過年的年菜裡少不了魚，今天分享給大家的是一道簡單美味顏值頗高的家常美食，鮮美的武昌魚切片造型，上鍋清蒸，再淋上濃郁的醬汁，就是一道美味佳餚咯~
新的一年裡，祝大家年年有魚！
新春開屏魚
食 / 材
武昌魚 1條
生薑 2片
薑絲 2g
鹽 2g
大蔥 適量
枸杞 適量
醬汁：
老抽 2g
蔥頭 適量
清水 80g
工具：蒸鍋
熟練耗時：30mins（不含醃製時間）
參考月齡：3歲及以上
溫馨提示：魚刺較多，小朋友務必在大人照看下食用
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
把已經處理乾淨內臟、魚鱗、魚鰓的武昌魚切下頭尾。
武昌魚做開屏的造型較為漂亮，缺點是刺多。如果擔心魚刺太多，可以考慮用鱸魚、桂花魚等代替，刺會相對少一些，不過造型上沒有那麼好看。
- 2 -
魚背和魚肚上的魚鰭也切去。
- 3 -
沿魚背切出約0.6cm見寬的魚段，注意不要完全切斷。
- 4 -
在平盤上放上薑片和切成細絲的大蔥。
- 5 -
在砧板上給魚身兩面均勻的抹上鹽。
- 6 -
在平盤上擺出造型。
- 7 -
靠中心的地方放上魚頭，撒上生薑絲，醃製15分鐘左右去腥入味。
- 8 -
冷水上鍋，水開後大火繼續蒸約15分鐘。
注意買魚之前要先考慮到家裡蒸鍋的大小，萬一買的魚太大放不下蒸鍋裡就尷尬了。
- 9 -
蒸的過程中來準備醬汁。熱鍋少油，倒入蔥頭翻炒出香味。
- 10 -
加入80g清水和2g老抽，炒勻後備用。
- 11 -
蒸好的魚肉挑出薑絲。
- 12 -
淋入醬汁。
- 13 -
點綴上枸杞或者紅椒等作為裝飾，就大功告成咯~
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