要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:李麻花

《1》

牛欄坑肉桂,是巖茶中早採摘,卻最早售罄的茶。

這種銷售速度,讓其他品種望其項背,哪怕是慧苑坑中的元老——百年老叢水仙,也要感慨一句:後生可畏,老夫拜服。

牛欄坑肉桂,之所以有如今萬人空巷的熱鬧場面,一是口碑好,二是產量低(與肉桂總產量相比,可不是九牛一毛麼)。

如今“牛欄坑肉桂”這三個字,已經成為了一種現象級的存在。

有口皆碑,是最好的廣告,而且還免費。一傳十,十傳百,最後有了牛欄坑肉桂家喻戶曉的狀態。

逢年過節,產自牛欄坑的肉桂,是最好的饋贈禮品。就像茅臺與中華的地位,如出一轍。

經過多年的口碑宣傳,牛欄坑肉桂的售賣,不費吹灰之力。

某年追TVB港劇,就看到牛欄坑肉桂的名號。“武夷山牛欄坑肉桂巖茶,是極品”。

你看,一個小細節就能突出牛欄坑肉桂地位。一下子,地位和其他肉桂拉開好幾條街。

如今的牛欄坑肉桂,可是僧多粥少的局面,人人都想要分一杯羹,嘗一嘗傳說中的牛欄坑肉桂,究竟是什麼味道。

然而今天卻有一位未曾相識的茶友留言,“除了天心村製茶人,有幾人可以品出肉桂是不是牛欄坑產地出品。”

要判斷一款肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

《2》

答案是:不難。

主要看你有沒有常喝牛欄坑肉桂。

經常能喝到牛肉的茶友,味蕾早已形成獨家記憶,難以和其他茶混淆。

這個頻率,也不必太高,一年能喝上三五泡,並且是認真記憶的狀態下,是可以牢記牛肉風味與特色。

要是一年要喝半斤一斤,那絕對是土豪級別,這類茶友麼,是顯而易見的實力派,舌頭也是頂金貴的,假的牛肉,可入不了他的口。

倘若從未喝過牛欄坑肉桂,可能還會存在風險,會被“牛欄坑牌肉桂”給糊弄過去。

那也別擔心。

牛欄坑肉桂身上,帶著諸多的“防偽標籤”。這些標籤,是最好的識別碼,它是印記,深深刻在牛欄坑肉桂上。

只要工藝沒有突變,仍舊是按照傳統工藝製作,牛欄坑肉桂的風味,總是有諸多相似之處。

並且判斷一款牛欄坑肉桂的真偽,還可以投巧。

最好的方式——看產量。

整條牛欄坑裡產的肉桂,總量不過一千多斤,分攤到每一戶,產量瞬間減少。

就麻花的死黨,他家裡才不過百八十斤。

彈指一揮間,感覺他的肉桂賣完,不過就一兩天的事兒,每年都讓人好緊張,就怕睡一覺醒了,牛欄坑肉桂就買不到,只能眼紅別人有牛肉喝,而我卻沒有。

而那類年產一萬斤,怎麼也賣不完的牛欄坑肉桂,可要警惕,這茶多數是仿冒品,貼牌牛欄坑罷了。

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

《3》

要是沒有長期紮根在茶產區,或者是沒有處在一個有喝茶氛圍的地方,許多人還感受不到牛欄坑肉桂的緊俏。

許多人甚至看了前半段,還會覺得麻花小題大做,危言聳聽。

你看各大網購平臺,牛欄坑肉桂不是常年都有銷售麼,哪有你說的萬人空巷,不買就沒的說法。

哼,你肯定又是想騙我買茶。

瞧,人總是聽不了大實話。

你說牛欄坑肉桂哪裡哪裡好,品質如何如何突出,他們說你是王婆賣瓜。

好心勸誡牛欄坑肉桂要趁早買,反而成了危言聳聽。

直言不諱,向來是是麻花的個性。

市面上那些個怎麼也不缺貨的牛欄坑肉桂,多數是仿冒的,只不過是貼著牛欄坑肉桂標籤的武夷巖茶罷了。

這年頭,連毒蘑菇都知道用絢爛的色彩裝扮自己,引遊人採摘,假冒的肉桂貼上“牛欄坑”三個大字,也就見怪不怪。

甚至於是不是肉桂,尚且要畫個問號。

是以,那些怎麼也賣不完的牛欄坑肉桂,多半是仿冒的。

別貪圖價格便宜就上了當!

