本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
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文 | 白妹子
1
出去旅遊，一定少不了帶些本地的特產回去。
到福建玩，茶葉一定佔據特產裡面的大頭。
福建盛產好茶，從前是安溪鐵觀音聞名遐邇，後來是武夷巖茶後來者居上，近年來福鼎白茶名聲大臊。
購茶的趨勢正如茶葉的興衰發展史一般，鐵觀音的熱度隨著後輩的崛起而逐漸退卻，武夷巖茶和福鼎白茶逐漸成為了購茶者的主要選擇。
但外地來的遊客，只停留很短的時間，在最後一天購買回去的茶葉若是出現了問題，售後的成本實在太高了。
若是能夠郵寄退換倒也還好，就怕貨品一旦售出，概不負責，只能夠吃大虧。
有茶友就問啦：“會不會有茶商在沖泡的時候給我們好的茶葉，賣的時候卻用了另外的茶葉？”
大千世界無奇不有，茶友所說的這種情況可能確實是存在的。
但很多時候，茶友自己在家沖泡的白茶與茶葉店的茶湯滋味不同，主要是因為沖泡方式不同所導致的。
沖泡方式的不同，會直接影響到茶湯滋味香氣的表現。
甚至有些時候，用不同的方式沖泡，能夠將一款茶，沖泡出兩種截然不同的滋味來。
而茶葉在茶葉店的裡面的茶老闆們，沖泡茶葉可都有一手了，能夠根據客人的口味，規避茶葉中的缺點。這便是茶老闆各自的本事了。
茶友在茶葉店裡試茶的時候，是茶老闆沖泡出來的滋味，可買回來的時候，卻是按照自己平常的沖泡。
沖泡的人不同，茶湯的滋味也是不同的。
除了技術上的差距之外，茶友在家中沖泡所用的水和茶具也都是不同的，對茶湯的滋味同樣是會產生影響的。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
出去旅遊，一定少不了帶些本地的特產回去。
到福建玩，茶葉一定佔據特產裡面的大頭。
福建盛產好茶，從前是安溪鐵觀音聞名遐邇，後來是武夷巖茶後來者居上，近年來福鼎白茶名聲大臊。
購茶的趨勢正如茶葉的興衰發展史一般，鐵觀音的熱度隨著後輩的崛起而逐漸退卻，武夷巖茶和福鼎白茶逐漸成為了購茶者的主要選擇。
但外地來的遊客，只停留很短的時間，在最後一天購買回去的茶葉若是出現了問題，售後的成本實在太高了。
若是能夠郵寄退換倒也還好，就怕貨品一旦售出，概不負責，只能夠吃大虧。
有茶友就問啦：“會不會有茶商在沖泡的時候給我們好的茶葉，賣的時候卻用了另外的茶葉？”
大千世界無奇不有，茶友所說的這種情況可能確實是存在的。
但很多時候，茶友自己在家沖泡的白茶與茶葉店的茶湯滋味不同，主要是因為沖泡方式不同所導致的。
沖泡方式的不同，會直接影響到茶湯滋味香氣的表現。
甚至有些時候，用不同的方式沖泡，能夠將一款茶，沖泡出兩種截然不同的滋味來。
而茶葉在茶葉店的裡面的茶老闆們，沖泡茶葉可都有一手了，能夠根據客人的口味，規避茶葉中的缺點。這便是茶老闆各自的本事了。
茶友在茶葉店裡試茶的時候，是茶老闆沖泡出來的滋味，可買回來的時候，卻是按照自己平常的沖泡。
沖泡的人不同，茶湯的滋味也是不同的。
除了技術上的差距之外，茶友在家中沖泡所用的水和茶具也都是不同的，對茶湯的滋味同樣是會產生影響的。
2
沖泡用水的不同
沖泡白茶，至少需要使用礦泉水，大多數的茶葉店中也都是使用礦泉水的。
且會有固定使用的牌子，這樣能夠將沖泡用水對於茶湯滋味影響降到最低。
