丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春天是什麼味道的？
對於德國的霍恩巴赫公司來說，春天，就是男人的汗臭味。
這個公司是德國著名的家居品牌，最近推出的一則廣告，卻惹怒了亞裔女性。
這則廣告之中，白人男子在花園之中工作，衣服上流了許多的汗。而兩位工作人員，就過來專門收這些帶著汗臭的衣服。
這些衣服在真空包裝之後，被送到了全國各地的自動售賣機之中。
鏡頭一轉，一個亞裔女性從自動售貨機之中拿出了這件衣服，打開包裝，深深嗅聞這件帶著汗臭味道的衣服，臉上露出了陶醉的表情。
這則帶著明顯的歧視意味的廣告，引來了眾多人的投訴。
即便霍恩巴赫公司反駁說，這則廣告只為了表明春天的味道，只能在自動售賣機之中聞到，並且放出了白人版本的廣告。
但是這個舉動，不僅沒有洗清這個公司種族歧視的嫌疑，甚至更表明了他們對於性別歧視的態度。
對於村姑陳這種小仙女來說，一方面氣憤與這個廣告之中暗含的種族以及性別歧視，另一方面，卻是對於這個主題的不滿。
春天的味道，就是男人的汗臭味？你把春白茶放在哪裡！
春日，是出門踏青最好的時候，聞的是杏花雨，楊柳風，是草香，是花香，是清鮮的味道。
而汗臭味，無論怎麼美化這個味道，它都帶了一個臭字，註定改變不了它難聞的本性，如何能夠同“春天的味道”打上了等號？
要說真正能夠代表春天的味道，還是應該數春白茶的茶香。
聞到春白茶的茶香，便如見到了山腳下的小溪流。
遠觀，似乎並不起眼，但是若是湊近了，就會發現這條溪流，婉約，纏綿，清潤，那溪水之中的落花，帶來一片的芳華曼妙。
只是這一片曼妙的春日之氣，自然也不是輕易能夠獲得的。
想要聞到這最清鮮的茶香，首先要做的，便是挑選到適合的春白茶。
眼看春茶季已經到來，春白茶即將上市，但是許多茶友依舊對如何挑選春白茶，還是有幾分的疑惑。
今日，便來說一說，這幾類春白茶，即便價格再便宜，也不能購買！
《2》
太早上市的春白茶，無論如何也不能買！
2019年春白茶的採摘，已經過去了半個月了。
之前一直強調，春茶才剛剛開始採摘，並沒有到上市的時候。那時候許多茶友看到了村姑陳的文章，忍住了蠢蠢欲動的雙手，沒有購買。
只是半個多月過去，眼看不少茶商放出了自己製作好的春白茶圖片，又有茶友發了私信詢問：現在的春白茶能不能買？
其實，答案還是一樣，太早上市的春白茶，即便價格再便宜，也是絕對不能賣的。
雖然已經過去了半個月，但是這段時間採摘的，只有白毫銀針，白牡丹更是剛剛開始採摘。
由於白毫銀針，尤其是高山白毫銀針，芽頭之中包含著七層葉片，在工藝製作時，需要花費更多的時間，因此，雖然白毫銀針是最早採摘的春白茶，但卻是最晚上市的。
而白牡丹更是剛剛開始採摘，即便天氣再好，工藝再快，也不可能在短短几天之內製作完成。
因此，無論是白毫銀針還是白牡丹，都不可能在最近幾天上市。
若是茶友見到茶商處已經有這兩品春白茶售賣，那麼只有兩種可能。
第一種可能，這是提前開始採摘的白茶，葉片之中的營養物質還不豐富。即便工藝良好，但茶湯滋味依舊不足。
第二種可能，春白茶的採摘時間是正常的，但是縮短了工藝製作的過程。
工藝不好，春白茶的品質存疑，在後期的保存之中也可能出現各種的問題，影響茶友的情緒。
因此，太早上市的春白茶，千萬不要買。
《3》
產地和工藝不好的春白茶，無論如何也不要買！
產地和工藝放在一起說，主要是因為這兩者直接決定了春白茶成品的品質。
【產地不好】
挑選春白茶，最好選擇高山春白茶。
高山春白茶，無論是地理條件，氣候條件，自然生態條件，都是百裡挑一。
生長在這樣的環境之中的春白茶，葉片柔韌肥厚，顏色鮮豔生動，其中富含豐富的營養物質，是上佳的白茶原料。
但是有些茶青，是生長在平地之上的。
平地，也有平地的優勢，例如地勢平坦，方便大面積種植，也方面採摘等等。
但同時，平地在環境之上的缺陷，卻是無法靠人力來彌補的。
