【烘焙甜點】蜜豆抹茶蛋糕卷
發表於 2017-05-16 21:37:05 收藏數:0 瀏覽數:0
【烘焙甜點】蜜豆抹茶蛋糕卷-淡淡的抹茶口味回味無窮，食材簡單，製作簡單，所有食材一般家中必備，蜜豆超市網上有買，用起來很方便的。
稍後分享一下製作過程供參考哦！
【烘焙甜點】蜜豆抹茶蛋糕卷效果圖
準備稱重低筋麵粉65克，糖50克，食用油50克，水60克，奶粉15克，檸檬汁2-3滴，蜜豆適量，雞蛋4個，抹茶粉10克，淡奶油150克，細砂糖15克。
分離雞蛋乾淨盆中，然後打散蛋黃倒入食用油，水攪拌均勻，在過篩低筋麵粉和抹茶粉，然後倒入奶粉用刮刀翻拌均勻備用。
蛋白滴入2-3滴檸檬汁，用電動打蛋器打發大泡泡狀，分3次加入糖打發有清晰紋路，蛋抽拉起有直豎尖角即可。
然後取少許蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，在倒回剩下蛋白中繼續翻拌均勻。
然後把適量蜜豆撒入烤盤上，再倒入蛋糕糊，抹平表面振動氣泡，送入預熱170度烤箱，上下火中層烤20分鐘即可，拿出來室溫待用。
然後倒扣過來去到烤紙，稱重淡奶油倒入細砂糖，隔冰水低速打發有清晰紋路即可。
然後輕鬆翻過蛋糕坯，抹均勻一層淡奶油，在1/3處多抹一層，藉助烤紙捲成卷，放入冰箱冷藏半小時定型。
定型後去掉烤紙用刀切塊即可完成了。
提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱自己掌握一下。
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| 籣草児 | + 3 | 口感好豐富呀。 |
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