而一些茶友在沖泡的時候，或許使用的是自來水，亦或是別的牌子的礦泉水。
就算是同一牌子的礦泉水，有些大牌礦泉水廠有好幾個取水點，根據城市遠近會配送不同取水點取的水。
各地的水質不同，即使是同樣品牌的礦泉水也會因為水質的不同，水中礦物質的含量不同，在沖泡的時候對茶湯的滋味產生影響。
那該如何解決水質不同的問題？不用解決。
只需要用適合沖泡白茶的水，來沖泡白茶就可以了呀，茶葉店因為成本的緣故，不一定能夠用最好的水來沖泡白茶呢。
只要是好水，即使是與茶葉店裡面所使用的不同，照樣可以沖泡出好茶。
在沖泡白茶的時候，最好可以使用山泉水，其次可以使用礦泉水，絕對絕對不可以使用的是自來水。
即使不沖泡白茶，直接將山泉水燒沸飲用，那滋味也是清甜回甘的。
雨水經過了落葉上、砂石、植物根系的層層過濾，原本就是帶有豐富礦物質與植物汁液氣味的。
在沖泡的時候，原本帶有甘甜滋味能夠與茶葉相結合，沖泡出來的茶湯滋味更佳。
礦泉水則是一個比較保險妥當的中庸之選，不會出錯。
而自來水是家家戶戶現在都有的，很方便，價格按噸計算，成本低。
但是經過自來水廠的處理之後，水裡面可能會有殘留的氣味，會影響茶湯香氣與滋味的呈現，是最不適合沖泡的。
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文 | 白妹子
1
出去旅遊，一定少不了帶些本地的特產回去。
到福建玩，茶葉一定佔據特產裡面的大頭。
福建盛產好茶，從前是安溪鐵觀音聞名遐邇，後來是武夷巖茶後來者居上，近年來福鼎白茶名聲大臊。
購茶的趨勢正如茶葉的興衰發展史一般，鐵觀音的熱度隨著後輩的崛起而逐漸退卻，武夷巖茶和福鼎白茶逐漸成為了購茶者的主要選擇。
但外地來的遊客，只停留很短的時間，在最後一天購買回去的茶葉若是出現了問題，售後的成本實在太高了。
若是能夠郵寄退換倒也還好，就怕貨品一旦售出，概不負責，只能夠吃大虧。
有茶友就問啦：“會不會有茶商在沖泡的時候給我們好的茶葉，賣的時候卻用了另外的茶葉？”
大千世界無奇不有，茶友所說的這種情況可能確實是存在的。
但很多時候，茶友自己在家沖泡的白茶與茶葉店的茶湯滋味不同，主要是因為沖泡方式不同所導致的。
沖泡方式的不同，會直接影響到茶湯滋味香氣的表現。
甚至有些時候，用不同的方式沖泡，能夠將一款茶，沖泡出兩種截然不同的滋味來。
而茶葉在茶葉店的裡面的茶老闆們，沖泡茶葉可都有一手了，能夠根據客人的口味，規避茶葉中的缺點。這便是茶老闆各自的本事了。
茶友在茶葉店裡試茶的時候，是茶老闆沖泡出來的滋味，可買回來的時候，卻是按照自己平常的沖泡。
沖泡的人不同，茶湯的滋味也是不同的。
除了技術上的差距之外，茶友在家中沖泡所用的水和茶具也都是不同的，對茶湯的滋味同樣是會產生影響的。
2
沖泡用水的不同
沖泡白茶，至少需要使用礦泉水，大多數的茶葉店中也都是使用礦泉水的。
且會有固定使用的牌子，這樣能夠將沖泡用水對於茶湯滋味影響降到最低。
而一些茶友在沖泡的時候，或許使用的是自來水，亦或是別的牌子的礦泉水。
就算是同一牌子的礦泉水，有些大牌礦泉水廠有好幾個取水點，根據城市遠近會配送不同取水點取的水。
各地的水質不同，即使是同樣品牌的礦泉水也會因為水質的不同，水中礦物質的含量不同，在沖泡的時候對茶湯的滋味產生影響。
那該如何解決水質不同的問題？不用解決。
