作者：李振平
用料
低筋粉 150克
雞蛋 8個
玉米油 60克
牛奶 70克
細砂糖 90克
糖粉 20克
檸檬汁 5滴
香草精 3滴
做法步驟
1、全部材料和工具清單！材料全部過秤、雞蛋分離、低筋粉過篩三遍！
2、做蛋糕要知道順序一步一步走下去、先進行蛋清打發！檸檬汁、細砂糖！
3、我用的是客來美250W的打蛋器、如果功率小應該是中速、我用的是低速打60秒、出現粗泡可以加三分之一的細砂糖！
4、第一次加入細砂糖用打蛋器中速打60秒！已經達到八分發可以製作芝士蛋糕！
5、再加三分之一細砂糖中速繼續打60秒！已經達到九分發、可以製作中空的戚風蛋糕！
6、最後再加剩餘的細砂糖還是60秒！完成了蛋清的打發！已經達到十分發！這就是戚風蛋糕的專用蛋清了！打好後放冰箱冷藏備用！
7、打蛋頭不用洗直接打散蛋黃！蛋黃中加香草精加糖粉打10秒！
8、左邊是打散的蛋黃加入玉米油邊加邊打！用低速打均勻！
9、加入牛奶同樣邊加邊打打均勻！
10、左邊是打均勻的蛋黃糊！開始分三次加入低筋粉！
11、這個時候可以預熱烤箱了150度10分鐘！
12、加三分之一的低筋粉用打蛋器低速打散！10秒左右！
13、左邊是第一次加入低筋粉攪拌的樣子！在加三分之一的低筋粉打散後再加剩餘的低筋粉繼續打均勻！低筋粉一共用24秒完成！
14、這是剛剛打好的蛋黃糊！用橡皮刮刀沿著四壁搞均勻！
15、開始製作蛋糕糊了！冰箱取出打發的蛋清取三分之一的蛋清進蛋黃糊中切拌均勻！
16、用翻拌的手法從下而上的翻拌均勻！
17、右邊是第一次翻拌均勻的蛋糕糊！
18、蛋黃糊倒入蛋清中繼續切拌均勻！這是做好的蛋糕糊！顏色變成一樣了蛋糕糊細膩了就可以了！
19、從30公分高處將蛋糕糊倒入模具這是剛剛倒好的蛋糕糊！震幾下搖一搖模具就平了、再用竹籤劃Z字型消泡！
20、烤箱預熱完成把模具放入烤箱！設烤箱溫度150度時間45分鐘烤完全程！
21、這是烤30分鐘的樣子！沒有開裂！
22、時間到拿出震幾下倒扣在網格上冷卻！三個小時才能脫模！
23、三小時候用手輕輕往裡面掰來回幾次蛋糕就可以頂出來了！底部同樣的方法輕輕的往裡面掰很方便的脫模了！
24、出來的蛋糕是不是萌萌噠！
25、再來一張看看很漂亮！做好的蛋糕打包送人了！切開的樣子看不到了！過幾天還要做這款蛋糕自己吃再補上！
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）