芝士野菌海螺拼薑蓉馬頭魚
原料：海螺，馬頭魚，松茸菌，芝士，黃椒醬，卡鹽，薑蓉，蔥末。
製法：
1、將海螺蒸熟，取肉，加松茸菌一同切碎，黃椒醬、芝士拌勻，釀回到螺殼中，入焗爐焗6分鐘～7分鐘，備用；
2、將馬頭魚肉用卡鹽醃5分鐘，加薑蓉、蔥末、黃椒醬拌勻，入焗爐焗7分鐘，與海螺一同裝盤，做好造型即可。
點評：
頗有食趣的海鮮拼盤，呈現兩種不同風味的醬香。
清湯菜膽竹笙燉松茸
主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克
調料：鹽適量、雞湯300克
做法：
1、松茸洗淨，切成小片待用。
2、竹笙泡水，切成小段待用。
3、娃娃菜洗淨，切小段，汆水，去黃葉待用。
4、枸杞子泡水待用。
5、將所有原料汆水，放碗中，加入清雞湯，略調味，上蒸鍋蒸1個小時即成。
特點：
鮮美無比的山珍湯，松茸的鮮使得雞湯更多了一份山林氣息；竹笙吸飽了雞湯的鮮味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜燉到綿軟，入口即化。
松茸燉土雞
主料：土母雞
輔料：松茸、姜蔥段、蔥花
製作：
土雞汆盡血水入鍋加白開水加姜蔥段和洗淨松茸，小火燉至，雞肉粑熟調味撒上蔥花裝盤即可。
特點：雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。
羅漢果煲松茸
原料：羅漢果2個，松茸2個（30g），蓮藕30g，幹牛肝菌1g，麥門冬3條，五味子3個，枸杞2g。
調料：素高湯250ml，鹽1.5克，素G粉2克。
做法：
1、將蓮藕去皮洗乾淨，切塊泡水；牛肝菌擦洗乾淨；松茸對開，自然解凍；羅漢果1開4，備用。
2、將羅漢果、松茸、蓮藕、幹牛肝菌、麥門冬、五味子一起加入湯盅，再加入250ml素高湯，放入蒸箱約1小時，蒸好後再加入海鹽-素G粉調味，上菜時加入枸杞即可。
特色：
根據素食傳統食譜，選用雲南香格里拉的松茸和廣西永福的羅漢果，做成一款素湯，達到素食者健康食養的目的，成為素食者趨之若鶩的一道菜。
松茸燒牛腩
原料：牛腩400克、冰鮮松茸150克、青紅美人椒節40克、海鮮醬、排骨醬各20克、柱侯醬、蠔油各10克、美極鮮醬油10毫升、洋蔥塊、甜椒塊、薑片、八角、鮮湯、色拉油各適量
製法：
1、把牛腩切成1、5釐米見方的塊，衝淨血水後，投入加有薑片、蔥段和料酒的沸水鍋裡汆一水。另把松茸切成塊，然後放到加有鹽的鮮湯鍋裡煨入味。
2、鍋裡放色拉油燒熱，投入洋蔥塊、甜椒塊、薑片和八角先一起炒香，摻鮮湯燒開後，倒進高壓鍋並加入牛腩塊，待壓30分鐘揭蓋放汽後，揀出牛腩塊並濾取原湯待用。
3、把牛腩塊和原湯倒進炒鍋，放入松茸塊並加海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、蠔油和美極鮮醬油調味，燒幾分鐘再下青紅美人椒節，翻勻便可出鍋裝盤。
養生松茸功夫湯
原料：頂湯80克。
調料：味粉20克，糖80克，鹽70克。
做法：
1、鮮松茸切片，放入鹽水（水100：鹽8）中浸泡2小時後撈出，汆水備用。
2、將松茸和湯放入器皿，加入頂湯，調料調味，蒸1小時即可。
頂湯：
1、鮮松茸15克，老雞7千克，黃油老雞8千克，赤肉5千克，雞爪2千克，水6千克，火腿20千克，元肉10千克。
2、將葷原料全部汆水，再浸泡3個小時，然後所有原料蒸8小時後，取湯備用。
絕味松茸
主料：松茸
輔料：小蔥頭、辣椒絲和鹹肉片
調料：辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬
做法：
1、把松茸切成片，入鍋加黃油煎至兩面色金黃時，盛出來放入高湯鍋裡，加辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬，煨入味便撈出來瀝去汁水。
2、淨鍋上火放油，下幹辣椒絲和鹹肉片炒香，再加入松茸片和小蔥頭繼續炒，出鍋盛於石板餐具上，即成。
香烤松茸菌
原料：松茸，松子油，自制味汁。
製法：
1、將石板用烤箱烤熱，取出，表面均勻塗抹松子油；
2、將新鮮的松茸切片，放在石板上烤熟，連同石板一起上桌，配味汁碟即可。
點評：
新鮮松茸適合非常簡單的烹飪方法，如這樣輕輕地烤一下，既保存了其原汁原味，對於不喜生食的顧客來說又是全熟的口感，鮮美清香，回味無窮。
味汁的製法：
將辣鮮露、生抽、老抽混合均勻，備用；將洋蔥、胡蘿蔔、香菜、皺皮椒、小米辣、大蒜、香芹改刀，放入水中大火煮45分鐘，過濾，加調好的辣鮮露，加小米辣、蒜片、香菜末即可。
鐵盤焗松茸
製作：
1、把松茸切成薄片，放鹽稍加醃味後待用。
2、鐵盤燒熱並淋少許雞油，待放入汆熟的菜心墊底後，把松茸片擺上去，焗至香味飄出來時，淋少許用麻辣鮮汁和東北大醬調成的醬汁，即成。
宮保鮮松茸
做法：
1、鮮松茸放鮮湯鍋裡煨入味後，撈出來切丁並拍上生粉，然後下入油鍋炸酥了撈出；夏果也投入油鍋炸香了撈出。
2、鍋裡放油燒熱，先下大蔥顆、幹辣椒節、薑片和鮮花椒熗香，再倒入松茸丁、青紅椒顆翻炒勻，烹入酸甜味汁後再炒勻，起鍋前撒入夏果便成菜。
口味：煳辣荔枝味
炭烤松茸菌
原料：冰鮮松茸150克、薑片、蔥節共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升 鹽、雞精、雞油各適量
製法：
1、把松茸切成大片，納盆加薑片、蔥節、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌味後，醃製10分鐘。
2、取平鍋放雞油燒熱，下入松茸片煎至八分熟時，出鍋裝盤，隨配已點燃木炭火的小爐一起上桌。把松茸片放鐵架上，烤熟了即可食用。
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