只需要用適合沖泡白茶的水，來沖泡白茶就可以了呀，茶葉店因為成本的緣故，不一定能夠用最好的水來沖泡白茶呢。
只要是好水，即使是與茶葉店裡面所使用的不同，照樣可以沖泡出好茶。
在沖泡白茶的時候，最好可以使用山泉水，其次可以使用礦泉水，絕對絕對不可以使用的是自來水。
即使不沖泡白茶，直接將山泉水燒沸飲用，那滋味也是清甜回甘的。
雨水經過了落葉上、砂石、植物根系的層層過濾，原本就是帶有豐富礦物質與植物汁液氣味的。
在沖泡的時候，原本帶有甘甜滋味能夠與茶葉相結合，沖泡出來的茶湯滋味更佳。
礦泉水則是一個比較保險妥當的中庸之選，不會出錯。
而自來水是家家戶戶現在都有的，很方便，價格按噸計算，成本低。
但是經過自來水廠的處理之後，水裡面可能會有殘留的氣味，會影響茶湯香氣與滋味的呈現，是最不適合沖泡的。
3
沖泡所用的茶具不同
不同的茶具，沖泡出來的滋味也是不同的。
在茶葉店試茶的時候，要是發現茶商拿出紫砂材質的茶具來沖泡的時候，就一定需要小心了。
紫砂壺多用於普洱熟茶的沖泡。普洱熟茶，在儲存的過程中可能會受到儲存環境中，一些氣味的影響。
茶葉中夾帶一些雜味異味，需要藉助紫砂壺能夠吸收異味的特性，將茶湯中的異味雜味吸收，減小氣味對飲茶體驗的影響。
白茶的儲存中，密封和無異味的儲存條件，都能夠避免白茶在儲存的時候被異味所汙染。
在沖泡時，需要用紫砂吸收異味的白茶，一定是因為出現了雜味或者是異味，這才需要用紫砂來打掩護。
為了避免買到爛茶，請茶友務必在購買之前用白瓷蓋碗沖泡一次。
白瓷的材質與紫砂不同，白瓷材質鐵面無私，不會吸收白茶的氣味，不偏不倚將白茶的氣味呈現出來。
原本在幹茶時期聞的並不是很清楚的氣味，在用沸水沖泡之後，氣味分子更加的活躍，不論是好的氣味，亦或是不好的氣味，都可以很清晰的被感受到。
若是茶品質毫無問題的茶商，便傾向於用白瓷蓋碗沖泡。能夠更好的展示自家的茶葉特點，同時也是一種自信。
且蓋碗沖泡有一個優勢，在於出水比較快，茶葉不會被悶到，茶葉中的苦澀滋味不會被過多的析出到湯水裡。
而豐厚內質裡面那些呈現甘甜的、鮮爽的、甜潤的滋味，便統統析出到了湯水裡面。
即使是喝不懂茶的人，在茶湯中感受到了香、甜、甘、滑、醇，也能夠get到，這是好茶的滋味。
要是用茶壺沖泡，茶壺的容量一般比蓋碗要大，但與蓋碗的瀑布狀的出水口相比，茶壺的出水口可以說是非常小的。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
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1
出去旅遊，一定少不了帶些本地的特產回去。
到福建玩，茶葉一定佔據特產裡面的大頭。
福建盛產好茶，從前是安溪鐵觀音聞名遐邇，後來是武夷巖茶後來者居上，近年來福鼎白茶名聲大臊。
購茶的趨勢正如茶葉的興衰發展史一般，鐵觀音的熱度隨著後輩的崛起而逐漸退卻，武夷巖茶和福鼎白茶逐漸成為了購茶者的主要選擇。
但外地來的遊客，只停留很短的時間，在最後一天購買回去的茶葉若是出現了問題，售後的成本實在太高了。
若是能夠郵寄退換倒也還好，就怕貨品一旦售出，概不負責，只能夠吃大虧。
有茶友就問啦：“會不會有茶商在沖泡的時候給我們好的茶葉，賣的時候卻用了另外的茶葉？”
大千世界無奇不有，茶友所說的這種情況可能確實是存在的。
