桐城“三寶”：麥魚、秋石、小花茶
文|開明
“麥魚”——俗名小“鳳凰魚”，僅主產桐城市嬉子湖流域，棲遊沙礫、亂石、湖草、蟲雜的溪流、河床之中，喜覓小蟲、魚秧、水藻啄食，形體、著色、大小均似金色麥粒，最大不過釐米。渾身多布點狀灰黑或金黃色的紋斑，通體晶瑩剔透，煞為可愛。又因產於每年的桃花雨後、麥信風起的桐城春夏之交，故名，為當地土特產奇珍其一。
其內臟少有雜質，新鮮出網後，只稍微“感一下”（這裡“感”字即桐城方言對普通話“撿”字的讀法，即清理、整理去除雜質、次品之意），去除相混的泥沙、水草，用水淘衝幾下，即可用以潽蛋（湯）、下面、做湯等用。奇珍味美，堪比銀魚，而口感比銀魚筋道、帶有麥香。若晒乾後再佐以大醬、辣椒，製成醬羹上桌，則為上等的佐飯尤物，最為開胃，也耐儲存。
卻因其產量微弱，成熟期與捕撈期瞬息即過。“物以稀為貴”，市場難得一見，整理晒乾後，為饋親送友的上選佳品。
桐城“三寶”：麥魚、秋石、小花茶
文|開明
“麥魚”——俗名小“鳳凰魚”，僅主產桐城市嬉子湖流域，棲遊沙礫、亂石、湖草、蟲雜的溪流、河床之中，喜覓小蟲、魚秧、水藻啄食，形體、著色、大小均似金色麥粒，最大不過釐米。渾身多布點狀灰黑或金黃色的紋斑，通體晶瑩剔透，煞為可愛。又因產於每年的桃花雨後、麥信風起的桐城春夏之交，故名，為當地土特產奇珍其一。
其內臟少有雜質，新鮮出網後，只稍微“感一下”（這裡“感”字即桐城方言對普通話“撿”字的讀法，即清理、整理去除雜質、次品之意），去除相混的泥沙、水草，用水淘衝幾下，即可用以潽蛋（湯）、下面、做湯等用。奇珍味美，堪比銀魚，而口感比銀魚筋道、帶有麥香。若晒乾後再佐以大醬、辣椒，製成醬羹上桌，則為上等的佐飯尤物，最為開胃，也耐儲存。
卻因其產量微弱，成熟期與捕撈期瞬息即過。“物以稀為貴”，市場難得一見，整理晒乾後，為饋親送友的上選佳品。
“秋石”——又名“盆秋石”或“秋石丹”，全國唯桐城獨家生產，歷史悠久，逾千年歷史。為防暑、高溫良藥，特別為心臟病者、中暑脫水者的急救首選，可去暑解熱。對於患有腎病、糖尿病、高血壓、水腫、心臟病等和產婦等忌食多鹽者，用此作代鹽品最佳。
清乾隆秀才、桐城著名民間詩人姚興泉於其《龍眠雜憶》即詠“桐城好，致遠亦非慳，蜜漬金絲原是棗，煉成秋石即名丹，只作土議看。”“桐城秋石”工藝獨特、質量上乘名揚海內外，尤其華僑和外國友人的青睞。
秋石以食鹽為主原料精製而成，經“燒鹽”、“熬霜”、“鍛霜”數道工序，高溫煉製成為杯狀白色結晶體，味鹹。其主要成分即氯化鈉，略含微量硫酸鹽、鉀、鈣及多種人體所需的微量元素。《本草綱目》及國家藥典都明確記載，秋石藥用功能為：滋陰降火、明目清心、清熱血、強筋骨、補虛利尿。對忌鹽者，可作替代品食用，對高溫作業及盛夏酷暑則有強心安神、去暑解熱之效；並可用於治療骨蒸勞熱、咽喉腫痛、虛損痰火等症。
桐城“三寶”：麥魚、秋石、小花茶
文|開明
“麥魚”——俗名小“鳳凰魚”，僅主產桐城市嬉子湖流域，棲遊沙礫、亂石、湖草、蟲雜的溪流、河床之中，喜覓小蟲、魚秧、水藻啄食，形體、著色、大小均似金色麥粒，最大不過釐米。渾身多布點狀灰黑或金黃色的紋斑，通體晶瑩剔透，煞為可愛。又因產於每年的桃花雨後、麥信風起的桐城春夏之交，故名，為當地土特產奇珍其一。
其內臟少有雜質，新鮮出網後，只稍微“感一下”（這裡“感”字即桐城方言對普通話“撿”字的讀法，即清理、整理去除雜質、次品之意），去除相混的泥沙、水草，用水淘衝幾下，即可用以潽蛋（湯）、下面、做湯等用。奇珍味美，堪比銀魚，而口感比銀魚筋道、帶有麥香。若晒乾後再佐以大醬、辣椒，製成醬羹上桌，則為上等的佐飯尤物，最為開胃，也耐儲存。
