很多人習慣在外面吃早餐，既方便又省事。但速食店提供的食品，為迎合大家的口味，大多具有高脂、高蛋白、高熱量、高糖的特性，若常以這類食品當早餐，不僅導致營養失衡，甚至潛藏致病因子。早餐該怎麼吃，才能既健康又養胃？相信今天的分享可以幫你解決這個疑慮。
不吃早餐，惹來“三高”
英國倫敦帝國學院研究發現，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的機率大增。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。美國哈佛大學的研究還證實，這種做法會使患心臟病危險增加27%。
早餐吃太快，患癌風險高
狼吞虎嚥最直接的影響是消化不良。美國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的機率大大增加。日本神經內科醫學博士米山公啟說，吃飯太快無法激發腦神經活動，人會變笨。日本大阪大學還研究發現，吃飯速度太快會導致肥胖機率翻倍。
另外，多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發癌症。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。
早餐不營養，反應跟不上
調查發現，國人普遍不夠重視早餐的營養搭配，吃的內容較單一。早餐質量差，造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率。
美國印第安納大學醫學院詹姆斯鮑爾奇博士指出，吃得單一會導致機體缺乏必需的維生素、礦物質等，甚至嚴重阻礙血液循環。美國弗吉尼亞聯邦大學研究顯示，早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著。
早餐食物的單一有很多弊端，高質量的早餐要講究營養的搭配與均衡，在吃富含蛋白質食物的同時，也要適量的吃些果蔬類，這樣可以滿足機體對各種維生素以及礦物的需求。
早餐街頭買，衛生難保證
街頭早點攤衛生條件堪憂，很多攤主都是一邊找錢一邊加工食品，攤子多設在路邊，灰塵、汽車尾氣“此起彼伏”。大連市中心醫院營養科主任王興國說：“炸油條、油餅需要大量用油，小販很可能用地溝油。即使正規油，經反覆烹炸，有害成分也會越聚越多。”
早餐這樣吃既健康又養胃
早餐前應先喝水
起床後先喝水，到7點以後再吃早餐比較好。人經過一夜睡眠，人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早晨起床後體內處於一種生理性缺水的狀態。因此，不要急於吃早餐，而應先飲一杯溫開水。這樣既可以糾正生理性缺水，對人體器官也有洗滌作用，有助於改善器官功能。
因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500-800毫升溫開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。要注意，忌喝大量冰涼的飲料，溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
早餐如果能夠補充水果，品質會更好。水果為維生素A、C豐富的來源，並含維生素B群、纖維質與礦物質，不但具有刺激食慾的作用，同時可促進腸道蠕動以及維持體內酸鹼平衡，吃水果不但能養顏美容，而且讓我們一早看起來容光煥發、美麗又動人！但要提醒大家，清晨不要空腹吃香蕉、菠蘿，也不要空腹喝醋或吃蒜。
切忌空腹吃香蕉。香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
切忌空腹吃菠蘿。菠蘿裡含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
切忌空腹喝醋或吃蒜。喝醋會導致胃酸過多而傷胃；蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。