但很多時候，茶友自己在家沖泡的白茶與茶葉店的茶湯滋味不同，主要是因為沖泡方式不同所導致的。
沖泡方式的不同，會直接影響到茶湯滋味香氣的表現。
甚至有些時候，用不同的方式沖泡，能夠將一款茶，沖泡出兩種截然不同的滋味來。
而茶葉在茶葉店的裡面的茶老闆們，沖泡茶葉可都有一手了，能夠根據客人的口味，規避茶葉中的缺點。這便是茶老闆各自的本事了。
茶友在茶葉店裡試茶的時候，是茶老闆沖泡出來的滋味，可買回來的時候，卻是按照自己平常的沖泡。
沖泡的人不同，茶湯的滋味也是不同的。
除了技術上的差距之外，茶友在家中沖泡所用的水和茶具也都是不同的，對茶湯的滋味同樣是會產生影響的。
2
沖泡用水的不同
沖泡白茶，至少需要使用礦泉水，大多數的茶葉店中也都是使用礦泉水的。
且會有固定使用的牌子，這樣能夠將沖泡用水對於茶湯滋味影響降到最低。
而一些茶友在沖泡的時候，或許使用的是自來水，亦或是別的牌子的礦泉水。
就算是同一牌子的礦泉水，有些大牌礦泉水廠有好幾個取水點，根據城市遠近會配送不同取水點取的水。
各地的水質不同，即使是同樣品牌的礦泉水也會因為水質的不同，水中礦物質的含量不同，在沖泡的時候對茶湯的滋味產生影響。
那該如何解決水質不同的問題？不用解決。
只需要用適合沖泡白茶的水，來沖泡白茶就可以了呀，茶葉店因為成本的緣故，不一定能夠用最好的水來沖泡白茶呢。
只要是好水，即使是與茶葉店裡面所使用的不同，照樣可以沖泡出好茶。
在沖泡白茶的時候，最好可以使用山泉水，其次可以使用礦泉水，絕對絕對不可以使用的是自來水。
即使不沖泡白茶，直接將山泉水燒沸飲用，那滋味也是清甜回甘的。
雨水經過了落葉上、砂石、植物根系的層層過濾，原本就是帶有豐富礦物質與植物汁液氣味的。
在沖泡的時候，原本帶有甘甜滋味能夠與茶葉相結合，沖泡出來的茶湯滋味更佳。
礦泉水則是一個比較保險妥當的中庸之選，不會出錯。
而自來水是家家戶戶現在都有的，很方便，價格按噸計算，成本低。
但是經過自來水廠的處理之後，水裡面可能會有殘留的氣味，會影響茶湯香氣與滋味的呈現，是最不適合沖泡的。
3
沖泡所用的茶具不同
不同的茶具，沖泡出來的滋味也是不同的。
在茶葉店試茶的時候，要是發現茶商拿出紫砂材質的茶具來沖泡的時候，就一定需要小心了。
紫砂壺多用於普洱熟茶的沖泡。普洱熟茶，在儲存的過程中可能會受到儲存環境中，一些氣味的影響。
茶葉中夾帶一些雜味異味，需要藉助紫砂壺能夠吸收異味的特性，將茶湯中的異味雜味吸收，減小氣味對飲茶體驗的影響。
白茶的儲存中，密封和無異味的儲存條件，都能夠避免白茶在儲存的時候被異味所汙染。
在沖泡時，需要用紫砂吸收異味的白茶，一定是因為出現了雜味或者是異味，這才需要用紫砂來打掩護。
為了避免買到爛茶，請茶友務必在購買之前用白瓷蓋碗沖泡一次。
白瓷的材質與紫砂不同，白瓷材質鐵面無私，不會吸收白茶的氣味，不偏不倚將白茶的氣味呈現出來。
原本在幹茶時期聞的並不是很清楚的氣味，在用沸水沖泡之後，氣味分子更加的活躍，不論是好的氣味，亦或是不好的氣味，都可以很清晰的被感受到。
若是茶品質毫無問題的茶商，便傾向於用白瓷蓋碗沖泡。能夠更好的展示自家的茶葉特點，同時也是一種自信。
且蓋碗沖泡有一個優勢，在於出水比較快，茶葉不會被悶到，茶葉中的苦澀滋味不會被過多的析出到湯水裡。
而豐厚內質裡面那些呈現甘甜的、鮮爽的、甜潤的滋味，便統統析出到了湯水裡面。
