丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
最近一朋友私信說：“我覺得牛欄坑肉桂，不好喝。”
聞此言，大驚。
牛欄坑肉桂哎，這可是巖茶界的一哥，還沒茶能動搖它的地位。
毫不客氣地說，牛欄坑肉桂，是一種標杆性茶葉，甚至是段位的象徵，能喝懂它，水平不差。怎地到了朋友這兒，成了“不好喝”。莫不是遇到了山寨貨？
一句話，道出心中苦惱：“跟XX茶一比，牛欄坑肉桂青味重，水味大，味道不好。”
哈？XX茶？莫不是武夷巖茶中的哪個牌子？好吧，人家原來是普洱茶的一種，壓根兒就不是武夷巖茶。
這下，換李麻花詞窮。
這位朋友，用的是普洱茶的標準來判斷牛欄坑肉桂的好壞。於是乎，就有了“牛欄坑肉桂不好喝，青味重，水味大”的結果。
朋友的喝茶經歷，也暴露出一個問題：喝茶，容易有認識上的誤區。
什麼是認識上的誤區？
說白了，就是先入為主的觀念誤導了我們喝茶。
作為過來人，很負責認地告訴大家：這些認識上的誤區，萬萬不可有啊！
尤其是在喝牛欄坑肉桂這類價格高的巖茶時，一些認識上的誤區，不能再有。
認識誤區一
牛欄坑肉桂霸道猛烈張揚
說起肉桂，話題度特高，能穩坐top榜No.1。
在一些人的觀念裡，肉桂就是“張揚”、“霸道”、“霸氣”、“man”、“爺們兒”的象徵。
只要是肉桂喝到嘴裡，一定是剛猛的，霸道的，香氣是囂張的，狂妄的，口感是生猛的。
某寶某貓某多的廣告文案，也是這些字眼。
就連牛欄坑肉桂，也被冠以“霸道”、“猛烈”這樣的標籤。
可惜，兩個詞暴露你賣的是山寨貨！
張揚、霸氣、猛烈、爺們兒等個性，說的是馬頭巖開山坪肉桂，不是牛欄坑肉桂！
在開山坪，肉桂接受風吹日晒雨打，陽光無私的照射，遺世而獨立，屹立於山崗之上，修煉出了“猛”的個性。
這種猛，來自於茶多酚、咖啡鹼的豐富。
而牛欄坑，它是條坑！是坑！是坑啊！
何為坑？
那是狹長、光照少、空氣溼度大、溫度較低的濃縮……整個環境似人間仙境，是像桃花源一般的存在。
這樣的一個山場環境，是很難孕育出猛烈的個性。
按照浙大王教授的說法，在這種溼度大的環境裡，茶樹的滋味通常不會過於猛烈。
因為這種環境下，茶多酚、咖啡鹼的含量少，茶氨酸的含量高。這種特殊的物質配比，容易出現茶湯溫潤、茶香幽長的特點。
你要讓牛欄坑肉桂擁有開山坪肉桂那樣的霸氣口感，這，這不是趕鴨子上架嗎？
除非，它用的是馬頭巖肉桂的原料，牛欄坑肉桂的泡袋，否則茶湯、茶香不會這麼反轉。
so，請那些寫文案的朋友們，走心點，喝一喝正宗牛欄坑肉桂再來說話！
也請茶友們要認準牛欄坑肉桂的特點，莫要被“肉桂都是霸道”這樣的字樣給帶偏了！
認識誤區二
牛欄坑肉桂一定可以瘋狂坐杯
某個時間段裡，茶圈盛傳一句話——好茶，不怕悶。
於是，圈子裡開始風靡悶泡式喝茶，就連牛欄坑肉桂都難逃魔掌。
但是，請你們清醒點！悶泡法，哪裡是平時喝茶該有的操作！
這種悶泡法，是審評專用。
悶泡，換個通俗易懂點的說法，那叫坐杯。
坐杯的起源，是用於審評，目的是為了找出茶葉的缺點。
像鬥茶賽的時候，為了角逐出狀元茶，就要採用瘋狂坐杯的方式，一分鐘、兩分鐘、三分鐘、五分鐘……恨不得將茶葉中所有的茶多酚、咖啡鹼都悶出來。
