長久以來很多“糖友”都認為100克的米飯和100克的米粉，升高血糖的作用是相同的，因為他們都是大米做的，並且含有的糖分也是相同的。
但是，越來越多的研究發現，熱量相同的食物，吃進肚子以後對於人體血糖的升高作用並不一定相同。研究發現食物影響血糖升高的因素主要有有以下幾個方面：
1.食物的成熟度
熟透的水果和未成熟的水果，雖然含有碳水化合物相同。但是未成熟的水果，澱粉含量高，葡萄糖含量低，澱粉需要人體額外消化才能成為葡萄糖，這個存在轉化率的問題。因此，熟透的水果更容易升高血糖。
2.食物的粉碎度
食物越是精細，越是稀爛，更容易升高血糖。這就是為什麼喝粥以及吃爛面更容易升高血糖的原因。
3.膳食纖維含量
食物中膳食纖維越高，越不容易升高血糖。因此多吃粗纖維的食物有利於降低血糖。
4.脂肪的含量
相同熱量的食物，含有的脂肪越高，越不容易升高血糖。因為脂肪最終的能量利用方式，並不葡萄糖，而是被人體轉化為三酰甘油，直接利用三酰甘油轉化為能量。
5.蛋白質的含量
蛋白質含量越高，越不容易升高血糖。這就是為什麼內分泌醫生推薦“糖友”們吃優質蛋白食物。
那怎麼吃才能降低餐後血糖呢，小編給出以下幾個措施供廣大“糖友”參考：
1.儘量不要把食物做細：比如精細的白麵包，升高血糖的幾乎是相同重量的含有大麥粒麵包的兩倍。
2.做菜不要切的太小：吃土豆塊，不要吃土豆泥！寧可多咀嚼，也不要切太細。
3.多吃富含膳食纖維的食物：如芹菜，竹筍，木耳，菌類等。
4.食譜中加優質蛋白：如強化了蛋白質的意麵要比普通的小麥面升高血糖要低很多。
5.做飯做菜大火快煮，不要小火慢燉。同時做菜做飯少加水。
“糖友”們應該怎麼吃，大家都清楚了嗎？
作者為三級醫院主管藥師，有其他問題大家儘管可以在留言問我，我會努力為大家解答疑惑。
相關推薦
'建議糖友要收藏！500種常見食物升糖指數概況表？照著吃血糖更穩'
"得了糖尿病，控制血糖為首要任務，飲食控制是根本，哪些食物升血糖速度快，哪些升血糖速度慢呢？有一個指標可以幫助衡量，它就是食物血糖生成指數（GI），GI數值越高，升高血糖的速度越快。這個很好理解，不過完整的GI指數表大家可能看到的比較少，現在糖尿病之友的朱儁平老師給大家整理...
推薦中...