即使是喝不懂茶的人，在茶湯中感受到了香、甜、甘、滑、醇，也能夠get到，這是好茶的滋味。
要是用茶壺沖泡，茶壺的容量一般比蓋碗要大，但與蓋碗的瀑布狀的出水口相比，茶壺的出水口可以說是非常小的。
出水口的大小，影響到了出水的速度，也就間接影響到了茶湯滋味的濃淡。
這種濃淡，指的並不是內質的多寡，而是茶湯中茶多酚與咖啡鹼析出的多少。
出水慢，其實就是在出水的過程中坐杯了。
苦澀味物質析出過多，強烈的刺激感作用在口腔裡面，能夠給人一種茶湯很濃的感覺。
但是這種刺激感，與茶湯中內質豐厚的感覺並不相同哦。
苦澀感明顯的湯水依舊可以是薄的，而內質豐厚的湯水一定是醇的，厚的。
不要被茶商說的，“不苦不澀不是茶”所迷惑，好茶並不是靠刺激感，給人留下深刻印象。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
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1
出去旅遊，一定少不了帶些本地的特產回去。
到福建玩，茶葉一定佔據特產裡面的大頭。
福建盛產好茶，從前是安溪鐵觀音聞名遐邇，後來是武夷巖茶後來者居上，近年來福鼎白茶名聲大臊。
購茶的趨勢正如茶葉的興衰發展史一般，鐵觀音的熱度隨著後輩的崛起而逐漸退卻，武夷巖茶和福鼎白茶逐漸成為了購茶者的主要選擇。
但外地來的遊客，只停留很短的時間，在最後一天購買回去的茶葉若是出現了問題，售後的成本實在太高了。
若是能夠郵寄退換倒也還好，就怕貨品一旦售出，概不負責，只能夠吃大虧。
有茶友就問啦：“會不會有茶商在沖泡的時候給我們好的茶葉，賣的時候卻用了另外的茶葉？”
大千世界無奇不有，茶友所說的這種情況可能確實是存在的。
但很多時候，茶友自己在家沖泡的白茶與茶葉店的茶湯滋味不同，主要是因為沖泡方式不同所導致的。
沖泡方式的不同，會直接影響到茶湯滋味香氣的表現。
甚至有些時候，用不同的方式沖泡，能夠將一款茶，沖泡出兩種截然不同的滋味來。
而茶葉在茶葉店的裡面的茶老闆們，沖泡茶葉可都有一手了，能夠根據客人的口味，規避茶葉中的缺點。這便是茶老闆各自的本事了。
茶友在茶葉店裡試茶的時候，是茶老闆沖泡出來的滋味，可買回來的時候，卻是按照自己平常的沖泡。
沖泡的人不同，茶湯的滋味也是不同的。
除了技術上的差距之外，茶友在家中沖泡所用的水和茶具也都是不同的，對茶湯的滋味同樣是會產生影響的。
2
沖泡用水的不同
沖泡白茶，至少需要使用礦泉水，大多數的茶葉店中也都是使用礦泉水的。
且會有固定使用的牌子，這樣能夠將沖泡用水對於茶湯滋味影響降到最低。
而一些茶友在沖泡的時候，或許使用的是自來水，亦或是別的牌子的礦泉水。
就算是同一牌子的礦泉水，有些大牌礦泉水廠有好幾個取水點，根據城市遠近會配送不同取水點取的水。
各地的水質不同，即使是同樣品牌的礦泉水也會因為水質的不同，水中礦物質的含量不同，在沖泡的時候對茶湯的滋味產生影響。
那該如何解決水質不同的問題？不用解決。
只需要用適合沖泡白茶的水，來沖泡白茶就可以了呀，茶葉店因為成本的緣故，不一定能夠用最好的水來沖泡白茶呢。
只要是好水，即使是與茶葉店裡面所使用的不同，照樣可以沖泡出好茶。
在沖泡白茶的時候，最好可以使用山泉水，其次可以使用礦泉水，絕對絕對不可以使用的是自來水。
即使不沖泡白茶，直接將山泉水燒沸飲用，那滋味也是清甜回甘的。
