近幾年來，建盞突然火了起來，號稱國寶，一宋代建盞還在紐約拍賣行拍出1200萬的高價。有些建盞的釉色還不均勻，很多人奇怪這是不是新出來的騙局啊……
這個問題要從宋代的飲茶方式說起，唐代的煎茶法逐漸被點茶法所取代。
宮廷為了得到最好的茶，在著名的茶產區設立貢茶院，貢茶院由官府直接管理，為宋皇室督造貢茶，為了能夠把造好的茶葉分出等級，就出現了評定標準：
1、茶色白，以青白勝黃白。色白，說明採摘、製作都恰到好處；色黃，採摘的不及時；色青，蒸時火候不夠；色紅，焙火過了頭。
2、湯花持續的長短。用來評判茶的粘度和掛壁效果。不僅要求茶好，而且需要高超的點茶技藝，這種形式富有趣味性、挑戰性，被宋代的士大夫所借鑑，發展成為當時上層社會流行的一種雅玩。就是“鬥茶”。
鬥茶是一種博弈，對盞就有很高的要求：
1、為了能夠對比出茶湯是純白、青白、黃白還是紅白，就需要用於其對應的顏色——黑色。
2、為了讓湯花起的更多，在點茶的之前，就要把盞在火上加熱。
3、茶點好後，還要用茶筅擊拂，就像用打蛋器把雞蛋打散一樣。
因為福建建陽水吉鎮的特殊瓷土，耐高溫並且保溫；釉質堅硬，不礙擊拂。因此，建盞在一眾黑釉盞中脫穎而出，成為當時上層社會所用的鬥茶神器。
但是單純的黑色又不好看，窯工發現提高燒造溫度，釉中的金屬元素就會聚集，並且通過釉子的流淌會產生美麗的花紋。如：兔毫、油滴、曜變。
建盞燒造有很大的不確定性，廢品率是相當的高，窯爐內自然變化出兔毫、油滴、曜變等品種更是少之又少。能夠燒出來什麼樣的花紋非人力可為。建盞之美大美天成，精品更是萬里挑一。
所以有宋代建窯兔毫盞三千匹絹的說法，非常昂貴，一般百姓是用不起的，宋代的士大夫，甚至皇上，尤其是宋徽宗無不為之瘋狂，爭相追逐。至今尚存的宋代建盞相當稀少。
現代仿建盞，淘寶十幾塊錢就有，但都是化學料，電氣窯燒造……
為避免在1320度高溫下出現變形、鼓包、開裂等問題，建盞必須用純天然無雜質、可塑性強、抗外力，且極低收縮率的瓷土。
這樣的瓷土肉眼很難看出，需要經驗老道的藝人，用自己的雙手，一點一點去辨認。
因為建盞是高溫燒製，所以它的成品率極低，偏高燒製出來的建盞很容易出現鼓包現。
或者出現整隻盞烏黑現象，再或者出現窯位的溫度不夠，建盞燒製不出精美的花紋，所以，成功燒製出這樣的精品建盞難之又難。
建盞的燒製極其不容易，它的工藝複雜且燒製成果是未知的，所以，要珍惜您手上的珍品建盞！