'零失敗的甜品，不會硬皮的雪媚娘'

做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~

今天為大家帶來的是雪媚娘！

直徑8.5釐米的雪媚娘模具此方可以做30個，當然這也要取決於你做的雪媚孃的大小。

用料

一、手粉的材料:水磨糯米粉80克

二、皮部分的材料:

水磨糯米粉200克

玉米澱粉60克

全脂牛奶360克

細砂糖150克

無鹽黃油100克

三、內餡部分的材料:淡奶油800克 糖粉50克

不會硬皮的雪媚孃的做法

1.準備好材料

2.手粉部分的材料放入不沾鍋，中小火翻炒大約5分鐘左右，盛出放涼備用

3.將第二部分皮的材料除黃油以外全部放入一個容器內用手動打蛋器攪勻至無顆粒

4.將攪勻的麵糊來回過篩至少3遍，沾在濾網上流不下去的顆粒用刮刀來回壓幾次。

5.將過濾好的麵糊裝入一個底部寬敞的耐熱容器中蓋上蓋子大火蒸30到40分鐘至麵糊熟透，我用松下蒸烤箱蒸了40分鐘。

6.蒸好的麵糰一出鍋馬上加入黃油，用刮刀翻拌至黃油融化

7.刮刀翻拌涼至手能承受的溫度馬上開始揉麵，切記一定要戴上一次性手套防沾！

8.如視頻中所見黃油慢慢被面團吸收，這時我們還要繼續揉，揉至麵糰的溫度完全降下來和我們的手溫接近麵糰才算揉好，中間一定不能停！

9.麵糰揉光滑後蓋上保鮮膜，保鮮膜一定要貼著麵糰表面防止蒸汽滴落，放冰箱冷藏備用！具體冷藏的時間不能少於2小時，從冰箱取出的麵糰需要繼續揉5分鐘！

10.切好自己喜歡的水果和奧利奧餅乾碎作內餡

11.淡奶油加入糖粉打發至出現紋路側盆不會流淌的狀態

12.所有材料都準備好就可以包了

13.戴上一次性手套，案板上灑少許手粉，揪一小塊麵糰搓圓摁扁

14.麵糰兩面和擀麵杖上都抹上手粉防粘，用擀麵杖將麵糰擀成厚薄均勻的麵皮，厚薄度如圖

15.將麵皮放入模具，加入少許淡奶油放入水果再蓋上少許淡奶油

16.用包包子的手法邊轉動模具邊收口，將多餘的餅皮掐去，揪下來的餅皮不要浪費，可以搓圓擀開繼續用，前提是不能沾上淡奶油！收口處的餅皮儘量掐乾淨，不要留太厚

17.將收口捏緊

18.收口處灑上少許手粉防沾

19.收口朝下裝入紙託

20.用保鮮盒密封好放冰箱冷藏

21.咬一口軟糯香甜，入口絲滑綿軟回味無窮

22.這是在冰箱冷藏了72小時以後的雪媚娘，皮依然柔軟如初不會變硬噢

小貼士

要想雪媚娘不硬皮請注意以下幾點

1. 材料一定要用對，不要輕易用其他的代替，一定要用全脂的純牛奶。不要減少配方中所有材料的用量！

2. 攪勻的麵糊一定要多過濾幾次

3. 蒸麵糊的時間要控制好，最好選用底部寬敞的容器使其受熱均勻有效縮短蒸制的時間，蒸熟就出鍋，不要長時間蒸制

4. 淡奶油不要打發過度也很關鍵

5. 麵糰一定要揉到位，手能承受的溫度就要開始揉一直揉到溫度接近手溫為止

6. 麵皮一定要儘量擀薄

7. 包好的雪媚娘一定要密封好放冰箱冷藏保存

8. 收口處的餅皮要儘量掐乾淨，否則就算皮擀得夠薄底部還是會變硬

9. 最好用木案板，比較好擀皮也不容易沾

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