說起生菜，可能很多人都會想到烤肉，因為可以說現在烤肉和生菜是絕配，濃郁的肉香味配上生菜清脆的口味，那真的是越吃越過癮，不過生菜除了生吃之外，很多人還會將生菜用來炒菜，經過火候加熱後的生菜不僅味道鮮美，而且吃起來脆脆的非常可口，尤其是配上蠔油的是鮮味，那味道真的是一絕了。
不過很多人在家炒生菜都會遇到一個問題，那就是生菜一炒就變黑，不僅讓菜品看起來不美觀，而且吃起來的口感也是非常差的，那到底該怎麼炒生菜不變黑呢！其實除了炒的時候需要注意之外，還有就是下鍋之前，今天小編就來給大家分享下，生菜一炒就變“黑”？在水裡加它洗一洗，不僅綠油油，吃著還更脆。
它就是咱們生活當中所吃到的檸檬，生菜在炒至的過程中，會因為裡面的物質發生了氧化反應，咱們在清洗生菜的時候，把生菜放到盆子裡面，倒入足量的清水和少量的檸檬汁，這樣檸檬汁就會在生菜的表面形成一種保護膜，能夠在短時間內防止生菜出現氧化的現象，所以下鍋前加點檸檬汁在水裡洗一洗，這樣生菜不僅綠油油，而且吃起來也會更脆。
準備食材：生菜，蠔油，生抽，生薑，大蒜，食鹽。
製作方法：
首先將生菜放到清水裡面，將一顆生菜全部剝成一片片，仔細的清洗好生菜的各個部位，這樣吃起來才會更加放心， 再把生菜放到盆中，加入足量的清水和少許的檸檬汁，用手拿出生菜往裡面擺動幾下，大概20秒後撈出備用，接著將大蒜去皮切成末，生薑切成絲放碗中。
往鍋中加入適量的食用油燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，下入生菜，大蒜末和生薑末一起大火翻炒，這個時間控制很重要，大概30秒左右，這個時候生菜的菜葉已經變軟了，隨後加入生抽，蠔油和食鹽進行調味即可出鍋，這樣一道簡單的蠔油生菜就製作完成了。
烹飪小貼士：
1、因為生菜本來就是一種生吃的蔬菜，要是經過焯水，那麼生菜就會變得軟塌塌的，吃起來非常沒口感，而且還會讓生菜容易變黑。
2、蠔油千萬不要在生菜下鍋之前放入鍋中，因為這樣就沒辦法發揮蠔油的最大作用，溫度過高就會讓蠔油裡面的鮮香味減少，在快要出鍋的時候倒入耗油最為合適。
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