西藍花的營養十分全面,平均營養價值及防病作用遠遠高出其它蔬菜,尤其維生素C、葉酸高於其它普通蔬菜,能增強人體抗病能力。西藍花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
萵筍
萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質和牙本質形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調節神經系統功能
香菜性溫味甘,含有維生素C,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素B2,鈣,磷,鐵以及蘋果酸鉀。香菜中的維生素C含量比其他蔬菜都要高,食用7到10克香菜就能補充人體所需的維生素C含量。
香菜中的胡蘿蔔素含量豐富,能夠起到保護眼睛,呼吸道,泌尿道,腸胃黏膜的作用,有效防止病毒細菌感染,從而提高機體免疫力
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