雨水經過了落葉上、砂石、植物根系的層層過濾，原本就是帶有豐富礦物質與植物汁液氣味的。
在沖泡的時候，原本帶有甘甜滋味能夠與茶葉相結合，沖泡出來的茶湯滋味更佳。
礦泉水則是一個比較保險妥當的中庸之選，不會出錯。
而自來水是家家戶戶現在都有的，很方便，價格按噸計算，成本低。
但是經過自來水廠的處理之後，水裡面可能會有殘留的氣味，會影響茶湯香氣與滋味的呈現，是最不適合沖泡的。
3
沖泡所用的茶具不同
不同的茶具，沖泡出來的滋味也是不同的。
在茶葉店試茶的時候，要是發現茶商拿出紫砂材質的茶具來沖泡的時候，就一定需要小心了。
紫砂壺多用於普洱熟茶的沖泡。普洱熟茶，在儲存的過程中可能會受到儲存環境中，一些氣味的影響。
茶葉中夾帶一些雜味異味，需要藉助紫砂壺能夠吸收異味的特性，將茶湯中的異味雜味吸收，減小氣味對飲茶體驗的影響。
白茶的儲存中，密封和無異味的儲存條件，都能夠避免白茶在儲存的時候被異味所汙染。
在沖泡時，需要用紫砂吸收異味的白茶，一定是因為出現了雜味或者是異味，這才需要用紫砂來打掩護。
為了避免買到爛茶，請茶友務必在購買之前用白瓷蓋碗沖泡一次。
白瓷的材質與紫砂不同，白瓷材質鐵面無私，不會吸收白茶的氣味，不偏不倚將白茶的氣味呈現出來。
原本在幹茶時期聞的並不是很清楚的氣味，在用沸水沖泡之後，氣味分子更加的活躍，不論是好的氣味，亦或是不好的氣味，都可以很清晰的被感受到。
若是茶品質毫無問題的茶商，便傾向於用白瓷蓋碗沖泡。能夠更好的展示自家的茶葉特點，同時也是一種自信。
且蓋碗沖泡有一個優勢，在於出水比較快，茶葉不會被悶到，茶葉中的苦澀滋味不會被過多的析出到湯水裡。
而豐厚內質裡面那些呈現甘甜的、鮮爽的、甜潤的滋味，便統統析出到了湯水裡面。
即使是喝不懂茶的人，在茶湯中感受到了香、甜、甘、滑、醇，也能夠get到，這是好茶的滋味。
要是用茶壺沖泡，茶壺的容量一般比蓋碗要大，但與蓋碗的瀑布狀的出水口相比，茶壺的出水口可以說是非常小的。
出水口的大小，影響到了出水的速度，也就間接影響到了茶湯滋味的濃淡。
這種濃淡，指的並不是內質的多寡，而是茶湯中茶多酚與咖啡鹼析出的多少。
出水慢，其實就是在出水的過程中坐杯了。
苦澀味物質析出過多，強烈的刺激感作用在口腔裡面，能夠給人一種茶湯很濃的感覺。
但是這種刺激感，與茶湯中內質豐厚的感覺並不相同哦。
苦澀感明顯的湯水依舊可以是薄的，而內質豐厚的湯水一定是醇的，厚的。
不要被茶商說的，“不苦不澀不是茶”所迷惑，好茶並不是靠刺激感，給人留下深刻印象。
4
沖泡的人不一樣
即使所有的條件都是一樣的，僅僅是沖泡的人不一樣，也會影響茶湯水的滋味。
注水的方式，茶湯的出水速度都是在沖泡人的把握下，進行的。
注水的時候，是環壁注水還是定點注水，水溫幾何，出水的速度，都會對茶湯的滋味產生影響。
沖泡秋茶的時候，若是使用定點注水，乾燥而蓬鬆的散茶，只有一個地方被浸溼，其餘的全部像是救生船一樣的浮起。
葉片並未與茶湯接觸，內質自然未析出到湯水裡，茶湯的滋味自然是寡淡一些。
可這並非是茶葉的問題，而是沖泡不當所導致的。
環壁注水的時候，則能夠直接利用沸水的溫度，將沸水衝淋在幹茶上，將大部分的幹茶，都浸潤到了，茶湯的內質自然能夠更好的析出。
至於水溫，水溫越高，對內質的析出也就越有幫助。
