上篇推送剛發出一小時吧，就有個平時極少聯繫的老同學問我，有人說茶葉不能用開水燙，是真的嗎？
我跟他說，一般是指特別嫩的芽茶，比如綠茶，黃茶，白茶裡的白毫銀針，紅茶裡的金駿眉，這一類嫩採茶不能用沸水沖泡，建議溫度在85° - 90°之間。
鐵觀音屬烏龍茶類，採摘一般是一芽兩三葉，或者持嫩性較強的一芽三四葉，相對較老，並且茶幹是緊結的球狀，就需要用沸水沖泡，更好的激發香氣。
上篇推送剛發出一小時吧，就有個平時極少聯繫的老同學問我，有人說茶葉不能用開水燙，是真的嗎？
我跟他說，一般是指特別嫩的芽茶，比如綠茶，黃茶，白茶裡的白毫銀針，紅茶裡的金駿眉，這一類嫩採茶不能用沸水沖泡，建議溫度在85° - 90°之間。
鐵觀音屬烏龍茶類，採摘一般是一芽兩三葉，或者持嫩性較強的一芽三四葉，相對較老，並且茶幹是緊結的球狀，就需要用沸水沖泡，更好的激發香氣。
後來又交流了下用什麼茶具以及沖泡流程，還很客氣的問我能不能整理個鐵觀音的沖泡文檔給他看下。說自己是個粗人，平時都是大杯悶上一泡就直接帶出門了。
我同學是真的太謙虛了，工地的項目動輒幾十萬，施工注意事項可比茶要嚴肅多了。能在這麼繁瑣又緊張的工作節奏中想到喝茶，用茶代替碳酸飲料就已經是很好的習慣了。
當然了，閒暇之餘跟家人、朋友或者自己泡一泡工夫茶，那就更好了。
上篇推送剛發出一小時吧，就有個平時極少聯繫的老同學問我，有人說茶葉不能用開水燙，是真的嗎？
我跟他說，一般是指特別嫩的芽茶，比如綠茶，黃茶，白茶裡的白毫銀針，紅茶裡的金駿眉，這一類嫩採茶不能用沸水沖泡，建議溫度在85° - 90°之間。
鐵觀音屬烏龍茶類，採摘一般是一芽兩三葉，或者持嫩性較強的一芽三四葉，相對較老，並且茶幹是緊結的球狀，就需要用沸水沖泡，更好的激發香氣。
後來又交流了下用什麼茶具以及沖泡流程，還很客氣的問我能不能整理個鐵觀音的沖泡文檔給他看下。說自己是個粗人，平時都是大杯悶上一泡就直接帶出門了。
我同學是真的太謙虛了，工地的項目動輒幾十萬，施工注意事項可比茶要嚴肅多了。能在這麼繁瑣又緊張的工作節奏中想到喝茶，用茶代替碳酸飲料就已經是很好的習慣了。
當然了，閒暇之餘跟家人、朋友或者自己泡一泡工夫茶，那就更好了。
那我就從科學泡茶最重要的三要素入手 - 投茶量、水溫、浸泡時長，簡單整理下鐵觀音的沖泡注意事項，供各位茶友參考。
投茶量
也是指茶水比。鐵觀音屬於烏龍茶，茶水比在1/20-1/30，即5g茶用100ml-150ml水沖泡。這個比例是比較通用的烏龍茶泡法，具體還可以根據個人口感，濃淡接受程度來調整。
水溫
開頭已經說過了，鐵觀音等烏龍茶的採摘相對較老，所以適宜沸水沖泡。
浸泡時長
第一道60秒左右，第二三道可稍微縮短5-10秒。因為鐵觀音條索是緊結的球狀，第一道後，葉片開始舒展，內含物的析出加快，所以2-3道的浸泡時間應稍微縮短。後面幾道則需要再適度延長。因為越往後內含物所剩越少，就需要增加浸泡時間讓它更好的析出。
根據我自己的喝茶習慣，濃香型的浸泡時間要比清香型更短一點，最好是快進快出。
關於泡茶器，目前公認的最適合烏龍茶的還是白瓷蓋碗。
瓷質密度高，蓋碗容積一般在90-180ml，能更好的聚攏香氣，非常適合烏龍茶的沖泡。
白色更能突顯茶湯本身的顏色，方便茶友觀察和學習。
上篇推送剛發出一小時吧，就有個平時極少聯繫的老同學問我，有人說茶葉不能用開水燙，是真的嗎？
我跟他說，一般是指特別嫩的芽茶，比如綠茶，黃茶，白茶裡的白毫銀針，紅茶裡的金駿眉，這一類嫩採茶不能用沸水沖泡，建議溫度在85° - 90°之間。
鐵觀音屬烏龍茶類，採摘一般是一芽兩三葉，或者持嫩性較強的一芽三四葉，相對較老，並且茶幹是緊結的球狀，就需要用沸水沖泡，更好的激發香氣。
後來又交流了下用什麼茶具以及沖泡流程，還很客氣的問我能不能整理個鐵觀音的沖泡文檔給他看下。說自己是個粗人，平時都是大杯悶上一泡就直接帶出門了。
我同學是真的太謙虛了，工地的項目動輒幾十萬，施工注意事項可比茶要嚴肅多了。能在這麼繁瑣又緊張的工作節奏中想到喝茶，用茶代替碳酸飲料就已經是很好的習慣了。
當然了，閒暇之餘跟家人、朋友或者自己泡一泡工夫茶，那就更好了。
那我就從科學泡茶最重要的三要素入手 - 投茶量、水溫、浸泡時長，簡單整理下鐵觀音的沖泡注意事項，供各位茶友參考。
投茶量
也是指茶水比。鐵觀音屬於烏龍茶，茶水比在1/20-1/30，即5g茶用100ml-150ml水沖泡。這個比例是比較通用的烏龍茶泡法，具體還可以根據個人口感，濃淡接受程度來調整。
水溫