平地產區，溫度較高，日照強烈，沒有較多的雲霧來為茶樹分散過多的日光。
因此，在這裡生產出來的茶青，往往葉片之中的纖維素較多，看著有些單薄，老氣，生氣也不如高山白茶這麼濃郁。
同時，由於平地白茶的大面積種植，土壤和水分之中的營養物質就會分散成較多份，導致每一棵茶樹，都很難吸收到充足的營養。
因此，平地白茶的葉片往往更加單薄，芽頭瘦小，葉片之內的營養物質不夠豐富，看著乾乾巴巴的。
營養物質不豐富，意味著茶香不濃郁，滋味不清鮮，對於舌頭挑剔的茶友來說，這樣一泡茶，自然是不值得購買的。
【工藝不好】
想要建成一棟摩天大樓，靠的不僅僅是堅實的地基，也需要地基之上嚴謹的建築結構和良好的工藝。
想要製作出一泡優質的春白茶，也是如此。
即便是茶青原料品質再好，若是遇上了劣質的工藝，最後的春白茶成茶的品質，也只會是一落千丈，白白浪費了這一泡優質的茶青。
工藝對於白茶的影響，是一點一點積累起來的。
白茶的工藝只有兩個步驟，萎凋，烘乾。但這兩個簡單的步驟，卻需要製茶師擁有極高的耐心和細心。
萎凋不好的情況，有以下幾種。
第一種，萎凋的時候葉片沒有攤晾均勻。
這種情況會造成葉片薄厚不均，在溫度的作用下，葉片形成渥堆，導致其中的營養物質提前開始分解。
而有些藏在低下的葉片，也難以受到陽光的照射，其中的水分無法進行初步的蒸發，對後期烘乾造成一定困難。
第二種，萎凋時，水篩離地面太近。
在這種情況下，一方面，地面的溫度會對白茶形成殺青，導致葉片之中的天然活性酶減少，影響後期的轉化。
另一方面，地面上的塵土較多，很有可能會進入白茶，對白茶的潔淨度造成影響，也使茶香中多了一絲塵土的味道。
第三種，全天候萎凋白茶。
中午的時候，陽光熱烈，溫度直線升高。若是在這樣的情況之下，依舊將白茶放在室外萎凋，很容易導致白茶葉片被殺青。
殺青，主要是為了防止茶品發生氧化反應，酶化反應，使其能夠保持清鮮的口感。
白茶後期發生陳化，就是靠其中的酶化反應。一旦殺青，酶化反應減少，白茶後期的陳化也會受到影響。
更何況，白茶受到了殺青，這還能夠稱之為白茶嗎？
萎凋中出現的問題很多，烘乾之中出現的問題，也不少。
烘乾不好，一種是烘不幹，另一種，就是烘得太乾。
烘不幹，又分為兩種情況。
1.第一種，是故意不烘乾。
畢竟含水量的多少，是關係到白茶的重量的。含水量越高，意味著這一批白茶，能夠獲得更多的利潤。
因此，有的製茶師，在烘乾時，會故意將白茶的含水量卡在國家規定的8.5%。
這樣的白茶，不能說它的含水量不達標，但是在後期的轉換之中，含水量較高的白茶，越容易受潮。
2.還有一種，是無法烘乾。
這種情況，較多出現在白毫銀針之上。
白毫銀針小小一個芽頭，包括了七層的葉片，每一層葉片又有豐厚的白毫保護。因此，在烘乾時，很難突破這多層的保護，將整個芽頭完全烘乾。
想要將白毫銀針完全烘乾，需要極豐富的經驗，和極高超的手法。
有些製茶師這兩者都不佔，在烘乾時，就有可能七層的葉片只烘乾了三層或四層。
無意之間，白茶之中的含水量就升高了，影響後期的轉化。
3.烘得過幹，主要原因，在於烘乾時火力過大。
有的製茶師沒有太多的耐心去烘乾白茶，在製作時，就會加大火力，期待白茶更快被烘乾。
但是過大的火力，在烘乾白茶的同時，也會導致白茶葉片中的營養物質受熱分解轉化。
同時，高溫，會讓葉片生出焦味。
因此，高溫烘乾的白茶，往往茶香較為清淺，其中還有可能會生出煙火氣，而滋味也比較寡淡。
《4》
不選太早上市的春白茶，不選茶青品質不好的春白茶，不選工藝不好的春白茶，這是挑選春白茶時，必須牢記的一個準則。
選擇春白茶，本就是為了它的清鮮之氣，讓人能夠從一泡春白茶之中，聞到春天的氣息，嚐到春天的味道。
若是貪圖便宜，買了品質不好的春白茶，又如何能夠感知到屬於春天的曼妙多情？
小桃灼灼柳鬖鬖，春色滿江南。雨晴風暖煙淡，天氣正醺酣。
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