然後，在這苦澀味超級濃烈的一堆茶裡，找出苦澀感最弱，湯水最稠，韻感最強，香氣最持久的茶，並且把第一的桂冠頒給它。
我保證，你到鬥茶賽上喝茶，絕對能喝到你懷疑人生，尤其是一些新手喝茶，怕是從此以後聽說“鬥茶賽”三字，全身都能顫慄。
然，我們平時喝茶，是為了尋找茶的優點，為的是享受茶葉的風味，圖的是喝茶的快樂，而不是為了找罪受，讓自己陷入一個難過的境地。
所謂的好茶不怕悶，在日常喝茶中，真是太浪費！
尤其是喝牛欄坑肉桂這樣綜合水平高的巖茶，別用這種慘不忍睹的方式沖泡。
否則，牛欄坑肉桂將在蓋碗裡哭泣。
如果您喝茶，想感受坐杯後帶來的強烈刺激感，何必浪費牛欄坑肉桂呢，直接選擇外山肉桂即可。外山肉桂的猛烈滋味，絕對可以讓你覺得“酸爽”無比。
認識誤區三
盲目用其他茶類標準衡量牛欄坑肉桂
這類例子，不勝枚舉。
如有的茶友覺得輕火茶青味重，和紅茶一比，味道差了不知道多少。
還有的茶友覺得肉桂不好喝，因為跟綠茶相比，味道太濃、太重，沒有清香。
久而久之就覺得另一種茶不好，因為跟自己現有的茶類相比，差異太大，達不到現有茶類的標準，所以不是好茶。
還有的茶友更簡單粗暴：“我喝的一斤十萬的茶，不是這個味道的，所以你的牛欄坑肉桂不好。”
OMG！
歪果仁生孩子還不用坐月子呢，你試試在我大中國生孩子不坐月子，看會不會被麻麻嘮叨到老。
評判標準屬於平行線的兩種茶，該如何鑑別出好壞？
風馬牛不相及。
非要用普洱茶的標準來要求武夷巖茶，你這是要搞事情的呀。
而且把貴與好劃上等號，未免太過沖動。貴的茶，不一定就是好茶。
如果非要用這種方式對比，不好意思，那您可能只能喝原本十萬一斤的茶了。
千茶千面，茶葉個性不可複製。
你是不可能在武夷巖茶裡找到普洱茶的口感，也不可能在綠茶裡喝到巖茶的韻。若是天下茶類都一個味道，為何還要這麼辛苦區分出六大茶類？
認識誤區四
好茶就要配價格貴的紫砂壺
遇到好茶，多數人會懷著一顆無比虔誠的心來泡它。
尤其是遇上牛欄坑肉桂這位價格的茶，恨不得用最高規格來表示歡迎。
於是，洗盞更杯，請出束之高閣多年的紫砂壺，誠心沖泡。好茶，要用紫砂壺沖泡才更有味道。
請剎車！
好茶，不一定只有價格高、無比金貴的紫砂壺才能配得上它。甚至有時候，高價格的紫砂壺未必能讓牛欄坑肉桂釋放本真滋味。
大俗即大雅。
用一盞再樸素無華的白瓷蓋碗沖泡，才是極好的。
老茶客偏愛用白瓷蓋碗沖泡好茶，也不無原因。白瓷蓋碗，沖泡時最大的優勢在於不吸收茶香，也不吸收茶湯。
牛欄坑肉桂的桂皮香，能在蓋子上顯露無疑，就連茶湯，也成了桂皮香的主場，在湯水裡，可盡情遨遊，釋放自我。
紫砂壺泡茶，桂皮香受到束縛，香氣打了折。湯水的個性，順帶也變得沒特點。
此時，怕是您再也不會選擇紫砂壺泡茶了。
當茶友口中冒出“牛欄坑肉桂不好喝”時，我彷彿聽到了心碎的聲音。
作為巖茶愛好者，天生對其有一種“擁護感”，就像粉絲對自家愛豆的護衛，容不得別人說他半點不好。
你不懂他，可以不愛他，但請不要詆譭他。
這，是每個巖茶粉的內心獨白。
這種情感，是理性的，又是衝動的。
只願：每個買牛欄坑肉桂的茶友，都能善待它。
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