近年來，一些研究發現，改變用餐的順序，可能有助於血糖的控制。
有一項針對333位糖尿病患者飲食控制的研究，通過2年半的研究發現，先吃菜的糖尿病患者糖化血紅蛋白的表現比先吃澱粉的病人更優異，同時還發現先吃大量蔬菜，使得病人攝取的熱量及飲料甜食量也慢慢減少。
可以改善餐後血糖的用餐順序
第一步：先吃蔬菜
1.蔬菜富含膳食纖維，易產生飽腹感。
2.蔬菜含有的碳水化合物很少，對血糖影響較小。
3.每餐吃主食前先吃150g以上的蔬菜，可以有效穩定餐後血糖。
第二步：再吃豆魚肉蛋類
1.豆角肉蛋類食物含有碳水化合物較少，對餐後血糖影響小。
2.這類食物在胃中停留的時間，消化過程慢。
3.這類食物比較有飽腹感，而且幾小時之後也不容易飢餓。
第三步：最後吃主食（米、面或薯類）
1.主食含碳水化合物多，對血糖影響大。
2.主食放在蔬菜與肉類之後吃，混合食物的升糖速度降低，不易使血糖驟升。
3.開始吃東西后約10-15分鐘再吃主食，效果會比較明確。
很多病人不喜歡吃蔬菜，但如果改變一下自己的習慣，在吃飯前15分鐘先吃3兩以上的蔬菜，就可以輕易改變血糖的狀況，這是非常值得嘗試的事！
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