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?


要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

《4》

判斷牛欄坑肉桂,最好從香氣、滋味入手!

包裝會騙人,但香氣和滋味這些內核氣質,卻忽悠不了人。

牛欄坑出產的肉桂,品質極有特色。

其一:桂皮香悠長、濃郁。

牛欄坑,天賜的肉桂生長地。

氣溫適宜、溼度較大、光照適度,生在在此的肉桂,芽梢健壯,持嫩性好,葉片肥厚,內含物質豐富,品質優。這些外在條件,促成了牛欄坑肉桂香氣細幽的特點。

那些說牛欄坑肉桂是霸道又猛烈還刺激的桂皮香,簡直是在扯淡。

這種細幽的氣味,是溫和的,不急不緩,頗有幾分歲月靜好的意味。

但這種香氣,又不是軟綿綿,而是充滿力量,有勁道,多變而富有魅力。

如去年喝到的牛欄坑肉桂,是甜蜜的果香與馥郁的花香交織,一派熱鬧景象。這些香氣,像是波浪,此起彼伏,一浪高於一浪。敲打著你的嗅覺,你的味蕾。

前一浪,是花香。

後一浪,是果香。

你還在回味前一種香氣,後一浪香味,早已衝擊到跟前,絲毫不見停歇。

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

其二、湯水滋味濃郁、醇厚

醇厚,多用於形容水仙茶,但用在形容牛欄坑肉桂上,卻絲毫不為過。

我們喝肉桂,總是拼命想去感受肉桂那刺激的桂皮香,那股辛辣感,卻忽略了樹齡給茶湯帶來的稠滑感。

牛欄坑肉桂的湯水,極具包裹感,它的湯感,帶著千層糕般的厚度,湯水裡的內質,更加豐富。

人過留名,雁過留聲,茶過留香,這是一款有內涵的茶,也是我們常說的,這款茶有故事,它能夠給你的味蕾極深刻的印象,而不是喝完後就想不起它的味道。

沒有臉譜的茶,才可怕。

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

《5》

買牛欄坑肉桂,也要看時機!

為了提高品鑑準確性,在買牛欄坑肉桂時,也要選個良辰吉日。

最好的季節,是在每年八月。

七月流火,給牛欄坑肉桂炭焙創造了一個訣竅的環境條件。

在猩紅的炭火烘焙下,肉桂中的水分蒸發,條索緊縮,內質醇化,青味消散,留下成熟的香氣。

並且在文火慢燉的工藝下,更能將肉桂焙透,確保茶葉的風味。

從採摘到正式上市,至少要經過三個月的修煉期,要是火功焙得高,甚至還要四五個月。

作為消費者,我們購買牛欄坑肉桂時,最好確保它已經褪火,適合喝。

褪火,能讓肉桂風味得以保證,沒有煙火氣的干擾,更顯香氣純粹。湯水裡,桂皮香的釋放,也更加徹底。

如此一來,我們能更準確判斷牛欄坑肉桂的品質,提高準確率。

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

要判斷一款武夷巖茶肉桂,是不是牛欄坑出品,真這麼難嗎?

《6》

除了天心村製茶人,有幾人可以品出手中的肉桂,是不是牛欄坑產地出品?

李麻花想說:真正喝過牛欄坑肉桂,並且不止一次喝過的人,能準確喝出這款茶是否產自牛欄坑。

牛欄坑肉桂,自帶識別系統。

它的桂皮香,悠長而勁道。工藝到位,掌握好發酵程度,還有清甜且馥郁的果香。

它的湯水醇厚度,甚至能和普通水仙抗衡。入口將味蕾牢牢包裹著,熨帖而順滑。

它的回甘與生津同樣驚豔。

兩頰生津,舌底鳴泉,在牛欄坑肉桂中都能得到最好的詮釋。

那一次都沒喝過牛欄坑肉桂的茶友,是不是就無牛欄坑肉桂無緣了呢?

未必!

只要您肯下血本,今年在麻花這兒,仍有機會一睹牛欄坑肉桂的風采!

歡迎關注【小陳茶事】,瞭解更多白茶,巖茶的知識!

或者直接手機端點擊下方的“瞭解更多”!

版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

相關推薦

推薦中...