醪糟又稱甜酒、酒釀。是一種傳統食品，是百姓喜愛的一種營養保健食品。
上好的醪糟密香濃郁，香甜可口，飲後開胃提神，含豐富維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血、潤肺等功效，是老幼皆宜的營養佳品。
原料：糯米一千克，甜酒麴5克、涼白開水適量
做法：糯米提前一天用水泡，水多一些，保證米泡漲後水依然浸沒過米
泡至糯米用手可以輕捏碎就好了
蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米再淘洗一遍瀝乾水份，均勻鋪在屜布上，並戳幾個洞。
中火蒸40分鐘
蒸的糯米飯倒入一個乾淨無油的盆裡室內涼至米飯溫度在30-40度（不要完全放涼，這樣做出的醪糟才更甜香）。
糯米飯溫度降到35度左右，用微溫開水（最好也是30度左右）把米衝散。加水時要一點點加，加入後立即把糯米打散。
水不要加多，糯米糰完全散開而盆底沒過多水份為宜
加入4克米酒麴充分攪拌均勻
把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個窩，把1克米酒麴撒到挖好的酒窩裡，再把涼開水注入窩裡至三分之二處
蓋上蓋子，放到溫暖處發酵24-36小時
24-36小時後，已經有很多液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到酒香味。
可以放入小瓶中發酵，同樣發酵得很好，這樣子就是做好了。
成品
總結幾點技巧：
1：做醪糟的全過程，所有用具和原料不能粘一點油，否則發酵不成功，這是最關鍵。
2：蒸蠕米飯的時候用筷子戳上幾個洞，米飯更容易蒸透。
3：米飯在35度左右加入甜酒麴發酵最好，溫度過度發酵母易死，溫度太低，發酵母無法發酵或發酵慢。
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