導讀：蔬菜含有大量的維生素與礦物質，對寶寶的成長至關重要。但剛開始添加蔬菜家長多多少少有點疑惑：該給寶寶吃什麼樣的蔬菜呢，應該怎麼添加，要注意什麼；寶寶不愛吃蔬菜原因有哪些，該怎麼辦，諸如此類。

我們一起來深入研究一下吧，看完你就知道該怎麼做了。

什麼時候才能給寶寶吃蔬菜，寶寶吃蔬菜的順序是？

為了避免對寶寶的腸胃造成負擔或者過敏，蔬菜一般在寶寶適應了米糊、嬰兒米粉等碳水化合物的一週後再給寶寶吃。

在輔食初期（5-6個月），蔬菜的性狀與酸奶相當，也就是做成泥狀。

添加原則從單樣到多樣，也就是說等寶寶適應一種蔬菜並且沒有過敏反應後再繼續添加到多樣，混合食用前要確保每一樣食物都沒有過敏反應。

記得剛開始給兒子吃菠菜與番茄泥的時候，菜泥剛到他的嘴邊就用那隻小手推開了，再嘗試喂的時候他一臉厭惡地別開臉。相信不少家長也曾遇到過這種情況吧?

別看寶寶小小個，但人家懂得區分“酸度”和“苦澀”呢，曉得這是不好的味道。

因此，不要一開始就突然給西紅柿等酸味重或者澀味重的葉狀蔬菜吃。

建議先從南瓜、紅薯、胡蘿蔔、洋蔥開始添加，因為這些蔬菜是甜的（胡蘿蔔與洋蔥加熱後變甜），相比有點苦澀的葉狀蔬菜口感要好，寶寶比較容易接受。南瓜與紅薯都甜甜，我家寶寶特別愛吃。

當寶寶慢慢習慣了以上四種蔬菜後，可以給寶寶吃蕪菁、土豆、白蘿蔔。這些蔬菜營養不但營養豐富，操作起來也比較容易，直接燉煮，然後撈起，磨碎，最後淋上湯汁就能給寶寶吃了。有人可能會說，這些蔬菜淡然無味，寶寶會吃嗎？這個時候的嬰兒就像一張白紙，沒有吃過任何有“味”的蔬菜，沒有你想象的那麼挑剔啦。

適應了蕪菁、馬鈴薯、白蘿蔔就可以給寶寶吃菠菜、白菜、小松菜（小油菜）、捲心菜等葉狀蔬菜（別看白菜價賤，它的維生素C含量完全可以碾壓柑橘類水果呢）。

寶寶吃的蔬菜該怎麼挑選、怎麼處理？

建議給寶寶選擇當季的，一來是當季的蔬菜農藥殘留比較少，二來是當季食物比非應季的蔬菜的營養要好。另外，要選新鮮光澤好，無破損，無蟲眼的蔬菜。

胡蘿蔔等根莖類蔬菜直接去皮就不怕農藥殘留了。如果想節省時間，家長可以把胡蘿蔔等包裹在鋁箔中，然後跟粥或者飯一起煮，最後用乾淨的研磨碗研磨成泥狀，適當調稀就能給寶寶吃了。

葉狀蔬菜要衝洗5分鐘以上，用滾水燙煮一下（讓蔬菜表面凝固，預防味道與營養流失），然後將湯汁倒掉，再溫涼開水衝一下，可殺菌去農藥殘留。接著把蔬菜時要把根莖去掉，把柔軟的部分留下弄成泥狀即可。

前段時間有一位寶媽說，每天做蔬菜輔食很麻煩，問我用輔食格放在冰箱冷藏一週內吃完可以不可以。涉及到寶寶健康的我們不能含糊，蔬菜的硝酸鹽含量是比較高的，特別是綠色蔬菜，嬰兒的腸胃本身比較嬌嫩，冷藏後的蔬菜再加熱，不但營養大打折扣，還容易吃壞肚子。所以，儘量當餐做新鮮的，吃不完不怕浪費，直接倒掉。

輔食初期寶寶不吃蔬菜的原因有哪些，怎麼辦？

不少家長抱怨輔食初期寶寶不愛吃蔬菜，自信滿滿地做了一大碗，菜泥才推到寶寶的嘴邊，寶寶就一手推開了，或者直接把臉別開，毫無留情地潑你冷水。

為什麼會這樣呢？

上面有提到寶寶剛開始吃輔食的時候就懂得區分“酸”與“苦”。人類大部分是經過學習或思考再行動的，遠古時代還沒形成如今的飲食文化，我們的祖先要吃東西首先要辨別食物是否腐爛或者有毒，而酸味用來辨別食物是否腐敗、果實是否成熟；苦澀則是識別毒物是否存在。即使人類進化到至今，嬰兒還存在著這種本能反應。

所以，當嬰兒遇到一些帶酸味或者有點苦澀的蔬菜，不一定是他們挑剔，而是他們起了戒心，由此拒絕吃這些蔬菜。

知道問題所在就很好解決了。用其他食物中合，把酸味與澀味帶走，寶寶放下警惕自然就不會排斥了。

記得第一次給兒子吃菠菜時，菜泥剛到嘴巴里，他就立即吐出來了！看兒子反應那麼大，我自己嚐了一口，發現菠菜泥帶有一點澀味的，而且即使磨成泥狀口感也還有點粗糙。因此，我沒有繼續給他吃，想著怎麼做調整才能提升菠菜的口感。

第二天我嘗試用土豆跟菠菜混合，在輔食界土豆跟菠菜算是黃金搭檔，因為土豆富含維生素C，而菠菜的鐵含量不錯，可以提高鐵的吸收率。但兒子還是不太愛吃，後面第二第三次嘗試混合其它蔬菜也失敗了，最後用南瓜跟菠菜混合兒子才一口接著一口吃。

因此，寶寶不愛吃蔬菜不要著急，多琢磨一下，怎麼做調整寶寶才愛吃。菠菜等葉狀蔬菜一般帶有澀味，可以加一些帶甜的蔬菜湯蔬菜泥加以調味。番茄等帶酸味的蔬菜放些帶有一點甜味的米糊來調整，慢慢摸索出寶寶喜歡的味道。

沒有挑食的孩子，只有不夠耐心的父母。有些家長看見寶寶不吃某種蔬菜，從此就不再做這種蔬菜。你這樣做，不養出挑食的孩子才怪呢！

輔食初期的目的之一就是為了讓孩子試吃，讓孩子嘗試不同的口味不同食物的質地，有時候讓寶寶接受一種食物可能需要十幾次的嘗試。如果多次嘗試結果還是一樣，那等寶寶大一點再嘗試別的做法。食物的粗細不同，口感也有所變化，說不定粗一點寶寶反而容易接受呢。

此外，家長要以身作則。有些家長無肉不歡，但青菜也不怎麼愛吃。嬰兒的模仿能力很強，看見家人不愛吃，他自然不會碰了。寶寶不喜歡吃的蔬菜別逼他吃，這樣情況反而越來越糟糕，下一次做的時候想辦法調整就好，為寶寶創造就一個良好的進食氛圍。

總而言之，家長要多花點心思研究一下食物的形狀、氣味、口感、味道，仔細觀察寶寶的反應，多些嘗試。

美媽很帥，一個溫暖有料有範兒的育兒原創作者，青雲獎獲得者，多家平臺合作伙伴。專注於孕產與育兒知識分享，幫助了千萬家庭解除困惑。如有疑問，歡迎留言！