生活中不常見的黃梔子是一種調色的香料，那麼它只是一種香料嗎?當然不是了，它還是一種藥材，有涼血解毒的作用。黃梔子作為天然的香料，熬製滷水，滷肉時，都可以派上用場。還作為天然的色素，使菜品長時間不掉色。作為盆景植物，還有“水橫枝”的別稱，花大美麗而芳香。
那麼它關於它還有什麼知識呢？
黃梔子還有別的名字，枝子，木丹，客家人稱作“黃果”，屬於茜草科植株類果實。它可以分為兩種，一種是藥用的形狀呈果卵狀，體型比較小。還有一種是天然色素“水梔子”，形狀呈橢圓形，或者長圓形，體型較大，外表是紅棕色，黃棕色或者橙紅色，有光澤且有果柄。
果實表面有七到九條翅狀稜，質量輕，果皮薄而脆，表面是淡黃色或紅棕色，多用於菜品上色使用。它的產地分佈範圍廣，主要以湖南和江西為主，不僅產量高，質量也最好。有的地方靠這個香料形成了獨特的文化，申請了地理標誌產品。
還有一類用在烹飪中，醃製，醬制時著色，也是一種調味品和天然無害的色素。它有一個最大的缺點，就是本身帶有苦味，一般五十千克左右的湯汁，只用四十克黃梔子。還有用於糕點著色，對蛋白質和澱粉有優良的染色作用。
最後可以用作中藥使用，功效是瀉火除煩，清熱利溼，涼血解毒。在滷製肉類時，可以敲碎使用，如果是醃製或者醬制肉類，就需要把黃梔子搗碎放入溫水中浸泡，半個小時後取水使用，可以更好地發揮它的作用。
轉載自趣頭條小李說農事
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