的詩作。“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”，詩中“春盤”按照《歲時廣記》所言“食春餅，生...

小吃芒果春餅大白菜芒果君爺爺美食札記 2017-10-02

清水肥腸，荊州人的早酒必殺技，全網無菜譜，芒果君爺爺誠意分享

清水肥腸，荊州人的早酒必殺技，全網無菜譜，芒果君爺爺誠意分享

不是清燉，不是紅燒，ta就叫清水肥腸（據不完全統計，清水肥腸的做法在全網搜索為零，小眾麼？也未必吧，在荊州，來一盅清水肥腸，一杯早酒，這完全是勝似神仙的享...

酒芒果花椒牛雜芒果君爺爺美食札記 2017-09-26

芒果君爺爺：糖醋鱖魚，肉質細嫩鮮美，味道酸甜適中，寶寶最愛吃

芒果君爺爺：糖醋鱖魚，肉質細嫩鮮美，味道酸甜適中，寶寶最愛吃

糖醋桂魚文/芒果君爺爺製作/芒果君奶奶鱖魚“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”是唐．張志和《漁父》中的名句，千年傳誦不衰。鱖魚的尾巴，漂亮的斑斕花點鱖魚亦...

鱖魚芒果魚料酒芒果君爺爺美食札記 2017-11-05

芒果君爺爺：紅燒牛肉軟糯適口，一步步看下來，你也能燒得很適口

芒果君爺爺：紅燒牛肉軟糯適口，一步步看下來，你也能燒得很適口

紅燒牛肉文/芒果君爺爺紅燒牛肉——芒果君爺爺製作一九七二年，知青生活第二年。立春雖已數日，依然春寒料峭。三月的一天，生產隊晒場老柳樹上懸掛的犁鏵被急促敲響...

紅燒牛肉芒果牛腩醬油芒果君爺爺美食札記 2017-09-15

芒果君爺爺時蔬味美2：吾芋恰新熟，秋天的餐桌怎麼能少了芋頭煲

芒果君爺爺時蔬味美2：吾芋恰新熟，秋天的餐桌怎麼能少了芋頭煲

吾芋恰新熟文/芒果君爺爺客來知不知，吾芋恰新熟。（宋·釋廣聞）小工廠後院有塊園地，早年是水稻田。水田多為重壤，種植莖塊植物不如沙地。初來時，長江邊購得河沙...

芋頭芒果馬鈴薯韭花醬芒果君爺爺美食札記 2017-09-24

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