卻因其產量微弱，成熟期與捕撈期瞬息即過。“物以稀為貴”，市場難得一見，整理晒乾後，為饋親送友的上選佳品。
“秋石”——又名“盆秋石”或“秋石丹”，全國唯桐城獨家生產，歷史悠久，逾千年歷史。為防暑、高溫良藥，特別為心臟病者、中暑脫水者的急救首選，可去暑解熱。對於患有腎病、糖尿病、高血壓、水腫、心臟病等和產婦等忌食多鹽者，用此作代鹽品最佳。
清乾隆秀才、桐城著名民間詩人姚興泉於其《龍眠雜憶》即詠“桐城好，致遠亦非慳，蜜漬金絲原是棗，煉成秋石即名丹，只作土議看。”“桐城秋石”工藝獨特、質量上乘名揚海內外，尤其華僑和外國友人的青睞。
秋石以食鹽為主原料精製而成，經“燒鹽”、“熬霜”、“鍛霜”數道工序，高溫煉製成為杯狀白色結晶體，味鹹。其主要成分即氯化鈉，略含微量硫酸鹽、鉀、鈣及多種人體所需的微量元素。《本草綱目》及國家藥典都明確記載，秋石藥用功能為：滋陰降火、明目清心、清熱血、強筋骨、補虛利尿。對忌鹽者，可作替代品食用，對高溫作業及盛夏酷暑則有強心安神、去暑解熱之效；並可用於治療骨蒸勞熱、咽喉腫痛、虛損痰火等症。
桐城“三寶”：麥魚、秋石、小花茶
文|開明
“麥魚”——俗名小“鳳凰魚”，僅主產桐城市嬉子湖流域，棲遊沙礫、亂石、湖草、蟲雜的溪流、河床之中，喜覓小蟲、魚秧、水藻啄食，形體、著色、大小均似金色麥粒，最大不過釐米。渾身多布點狀灰黑或金黃色的紋斑，通體晶瑩剔透，煞為可愛。又因產於每年的桃花雨後、麥信風起的桐城春夏之交，故名，為當地土特產奇珍其一。
其內臟少有雜質，新鮮出網後，只稍微“感一下”（這裡“感”字即桐城方言對普通話“撿”字的讀法，即清理、整理去除雜質、次品之意），去除相混的泥沙、水草，用水淘衝幾下，即可用以潽蛋（湯）、下面、做湯等用。奇珍味美，堪比銀魚，而口感比銀魚筋道、帶有麥香。若晒乾後再佐以大醬、辣椒，製成醬羹上桌，則為上等的佐飯尤物，最為開胃，也耐儲存。
卻因其產量微弱，成熟期與捕撈期瞬息即過。“物以稀為貴”，市場難得一見，整理晒乾後，為饋親送友的上選佳品。
“秋石”——又名“盆秋石”或“秋石丹”，全國唯桐城獨家生產，歷史悠久，逾千年歷史。為防暑、高溫良藥，特別為心臟病者、中暑脫水者的急救首選，可去暑解熱。對於患有腎病、糖尿病、高血壓、水腫、心臟病等和產婦等忌食多鹽者，用此作代鹽品最佳。
清乾隆秀才、桐城著名民間詩人姚興泉於其《龍眠雜憶》即詠“桐城好，致遠亦非慳，蜜漬金絲原是棗，煉成秋石即名丹，只作土議看。”“桐城秋石”工藝獨特、質量上乘名揚海內外，尤其華僑和外國友人的青睞。
秋石以食鹽為主原料精製而成，經“燒鹽”、“熬霜”、“鍛霜”數道工序，高溫煉製成為杯狀白色結晶體，味鹹。其主要成分即氯化鈉，略含微量硫酸鹽、鉀、鈣及多種人體所需的微量元素。《本草綱目》及國家藥典都明確記載，秋石藥用功能為：滋陰降火、明目清心、清熱血、強筋骨、補虛利尿。對忌鹽者，可作替代品食用，對高溫作業及盛夏酷暑則有強心安神、去暑解熱之效；並可用於治療骨蒸勞熱、咽喉腫痛、虛損痰火等症。
