主料：新鮮雞爪 250g
輔料：新鮮小米椒5個 、糖0.5勺、鹽1勺、白醋適量、檸檬片3片、花椒適量、薑片兩片
泡椒鳳爪製作步驟
1、雞爪剪掉指甲，切成兩段，用活水沖洗20分鐘左右，去除肉腥味
2、鍋里加入清水，加入兩片姜和料酒，下鍋煮
3、開鍋後煮10分鐘左右即可，雞爪將將要破皮即可，不要煮的時間太長，會影響口感
4、調製泡椒汁：將泡椒、小米椒切開、檸檬切片、加入白醋食鹽、白糖、薑片、混合在一起即可，口味可以根據自己的喜好添減！
5、煮好的雞爪，用冷水泡涼，然後控幹水分
6、將控幹水分的雞爪放入泡椒汁裡，放入冷菜冰箱醃製5個小時左右既可以啦！
7、浸泡好的鳳爪，脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，檸檬的加入讓泡椒汁的酸味不在刺激，果酸清香開胃爽口！
料理小妙招：
1、雞爪煮熟後，要迅速浸泡在冷水中，這樣雞爪的口感會更勁道
2、泡椒汁的口味，可以根據自己的喜好來調製，我個人吃不了太辣，所以辣椒偏少一些
3.雞爪烹煮時間不要太長，太長雞爪脫骨後，肉質發軟，口感欠佳
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