營養師媽媽精心搭配
480道原創寶寶輔食食譜分類
再也不為寶寶吃飯發愁
並不是每個媽媽都有烤箱，如果家裡沒有烤箱，但是寶寶又想吃蛋糕了，怎麼破？最近好幾個媽媽問我這個問題啦！
外面的蛋糕糖分高還不實惠，做為一個愛研究的老媽子，我是一定要自己動手嘗試，找到最簡單的方子。除了以前給大家介紹的蒸蛋糕，這次來一款平底鍋版！完全秒殺外面蛋糕店裡的呢，不用烤箱就能做！
無論外形還是口感照樣讓人垂涎欲滴，試過的都是零失敗的概率。蔓越莓的酸甜，加上蛋糕的鬆軟細膩，添加的糖量也不多，寶寶開心到尖叫。
可以作為寶寶週末外出的零食和間點，大寶寶或者成人都很適合吃。
做 法
適用月齡：10個月
食材準備：牛奶50ml、雞蛋2個、白砂糖10g、低筋麵粉40g、
玉米油5g、蔓越莓適量
烹飪時間：30分鐘
難度級別：中級
1. 雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分離。
蛋黃蛋清分離的時候，留意蛋清中不要混有蛋黃，裝蛋清的碗要乾淨無油無水哦，以免影響後面蛋清打發。
2. 蛋黃倒入碗裡。
3. 倒入牛奶、倒入食用油，翻拌均勻細膩。
4. 篩入麵粉至蛋糊中。
5. 用刮刀攪拌均勻。
篩入麵粉後不可劃圈攪拌，以免麵糊出筋，影響蛋糕的口感，要用上下翻拌的方式。
6. 用打蛋器將蛋清攪打均勻後加入三分之一白糖。
7. 打至粗發魚眼泡時開始加入第二次糖。
8. 打至溼性發泡時加入第三次糖。
再繼續攪打至立起尖勾，只要提起打蛋器時蛋白霜會出現一個尖角即可。
9. 蔓越莓碎倒入蛋糊中翻拌均勻。
10. 取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。
11. 將翻拌後的蛋糊倒入剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。
12. 刷油，倒入蛋糕糊，將表面抹平，蓋上鍋蓋，全程小火。
用平底鍋烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然容易焦，在烤制的過程中媽媽最好要勤轉動鍋，讓其均勻受熱。
13. 全程開小火。
14. 蓋鍋蓋燜5分鐘後，開蓋，慢烤至蛋糕糊表面凝固，翻面。
因為是蓋鍋蓋燜，烤制過程中，蛋糊受熱會產生水汽凝結在鍋蓋上，所以揭開鍋蓋的時候動作要快，注意哦水蒸汽的水不要滴在蛋糕上面。
15. 烤至兩面金黃即可。
給蛋糕翻面的時候，等蛋糕表面已經差不多凝固才可以，如果表層上還有點流狀的蛋糊，翻面不好操作。
不用大塊頭的烤箱，也不用等預熱的時間，只要掌握了製作方法，媽媽們花十分鐘就可以搞定啦，這款平底鍋蛋糕給寶寶出去玩時當方便零嘴，或招待小夥伴絕對是頂呱呱的小零食。
Hi，我是營養師食譜君，平時喜歡給孩子做美食，研究營養搭配。
給寶寶做過的400多道輔食都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》裡，微信公眾號搜索“寶 寶健康食譜”或者“baobaoshipu521”都可以找到我噢！
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