'糖尿病食譜如何安排？七步學會，讓你遠離“糖”衣炮彈'

糖尿病是一種終生性疾病，營養干預是首選的治療方式。可以通過長期的營養治療，幫助控制血糖，減緩併發症的目的。

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但每個人的年齡、性別、身高、體重、勞動強度、運動量不同，其所需的總熱量也會不同，我們該如何設定個性化的糖尿病食譜呢？目前常用的是食物交換法。

食物交換法是指將食物按照種類進行分類，每類食物中能夠提供90千卡熱量的食物視為一份，同種類不同食物間可以以份為單位進行互換。
為了保證飲食中三大營養物質平衡，只有同類食物間可以進行互換，不同種類食物之間不能進行互換。下面以糖友王叔叔為例，七步學會糖尿病食物交換法。

案例

王叔叔，65歲男性，身高170cm，體重70 kg，退休。糖尿病病史5年，目前空腹血糖為7.5毫摩爾/升，餐後2小時血糖為10毫摩爾/升，血脂正常。

1、計算標準體重

標準體重（kg）= 實際身高（cm）-105

標準體重應為 170 - 105 = 65

2、判定實際體重處於哪類體重範圍

根據下表公式得出一個百分數值，然後判斷自己的體重屬於哪一範圍。

實際體重範圍＝7.7%＜10%（屬正常體重）

3、每日能量需要量計算

（1）每日所需能量 = 標準體重 × 每公斤體重能量需要量

（2）根據年齡調整能量值：年齡超過50歲者，其基礎代謝率降低，能量需求減少，因此每增加10歲，總能量比標準值酌情減少10％。

例如：

選擇30Kcal/kg作為王叔叔的每公斤體重能量需要量

每日能量需要量：65 × 30 = 1950 Kcal/日；

王叔叔，65歲，每日能量攝入減少20％左右，即1600千卡左右。

4、計算所需交換份

總交換份數 = 每日能量需要量 ÷ 90Kcal/kg

1600 Kcal ÷ 90Kcal/kg ≈ 18份

5、分配不同種類食物每日所需交換份

建議糖尿病人，碳水化合物佔包含總熱量的50％～60％，脂肪約佔總熱量的30％，蛋白質含量一般不超過20%，還有25-30g的膳食纖維。也就是今天要吃夠18.5個交換份的食物。

事實上，早有科學家和醫生幫我們安排好了，這18.5個交換份應該怎麼選，如無特殊要求，食物種類分配可參照下表。

6、進行不同種類食物的餐次分配

一般情況下，二型糖尿病患者血糖控制穩定時，可選擇1/5：2/5：2/5進行餐次能量分配。如果加餐的話，要記得從正餐中扣除相應的能量哦。

例如：

王叔叔所需交換份：1600Kcal÷90=18（份)，如選擇18.5份作為全日總份數；

根據上表中不同能量所需的各組食物份數來看，王叔叔需要10份谷薯、1份蔬果、4份肉蛋、2份豆乳、1.5份油脂。

按比例將食材進行三餐分配，並轉換為實際食材的重量；

這樣，王叔叔一日的食物量已經計算好了。

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7、同類食物進行互換，隨意搭配食譜

那麼王叔叔每天可以在下面主食類食物中任意選擇10份，蔬果選一份、肉蛋類選4份，2份豆乳、1.5份油脂。

下面是各組等值食物交換表！

食物交換份表——主食類

注：一個主食類交換份可產生90千卡能量，其中含碳水化合物20克，蛋白質2克，脂肪0.5克。

食物交換份表——蔬菜類

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食物交換份表——魚肉類

食物交換份表——水果類

掌握食物交換法，就可以隨意互換啦，比如王叔叔可以把早飯中的麥片和玉米換成1份雜糧饅頭（35g）和一份藕粉（25g），200克蘋果換成500克西瓜。而他們的供能是一樣的哦！

這樣一份科學合理的食譜搭配成了，既滿足了糖尿病人的營養需求，又控制了熱量的攝入。

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