'糖尿病患者按這6個原則吃飯，血糖平穩一整天'

糖尿病患者控制好飲食，血糖就可以降下來，相信您一定有這樣的體會。

本文就教您6個科學的飲食方法，降血糖很有效。

1.穀類是基礎

穀類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源，也是最經濟的能源食物。

一些糖尿病患者將所有的碳水化合物都看成是洪水猛獸，每日 吃 很 少 的 主 食 ， 甚 至 不 吃 主食，卻又因飢餓而攝入過量的肉類、油脂類，長期食用高脂食物可能誘發血脂異常和冠心病等疾病，對控制病情極為不利。

由於主食體積大，飽腹感強，對控制體重有利。主食尤其是粗糧所含的澱粉被人體消化後，要經過複雜的生化代謝，最終轉化為葡萄糖 ， 可 避 免 血 糖 升 高 過 快 。

因此，糖尿病患者應保持每天適量的穀類食物攝入，一般每天攝入200～400克為宜。

建議糖尿病患者吃主食時加酸性調味料。有關研究表明，吃主食時加醋或檸檬汁等酸性調味料，可以使食物的血糖生成指數降低。某種食物的血糖生成指數越小，則進食後血糖水平越低，越有利於血糖控制。

2.限制脂肪的攝入量

脂肪所產生的能量是等量蛋白質和碳水化合物的兩倍多，攝入過多富含脂肪的食物將產生多餘的能量，導致體重增加。

已有很多研究表明，吃超量脂肪會降低體內胰島素的活性，使血糖升高；而減少脂肪特別是飽和脂肪的攝入，會減少發生心腦血管疾病的風險。

糖尿病患者不要吃動物油，每日烹飪用植物油的量不宜超過25克。如吃堅果應減少烹飪用油的量。　

3.保證優質蛋白質的攝入

動物性食物中蛋白質不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴氨酸和蛋氨酸，如與穀類或豆類食物搭配食用，可明顯發揮蛋白質的互補作用。

動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。

• 魚類的脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸，有些海產魚類富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，對預防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。
• 禽類的脂肪含量也較低，且 不 飽 和 脂 肪 酸 含 量 較高，其脂肪酸組成也優於畜類脂肪。
• 蛋類富含優質蛋白質，各種營養成分比較齊全，是很經濟的優質蛋白質來源。
• 畜肉類一般含脂肪較多，能量高，但瘦肉的脂肪含量較低，鐵含量高且利用率好。
• 肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並且是某些慢性病的危險因素，應當少吃。

4.減少食鹽攝入

糖尿病與高血壓關係密切。糖 尿 病 病 人 中 高 血 壓 的 患 病 率明 顯 增 高 ， 約 為 非 糖 尿 病 人 群的 兩 倍 ， 並 隨 年 齡 增 長 、 體 重增 加 及 病 程 延 長 而 上 升 ， 女 性高於男性。

國外有關資料顯示，糖尿病病人中高血壓的患病率為40%～80%；中國的報道低於國外，為28.4%～48.1%。

此外，糖尿病人群中高血壓發生早，其患病率高峰較非糖尿病人群提前10年。臨床高血壓的干預治療證實，當食鹽攝入增加時，血壓就升高。

如每天食鹽攝入量減少 2.4克，健康人的平均收縮壓可下降2.3毫米汞柱，舒張壓可降低1.4毫米汞柱；而高血壓患者的收縮壓平均可降低 5.8毫米汞柱，舒張壓可降低2.5毫米汞柱。

因此，糖尿病患者應吃清淡少鹽的食物，每日鹽的攝入量不超過6克。

5.膳食纖維需吃夠

膳食纖維可緩解食物在胃腸道的消化和吸收的速率，從而降低血糖生成指數。可溶性膳食纖維可控制餐後血糖的升高，改善葡萄糖耐量。

糖尿病患者每日膳食纖維的攝入量應達到20～35克。

• 多選擇全谷和全麥食物，用粗糧代替部分精細米麵，每日膳食中可添加豆類食物，如紅豆和綠豆等。
• 每天保證蔬菜的攝入量不低於500克，特別是綠葉蔬菜的量宜達到1/3以上。

6.進食習慣很重要

糖尿病患者在關注食物品種的同時，不能忽視進食習慣對血糖的影響。

進食應做到定時進餐，在總量不變的前提下，採取少量多餐的方法可降低餐後血糖升高的幅度，同時又可避免因進食間隔過長而出現低血糖症狀。

糖尿病患者進餐時間必須相對固定，定時定量，不可飢一頓飽一頓。很多時候 還要與降糖藥物配合。

• 對口服降糖藥或使用胰島素的患者，除3次正餐外，可有2～3次加餐。
• 加餐時間可放在上午9～10點，下午3～4點，晚上睡覺前1小時。
• 可從正餐中勻出25克主食作為加餐食品，也可選擇低糖的蔬菜，如西紅柿或黃瓜等作為加餐食物。
• 晚上睡覺前的加餐可搭配牛奶或豆腐乾等富含蛋白質的食物。

您學會了嗎？

作者：王興國 遼寧省大連市中心醫院營養科主任醫師