丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
一朋友和麻花說，他把牛欄坑肉桂存壞了。
巖茶存壞，這件事本身沒什麼噱頭。一聽說是牛欄坑產的肉桂，瞬間八卦的血液上湧，搬了把小板凳，準備聽故事。
還想聽朋友鬼哭狼嚎，捶胸頓足，以淚洗面，痛心疾首，深刻地反省自己，怎麼就把上好的牛肉給存壞了！
結果一句話將八卦的小火苗澆滅了。
“沒什麼故事啊，就是沒密封好，茶受潮了，有點返青的前兆。”
“你就不心疼麼！這是牛欄坑肉桂哎！！！”
“沒事啊，復焙一下就好了。看你這麼感興趣，給你喝一泡唄。”
果然喝得起牛欄坑肉桂，都不是一般人。
心可真大。
喝了那泡“意外的”牛欄坑肉桂，雖然舌頭被埋汰了一圈，但換了一次難得的體會和感受，以及一次深刻的體會，挺難得。
受潮後的牛肉，究竟成什麼樣？別心急，麻花替各位先喝過了！
牛欄坑肉桂受潮，有四個症狀！
1.香氣減弱
朋友的這款牛欄坑肉桂，之前喝過。桂皮香突出，帶有花果香，雖然不及麻花家的好喝，但也算得上是肉桂中的前三甲。
但受潮後，那真是面目全非！
最典型的，就是桂皮香弱了很多，原本是十分的香氣，現在只有五分。桂皮香，也只是稀稀拉拉地出現，不成規模。
花果香一類，彷彿從來沒出現過似的，難捕捉到蹤影。
不得不說，水汽真是一大殺手，能將原本的香氣摧殘地不像樣。
若不是事先知道這是一款牛欄坑肉桂，單憑這種香氣表現，只能勉強在及格線。
2.茶湯變苦澀
香氣的變化，已經讓人心生不快，結果湯水也來落井下石。
湯水，早已物是人非。
原本的牛欄坑肉桂，稠度不錯，湯水柔而剛，回甘快，清甜，沒有明顯的苦澀感。
但受了潮之後，缺陷被無限放大，湯水裡的苦澀味變得非常濃重。
喝一口茶，稍微啜一啜，能感受到酸味在口腔中瀰漫開始，舌頭兩側受到刺激後緊縮起來，舌面也起來一層褶皺。從頭到尾只傳遞出一個信息：苦澀，難喝。
前後落差之大，不止一點點，用雲泥之別形容，最合適。
再次感嘆水汽的可怕，簡直就是牛欄坑肉桂的毒藥，還是見血封喉的那種。
3.湯中有酸味
湯水“苦澀”，已經是不能容忍的地方，更可惡的是茶湯還出現了酸味。
許是朋友存牛欄坑肉桂不僅沒密封，還沒給它找個陰涼的地方。吸收了水汽後，加上高溫的作用，出現了二次發酵，使得茶湯有了酸味。
4.空洞，缺乏韻味
香氣元氣大傷，湯水性情大變，這款牛肉的韻味也顯得十分病態。
香、清、甘、活的特徵，消失地無影無蹤。
講真，這再也不是我喝過的牛欄坑肉桂！
忽而，無比心疼朋友，也很佩服他，好好的茶，怎麼就存成了這種模樣。
簡直就是折翼的天使跌落了凡間，結果打開方式不對，臉朝下著陸。
一句話：慘不忍睹。
這些變化，是前後兩次對比喝的時候出現的症狀。前者，是品質正常時的表現。後者，指的是受潮後的整體狀況。
茶好，並不意味著我們可以隨意糟蹋它，也不意味著它就能平白無故遭受傷害。
結合朋友的存茶經歷，總結出一句話：存茶，注意細節。
茶不分貴賤，都請這樣保存！
1.密封
密封，真的很重要！！！
密封的茶，可以避免水汽的傷害，也可阻隔異味的大舉入侵。
這次茶友存壞茶，就在於他沒有將茶密封好。
因購買的量多，到手的茶是散茶狀態，結果他就拿個塑料袋，隨便裝了，也沒有密封好，就這樣放在紙箱裡。
（OS：可見，也是個糙漢啊！）
親，這是茶！是牛欄坑肉桂，是好茶，不是酸菜呀，好歹走點心存嘛。
恨鐵不成鋼。
最氣人的是，他自己絲毫不care。
列位看官，這類暴殄天物的風氣可不能長，回頭麻花好好批評一下他。
存巖茶，務必要密封保存。
我們平時買到的肉桂，多是以泡袋包裝好，然後裝在精美的盒子裡。這時候，茶葉入手的時候，請保證密封性完好。
拆封後，沒及時喝的茶，也要放在一間乾燥的房間裡存著，別隨便暴露在空氣裡。
好茶，要珍惜。
2.遮光
茶葉的天敵，可不止水汽一種，還包括強光。
存巖茶時，也要規避光線的傷害，不能直接將茶暴露在光線下。
這一點，絕大多數人能做到，如我們常見到的泡袋，用的就是不透光設計，目的是為了讓茶葉遠離光線，避免品質受損。
3.乾燥
乾燥與密封，要同時進行，二者相輔相成。
茶光是密封還不夠，還要存於乾燥的環境下。若是存茶環境過於潮溼，即便密封工作做的再好，也於事無補。
是以，沒喝完的巖茶請存放在乾燥的地方。
4.陰涼
陰涼存茶，目的是為了避免巖茶在高溫狀態下而變質。
溫度，也是一種能量物質，當溫度過高的情況下，巖茶中的一些物質就會開始失去效用，一些不該有的物質出現。
就像夏天溫度過高， 食物容易腐壞，是一個道理。
通常，將巖茶存於陰涼環境下最好。
5.無異味
最後一點，巖茶還要保存在無異味的地方。
異味，也是一大凶手，會讓巖茶品質受損。試想一下，你也不想在牛欄肉桂裡喝到香水味、肥皂味、化妝品味、蒜頭味這類奇奇怪怪的味道吧。
巖茶，不分貴賤，都要做到這五個保存細節。
雖說巖茶受潮後，可以通過炭焙重新拯救，但只有兩泡、三泡茶，誰願意特意花幾千元重新打焙呢。
這剩下的茶，也只能變得很雞肋，毫無作用。
還是且喝且珍惜，做好存茶工作吧！
和村姑陳說了這個牛肉受潮事件，她決定拿泡正常的牛欄坑肉桂犒賞我。
終於有種舌頭恢復正常的感覺，桂花香盈盈，桂皮香顯露，湯水溫潤，柔中帶剛。
這才是牛欄坑肉桂該有的模樣嘛。
喝到受潮的牛肉是什麼心情。
當然是心疼啊！
麻花決定，給牛欄坑肉桂裡三層外三層的包裝緊實了！
夫以銅為鏡，可以正衣冠；以史為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失。
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