為什麼自家做的曲奇總是硬？蛋糕店老闆告訴你4訣竅，曲奇又酥軟 - 資訊定製

為什麼自家做的曲奇總是硬？蛋糕店老闆告訴你4訣竅，曲奇又酥軟

為什麼自家做的曲奇總是硬？蛋糕店老闆告訴你4訣竅，曲奇又酥軟

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那些忘不了的人

1/9 很納悶，每次自己烤出的曲奇都很硬，不知道是哪裡出了錯。前些日子專門跑到朋友開的糕點店諮詢，發現這裡面原來也有訣竅，今天小編就分享給大家！

2/9 用材：小麥低筋麵粉200g（或杏仁粉60g，麵粉140g）澱粉10g，酵母3g，食用鹽1.5g，黃油120g，糖粉100g，花生油50g，雞蛋兩枚，酸奶50g

3/9 第一步：把黃油用熱水軟化打發後，加入糖粉，鹽和花生油攪拌均勻。順時針攪拌整個過程一定要充分。

4/9 第二步：在攪拌過程中，加入酸奶50g一共分為3次。

5/9 第三步：把做好的麵糰，切成0.5公分厚的小塊，放烤箱。烤箱提前調到180度預熱一下，然後放在烤箱中烤制14分鐘即可。

6/9 【關鍵點】第一點：想要製作很酥軟的曲奇，對於用材的各方面是比較講究的，首先不要用白砂糖，可以用糖粉。第二點：麵粉的選擇：採用低筋麵粉，至少要過3次的篩子。還有將三分之一左右的麵粉改成花生粉或者杏仁粉都可以，黃油將其加熱到半液態的程度。

7/9 第三點：麵粉與黃油與粉糖的配比，比例為10:6:5，這是比較合適的狀態，如果比例再高些，那簡直就是酥軟到拿不起來了！在曲奇做的時候最好只選用蛋黃，不需要蛋白！第四點：將黃油打發到發白，有一點點像奶油的樣子，表面不能粘上過多的撲粉，每塊曲奇的厚度和大小一致，使其受熱均勻。

8/9 曲奇製作的過程也是比較簡單，你喜歡的話，可以加一些葡萄乾或者越蔓莓幹就可以了。作為點綴更加美觀好看，小孩子也是更喜歡吃！如果工作不是特別忙的話，就在自己家裡面做吧。

9/9 好啦！今天就跟大家分享到這裡，如果平常沒有時間做曲奇，但是有特別喜歡吃，小編給大家推薦一款網紅曲奇——AKOKO曲奇，而且現在購買還有好禮相送哦，心動不如行動！

2017-10-19

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