丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
牛欄坑肉桂，據說是每年最快售罄的一款巖茶。
炙手可熱，說的不正是它麼。
牛欄坑肉桂如此搶手，一是在於品質，二是在於量少。
經過文火慢燉後，肉桂形成自己獨特的風味，純正的桂皮香，混合著因工藝才有的花香與果香，溫潤的茶湯，柔中帶剛。
回甘中，時不時泛起桂皮般的辛辣味，刺激著你的味蕾，帶來全然不同的喝茶體驗。
隨著每一次焙火的加深，牛欄坑肉桂的風味又有新突破。每一次喝茶，都是一場味蕾盛宴。
這茶好喝，可惜量少。麻花遇到牛欄坑肉桂，也變得摳摳索索，偶爾獎勵自己一泡。
一大遺憾。
每次說牛欄坑肉桂，似乎一直在講，什麼是好茶，什麼樣的牛欄坑肉桂值得買，卻忘記了講，什麼是不好的茶，什麼樣的牛欄坑肉桂，不能買。
趁著這武夷巖茶新茶季逼近的階段，一起來聊聊：什麼樣的牛欄坑肉桂，再便宜也不能買。
不能買的“牛欄坑肉桂”之一：掌櫃家的茶，年產三千斤
物以稀為貴。
牛欄坑肉桂之所以能賣出高價格，其中一個原因就在於其產量不高。
每年出產的肉桂有限，市場供求關係較為緊張，故而有價高的特點。
要是牛欄坑的肉桂，像白菜一樣高產，那它自然就不值錢。
並且，因為牛欄坑地勢的原因，它也無法做到高產。
整個牛欄坑， 從坑口到坑位，巖壁到坑底，能種植肉桂的範圍，肉眼可見。
從坑口的位置出發，沿著坑間的黃泥小路行走，一路走走停停，五步停下拍張照，十步回望牛欄坑，半小時內可沿著縱向走完牛欄坑。
平視牛欄坑，目之所及，能夠種植肉桂的土地，少之又少，對比網絡上能看到的連綿不絕的茶山，牛欄坑可以說是“很小氣”。
偏偏牛欄坑又是一風水寶地，適合產茶。
武夷山先民們，篳路藍縷，在牛欄坑的山崖上，鑿出小道，用石塊圍出空間，種上茶樹。
這種種植方式，而今被稱之為盆栽式種植法。
即便利用其崖壁的空間，牛欄坑肉桂的產量，不過千餘斤，平分到每一戶茶農家，不過百來斤。
整條坑加起來，也沒有傳說中的三千斤。
若掌櫃說自己手上有幾千牛欄坑肉桂，他不是在吹牛，就是在說謊，要麼賣的不是純正的牛欄坑肉桂。
反正看官們，不要當真。
不能買的“牛欄坑肉桂”之二：一泡價格不過百
就目前正宗的牛欄坑肉桂，一泡（8克計算）價格在五百元左右，是常態。
牛欄坑肉桂的價格，同樣由市場規律決定。
或者說，每年的牛欄坑肉桂價格，是由天心村的茶農們，根據往年以及當年的行情所指定的價格。
價格並不會有太大浮動。
就像到景區內住名宿，吃地方特色菜，價格基本持平，並不會有太大差異。
否則張三家比李四家便宜許多許多，豈不是搶了對方生意？影響鄰里感情呀。
要是您遇上一位掌櫃，特別大方，一泡牛欄坑肉桂不要一百元，那還是儘早打消購買的念頭。
這茶，顯然是來路不明。
百元不到的價格，要買到牛欄坑肉桂，未免有些異想天開。
否則， 您可以問他這茶出自哪位坑主的手筆，如此大方的坑主，值得讓人上他家一探究竟。
不能買的“牛欄坑肉桂”之三：茶湯渾濁
一款巖茶，不論它是否是最貴的，它的茶湯當是清透，清爽，如山泉一般乾淨透徹。
盛放在玻璃茶海中，能夠看到其透亮的湯水，視覺清爽。
在光線之下，還能折射出摧殘的光芒。
若是用錘紋杯裝著，還能感受一番玉碗盛來琥珀光的視覺盛宴。
茶湯清澈透亮，這身為一款牛欄坑肉桂的驕傲。
茶如果不乾淨，最直觀的反映就在茶湯裡。
如果茶裡面有雜質、有異物，沖泡的時候，這些雜質和異物，就會全部或者部分地釋放到茶湯裡。
此時若我們觀察茶湯，就能看到茶湯裡有明顯的雜質、懸浮物、沉澱等。
這些雜物，異物，大大影響喝茶感受，當避而遠之。
不能買的“牛欄坑肉桂”之四：桂皮香霸道猛烈
說肉桂，多數人會用霸道、猛烈等詞彙來形容，好似硬漢一般的角色。
然，內行看門道，外行湊熱鬧。
並非普天之下的肉桂，都是霸道這一種風味。
尤其是產自牛欄坑之中的肉桂，和霸道並沒有關係，並且恰恰相反，牛欄坑的肉桂，它還多了幾分溫和，溫潤。
這一口感、香氣上的特點，由生長環境決定。
牛欄坑，屬於坑澗一類的山場，在坑裡，有一條長年不斷的溪水流淌而過。
流動的溪水，增加了坑澗裡的空氣溼度，加上兩側聳立的巖壁，將這些水霧圈在此處，並且阻擋了大部分的光線阻擋，使得牛欄坑變得潮溼而陰涼。
這種相對陰涼、溼潤的環境，孕育了牛欄坑肉桂的溫和。
像是出生在書香世家，滿身書卷氣。要霸氣，舞刀弄槍，難。
至於坊間盛傳的“肉桂霸道”，那是像馬頭巖這類向陽處的山場有的特色。
較為猛烈的光照，賦予肉桂剛毅的特色，形成截然不同的個性。
如果說，一款號稱產自牛欄坑的肉桂，它擁有張揚、犀利的湯水，反而要懷疑它的真實來源。
說不定，是其他山場仿冒的都有可能。
牛欄坑，這是許多茶人的朝聖之地。
此處，出產了被央視稱為“天價茶”的肉桂。
牛欄坑所產的肉桂，被許多茶客奉為標杆，視為一種前進的動力，若是能將其作為口糧茶，豈不是人生贏家？
就像是每個女性心中，總有一兩個名牌包作為工作的動力。
倒不是拜金的體現，而是證明自己，有能力企及到某個階段，距離實現財務自由，更進一步。
女性當自強。
喝牛欄坑肉桂，同樣是對喝茶能力的一種證明。
至少，咱們要知道這被人們瘋狂追求的肉桂，究竟是什麼風味。如此一來，喝茶也會變得更有底氣。
咱也是喝過頂級肉桂的角色。
再也不能人小瞧了去。
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