白茶中物質的沸點各有不同，有的高有的低。在沖泡的時候，若是用低水溫的水來沖泡，高沸點的內質便難以被溶出到湯水裡面。
唯有用沸水，才能夠儘量將湯水中的內質釋放出來。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
出去旅遊，一定少不了帶些本地的特產回去。
到福建玩，茶葉一定佔據特產裡面的大頭。
福建盛產好茶，從前是安溪鐵觀音聞名遐邇，後來是武夷巖茶後來者居上，近年來福鼎白茶名聲大臊。
購茶的趨勢正如茶葉的興衰發展史一般，鐵觀音的熱度隨著後輩的崛起而逐漸退卻，武夷巖茶和福鼎白茶逐漸成為了購茶者的主要選擇。
但外地來的遊客，只停留很短的時間，在最後一天購買回去的茶葉若是出現了問題，售後的成本實在太高了。
若是能夠郵寄退換倒也還好，就怕貨品一旦售出，概不負責，只能夠吃大虧。
有茶友就問啦：“會不會有茶商在沖泡的時候給我們好的茶葉，賣的時候卻用了另外的茶葉？”
大千世界無奇不有，茶友所說的這種情況可能確實是存在的。
但很多時候，茶友自己在家沖泡的白茶與茶葉店的茶湯滋味不同，主要是因為沖泡方式不同所導致的。
沖泡方式的不同，會直接影響到茶湯滋味香氣的表現。
甚至有些時候，用不同的方式沖泡，能夠將一款茶，沖泡出兩種截然不同的滋味來。
而茶葉在茶葉店的裡面的茶老闆們，沖泡茶葉可都有一手了，能夠根據客人的口味，規避茶葉中的缺點。這便是茶老闆各自的本事了。
茶友在茶葉店裡試茶的時候，是茶老闆沖泡出來的滋味，可買回來的時候，卻是按照自己平常的沖泡。
沖泡的人不同，茶湯的滋味也是不同的。
除了技術上的差距之外，茶友在家中沖泡所用的水和茶具也都是不同的，對茶湯的滋味同樣是會產生影響的。
2
沖泡用水的不同
沖泡白茶，至少需要使用礦泉水，大多數的茶葉店中也都是使用礦泉水的。
且會有固定使用的牌子，這樣能夠將沖泡用水對於茶湯滋味影響降到最低。
而一些茶友在沖泡的時候，或許使用的是自來水，亦或是別的牌子的礦泉水。
就算是同一牌子的礦泉水，有些大牌礦泉水廠有好幾個取水點，根據城市遠近會配送不同取水點取的水。
各地的水質不同，即使是同樣品牌的礦泉水也會因為水質的不同，水中礦物質的含量不同，在沖泡的時候對茶湯的滋味產生影響。
那該如何解決水質不同的問題？不用解決。
只需要用適合沖泡白茶的水，來沖泡白茶就可以了呀，茶葉店因為成本的緣故，不一定能夠用最好的水來沖泡白茶呢。
只要是好水，即使是與茶葉店裡面所使用的不同，照樣可以沖泡出好茶。
在沖泡白茶的時候，最好可以使用山泉水，其次可以使用礦泉水，絕對絕對不可以使用的是自來水。
即使不沖泡白茶，直接將山泉水燒沸飲用，那滋味也是清甜回甘的。
雨水經過了落葉上、砂石、植物根系的層層過濾，原本就是帶有豐富礦物質與植物汁液氣味的。
在沖泡的時候，原本帶有甘甜滋味能夠與茶葉相結合，沖泡出來的茶湯滋味更佳。
礦泉水則是一個比較保險妥當的中庸之選，不會出錯。
而自來水是家家戶戶現在都有的，很方便，價格按噸計算，成本低。
但是經過自來水廠的處理之後，水裡面可能會有殘留的氣味，會影響茶湯香氣與滋味的呈現，是最不適合沖泡的。
3
沖泡所用的茶具不同
不同的茶具，沖泡出來的滋味也是不同的。
在茶葉店試茶的時候，要是發現茶商拿出紫砂材質的茶具來沖泡的時候，就一定需要小心了。
紫砂壺多用於普洱熟茶的沖泡。普洱熟茶，在儲存的過程中可能會受到儲存環境中，一些氣味的影響。
