家裡沒菜了,我把西紅柿和這倆燉一鍋,酸爽開胃拌麵澆飯太滋潤!
Meggy跳舞的蘋果
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這幾天沒黑帶白地下雨,家裡沒啥菜了,我在廚房搜了一圈,正好將存貨打發掉。冰箱裡冷凍著幾個大雞腿,吃紅燒烤炸太容易上火;地上還躺著幾個西紅柿,都熟透了;最不起眼的土豆趴在角落裡;我又搜出一個蔫青椒。嘿嘿,這一鍋紅黃綠,想想就挺開胃的呵!
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說幹就幹,雞腿麻溜兒泡水裡化凍,西紅柿洗淨,土豆去皮,青椒去蒂去籽。因為雞腿凍過的,所以必須要焯水,去除裡面的血汙雜質,這樣燉出來的才清爽不腥不膩;西紅柿分兩次入鍋,一大部分要煸炒出紅湯來燉雞腿,入味兒,起鍋前再放一小部分,塊狀的吃起來口感好,也漂亮。多說一句,西紅柿炒熟後能充分釋放番茄素,對於預防前列腺疾病有大大的好處,所以男人不妨多吃熟番茄。
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【番茄雞腿燉土豆】
材料:雞腿5個,土豆1個,番茄4個,青椒1個,油適量,大蒜數瓣,鹽適量,醬油少許,生抽少許,白胡椒粉少許
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製作過程:
1. 雞腿化凍,用新鮮的更好啦;
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2. 一隻腿剁成三塊,水洗幾遍,一定要將小骨頭渣兒去掉,因為雞骨頭太硬了,要不然家裡的老人或者小孩吃了會扎到;此時可以坐一鍋水,水溫熱時將雞腿入鍋煮開;
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3. 西紅柿洗淨,儘量找熟透汁水多的;
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4. 切成小塊,如果不喜歡帶皮,可以在頂部劃一個十字刀口,然後扔進開水鍋裡滾湯一下,可輕鬆去皮;
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5. 將煮了一分鐘的雞腿用小漏勺從滾開的地方撈出,避開血沫,雞腿清清爽爽;
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6. 炒鍋中倒少許油,先將蒜片煸炒出香味,再將2\/3的番茄入鍋中翻炒出湯;
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7. 將雞塊入鍋中翻炒一會兒;
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8. 加足夠量的熱水,水可以多放點兒,澆飯澆面都倍兒爽;
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9. 青椒土豆切成大塊;
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10. 將土豆倒入鍋中,根據口味撒鹽、倒醬油、生抽;蓋蓋子,中小火燜15-20分鐘,雞肉很嫩,土豆也熟了;
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11. 將1\/3番茄塊和青椒入鍋中,青椒變色,同時撒少許白胡椒粉,出鍋。
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烹飪小技巧:
1. 雞腿剁塊焯水更清爽;
2. 水量一次加夠,味道才夠鮮;如果中途加水,要加熱水;
3. 青椒一變色就關火,不要燉得太爛太熟,清脆、翠綠才漂亮;喜歡吃辣的可以換成辣椒。
2017-08-27
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