開頭已經說過了，鐵觀音等烏龍茶的採摘相對較老，所以適宜沸水沖泡。
浸泡時長
第一道60秒左右，第二三道可稍微縮短5-10秒。因為鐵觀音條索是緊結的球狀，第一道後，葉片開始舒展，內含物的析出加快，所以2-3道的浸泡時間應稍微縮短。後面幾道則需要再適度延長。因為越往後內含物所剩越少，就需要增加浸泡時間讓它更好的析出。
根據我自己的喝茶習慣，濃香型的浸泡時間要比清香型更短一點，最好是快進快出。
關於泡茶器，目前公認的最適合烏龍茶的還是白瓷蓋碗。
瓷質密度高，蓋碗容積一般在90-180ml，能更好的聚攏香氣，非常適合烏龍茶的沖泡。
白色更能突顯茶湯本身的顏色，方便茶友觀察和學習。
以上是鐵觀音及烏龍茶沖泡的注意事項，這樣做基本能保證茶湯口感適中。但實際的泡茶場景中，影響茶湯的因素有很多，大家可以根據自己的喜好和經驗，慢慢找到最適合自己的泡茶方式。
茶可繁可簡。
茶聖陸羽在《茶經-九之略》提到，其造具，若方春禁火之時，於野寺山園叢手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火幹之，則又棨、樸、焙、貫、相、穿、育等七事皆廢......但城邑之中，王公之門，二十四器闕一則茶廢矣！
在純粹的田園中現採、現制、現飲，那麼焙茶、穿茶、封茶的工具可以省略，在鬆澗、巖上、洞中高雅暢飲，那麼具列和煮器可以省略，但在王公貴族府上飲茶，二十四器就缺一不可了。
不盲從高雅古典的茶道，不輕視老百姓過日子的口糧茶，正是中國茶文化千年不斷且越發生機勃勃的原因所在。
最後以我四姑父-多年長途貨車老司機的茶場景結尾。
上篇推送剛發出一小時吧，就有個平時極少聯繫的老同學問我，有人說茶葉不能用開水燙，是真的嗎？
我跟他說，一般是指特別嫩的芽茶，比如綠茶，黃茶，白茶裡的白毫銀針，紅茶裡的金駿眉，這一類嫩採茶不能用沸水沖泡，建議溫度在85° - 90°之間。
鐵觀音屬烏龍茶類，採摘一般是一芽兩三葉，或者持嫩性較強的一芽三四葉，相對較老，並且茶幹是緊結的球狀，就需要用沸水沖泡，更好的激發香氣。
後來又交流了下用什麼茶具以及沖泡流程，還很客氣的問我能不能整理個鐵觀音的沖泡文檔給他看下。說自己是個粗人，平時都是大杯悶上一泡就直接帶出門了。
我同學是真的太謙虛了，工地的項目動輒幾十萬，施工注意事項可比茶要嚴肅多了。能在這麼繁瑣又緊張的工作節奏中想到喝茶，用茶代替碳酸飲料就已經是很好的習慣了。
當然了，閒暇之餘跟家人、朋友或者自己泡一泡工夫茶，那就更好了。
那我就從科學泡茶最重要的三要素入手 - 投茶量、水溫、浸泡時長，簡單整理下鐵觀音的沖泡注意事項，供各位茶友參考。
投茶量
也是指茶水比。鐵觀音屬於烏龍茶，茶水比在1/20-1/30，即5g茶用100ml-150ml水沖泡。這個比例是比較通用的烏龍茶泡法，具體還可以根據個人口感，濃淡接受程度來調整。
水溫
開頭已經說過了，鐵觀音等烏龍茶的採摘相對較老，所以適宜沸水沖泡。
浸泡時長
第一道60秒左右，第二三道可稍微縮短5-10秒。因為鐵觀音條索是緊結的球狀，第一道後，葉片開始舒展，內含物的析出加快，所以2-3道的浸泡時間應稍微縮短。後面幾道則需要再適度延長。因為越往後內含物所剩越少，就需要增加浸泡時間讓它更好的析出。
根據我自己的喝茶習慣，濃香型的浸泡時間要比清香型更短一點，最好是快進快出。
關於泡茶器，目前公認的最適合烏龍茶的還是白瓷蓋碗。
瓷質密度高，蓋碗容積一般在90-180ml，能更好的聚攏香氣，非常適合烏龍茶的沖泡。
白色更能突顯茶湯本身的顏色，方便茶友觀察和學習。
以上是鐵觀音及烏龍茶沖泡的注意事項，這樣做基本能保證茶湯口感適中。但實際的泡茶場景中，影響茶湯的因素有很多，大家可以根據自己的喜好和經驗，慢慢找到最適合自己的泡茶方式。
茶可繁可簡。
茶聖陸羽在《茶經-九之略》提到，其造具，若方春禁火之時，於野寺山園叢手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火幹之，則又棨、樸、焙、貫、相、穿、育等七事皆廢......但城邑之中，王公之門，二十四器闕一則茶廢矣！
在純粹的田園中現採、現制、現飲，那麼焙茶、穿茶、封茶的工具可以省略，在鬆澗、巖上、洞中高雅暢飲，那麼具列和煮器可以省略，但在王公貴族府上飲茶，二十四器就缺一不可了。
不盲從高雅古典的茶道，不輕視老百姓過日子的口糧茶，正是中國茶文化千年不斷且越發生機勃勃的原因所在。
最後以我四姑父-多年長途貨車老司機的茶場景結尾。
茶+豆瓣醬+老乾媽，這才是生活。