茶葉中夾帶一些雜味異味，需要藉助紫砂壺能夠吸收異味的特性，將茶湯中的異味雜味吸收，減小氣味對飲茶體驗的影響。
白茶的儲存中，密封和無異味的儲存條件，都能夠避免白茶在儲存的時候被異味所汙染。
在沖泡時，需要用紫砂吸收異味的白茶，一定是因為出現了雜味或者是異味，這才需要用紫砂來打掩護。
為了避免買到爛茶，請茶友務必在購買之前用白瓷蓋碗沖泡一次。
白瓷的材質與紫砂不同，白瓷材質鐵面無私，不會吸收白茶的氣味，不偏不倚將白茶的氣味呈現出來。
原本在幹茶時期聞的並不是很清楚的氣味，在用沸水沖泡之後，氣味分子更加的活躍，不論是好的氣味，亦或是不好的氣味，都可以很清晰的被感受到。
若是茶品質毫無問題的茶商，便傾向於用白瓷蓋碗沖泡。能夠更好的展示自家的茶葉特點，同時也是一種自信。
且蓋碗沖泡有一個優勢，在於出水比較快，茶葉不會被悶到，茶葉中的苦澀滋味不會被過多的析出到湯水裡。
而豐厚內質裡面那些呈現甘甜的、鮮爽的、甜潤的滋味，便統統析出到了湯水裡面。
即使是喝不懂茶的人，在茶湯中感受到了香、甜、甘、滑、醇，也能夠get到，這是好茶的滋味。
要是用茶壺沖泡，茶壺的容量一般比蓋碗要大，但與蓋碗的瀑布狀的出水口相比，茶壺的出水口可以說是非常小的。
出水口的大小，影響到了出水的速度，也就間接影響到了茶湯滋味的濃淡。
這種濃淡，指的並不是內質的多寡，而是茶湯中茶多酚與咖啡鹼析出的多少。
出水慢，其實就是在出水的過程中坐杯了。
苦澀味物質析出過多，強烈的刺激感作用在口腔裡面，能夠給人一種茶湯很濃的感覺。
但是這種刺激感，與茶湯中內質豐厚的感覺並不相同哦。
苦澀感明顯的湯水依舊可以是薄的，而內質豐厚的湯水一定是醇的，厚的。
不要被茶商說的，“不苦不澀不是茶”所迷惑，好茶並不是靠刺激感，給人留下深刻印象。
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沖泡的人不一樣
即使所有的條件都是一樣的，僅僅是沖泡的人不一樣，也會影響茶湯水的滋味。
注水的方式，茶湯的出水速度都是在沖泡人的把握下，進行的。
注水的時候，是環壁注水還是定點注水，水溫幾何，出水的速度，都會對茶湯的滋味產生影響。
沖泡秋茶的時候，若是使用定點注水，乾燥而蓬鬆的散茶，只有一個地方被浸溼，其餘的全部像是救生船一樣的浮起。
葉片並未與茶湯接觸，內質自然未析出到湯水裡，茶湯的滋味自然是寡淡一些。
可這並非是茶葉的問題，而是沖泡不當所導致的。
環壁注水的時候，則能夠直接利用沸水的溫度，將沸水衝淋在幹茶上，將大部分的幹茶，都浸潤到了，茶湯的內質自然能夠更好的析出。
至於水溫，水溫越高，對內質的析出也就越有幫助。
白茶中物質的沸點各有不同，有的高有的低。在沖泡的時候，若是用低水溫的水來沖泡，高沸點的內質便難以被溶出到湯水裡面。
唯有用沸水，才能夠儘量將湯水中的內質釋放出來。
5
在購買東西，尤其是旅遊購買東西的時候，一定要留一個心眼。
茶友所擔心的，在購買的時候，狸貓換太子的情況，確實是有發生的可能。
但絕大多數的茶商，還是有自己的良知在的。
不過將買到貨真價實物品的念頭，全部寄託在茶商身上也未免有些太不靠譜。
還是要自己學會鑑茶，學會沖泡。
這才能夠將茶商在茶葉店裡面試茶的那些小九九，全部識破呀。
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