“桐城小花”——卻“桐城小花”茶，屬蘭花茶皖西品系，為“雨前茶”。 即於每年穀雨前採摘龍眠山的楊頭嶺、椒園等一帶深山茶園的一芽二、三葉，肥碩、勻稱、含茸樣的上等芽尖，經手工攤放、殺青、理條、初烘、攤涼、復烘、剔揀等繁重工序精製而成，其品每五百克約含芽頭近萬。質量上乘的“桐城小花”茶個個條索舒展如蘭，葉槍齊整悅目，色澤明翠喜人。衝沏後更其雀舌翻騰，蘭香醇美，味甘綿厚。《桐城風物記》言其“品不減龍井”，所言不虛。“桐城小花”論品相與香味，可分為特級、一級、二級、三級共四級不等，其中特級在明清和現代，均作為貢品和國禮呈京。桐城清代一代詩人姚興泉在《龍眠雜憶》欣唱：“桐城好，穀雨試新鐺，椒園異種分遼薊，石鼎連枝販霍英，活火帶雲烹。”清代極重飲茶之源與水，故有“龍眠山上茶，紫來橋下水”之選。（來源：桐城政府網市民論壇）
桐城“三寶”：麥魚、秋石、小花茶
文|開明
“麥魚”——俗名小“鳳凰魚”，僅主產桐城市嬉子湖流域，棲遊沙礫、亂石、湖草、蟲雜的溪流、河床之中，喜覓小蟲、魚秧、水藻啄食，形體、著色、大小均似金色麥粒，最大不過釐米。渾身多布點狀灰黑或金黃色的紋斑，通體晶瑩剔透，煞為可愛。又因產於每年的桃花雨後、麥信風起的桐城春夏之交，故名，為當地土特產奇珍其一。
其內臟少有雜質，新鮮出網後，只稍微“感一下”（這裡“感”字即桐城方言對普通話“撿”字的讀法，即清理、整理去除雜質、次品之意），去除相混的泥沙、水草，用水淘衝幾下，即可用以潽蛋（湯）、下面、做湯等用。奇珍味美，堪比銀魚，而口感比銀魚筋道、帶有麥香。若晒乾後再佐以大醬、辣椒，製成醬羹上桌，則為上等的佐飯尤物，最為開胃，也耐儲存。
卻因其產量微弱，成熟期與捕撈期瞬息即過。“物以稀為貴”，市場難得一見，整理晒乾後，為饋親送友的上選佳品。
“秋石”——又名“盆秋石”或“秋石丹”，全國唯桐城獨家生產，歷史悠久，逾千年歷史。為防暑、高溫良藥，特別為心臟病者、中暑脫水者的急救首選，可去暑解熱。對於患有腎病、糖尿病、高血壓、水腫、心臟病等和產婦等忌食多鹽者，用此作代鹽品最佳。
清乾隆秀才、桐城著名民間詩人姚興泉於其《龍眠雜憶》即詠“桐城好，致遠亦非慳，蜜漬金絲原是棗，煉成秋石即名丹，只作土議看。”“桐城秋石”工藝獨特、質量上乘名揚海內外，尤其華僑和外國友人的青睞。
秋石以食鹽為主原料精製而成，經“燒鹽”、“熬霜”、“鍛霜”數道工序，高溫煉製成為杯狀白色結晶體，味鹹。其主要成分即氯化鈉，略含微量硫酸鹽、鉀、鈣及多種人體所需的微量元素。《本草綱目》及國家藥典都明確記載，秋石藥用功能為：滋陰降火、明目清心、清熱血、強筋骨、補虛利尿。對忌鹽者，可作替代品食用，對高溫作業及盛夏酷暑則有強心安神、去暑解熱之效；並可用於治療骨蒸勞熱、咽喉腫痛、虛損痰火等症。
“桐城小花”——卻“桐城小花”茶，屬蘭花茶皖西品系，為“雨前茶”。 即於每年穀雨前採摘龍眠山的楊頭嶺、椒園等一帶深山茶園的一芽二、三葉，肥碩、勻稱、含茸樣的上等芽尖，經手工攤放、殺青、理條、初烘、攤涼、復烘、剔揀等繁重工序精製而成，其品每五百克約含芽頭近萬。質量上乘的“桐城小花”茶個個條索舒展如蘭，葉槍齊整悅目，色澤明翠喜人。衝沏後更其雀舌翻騰，蘭香醇美，味甘綿厚。《桐城風物記》言其“品不減龍井”，所言不虛。“桐城小花”論品相與香味，可分為特級、一級、二級、三級共四級不等，其中特級在明清和現代，均作為貢品和國禮呈京。桐城清代一代詩人姚興泉在《龍眠雜憶》欣唱：“桐城好，穀雨試新鐺，椒園異種分遼薊，石鼎連枝販霍英，活火帶雲烹。”清代極重飲茶之源與水，故有“龍眠山上茶，紫來橋下水”之選。（來源：桐城政府網市民論壇）
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