'雲南人竟然把水果、堅果、蔬菜……都燒著吃？'

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雲南的美食多得讓你想都想不到，

煎、炒、蒸、煮、炸……

只要你想，沒有吃不到的！

今天就來看看雲南那些用火燒出來的美食，

看看你吃過幾種？

—燒蠶豆—

這個印象特別深，小時候冬天坐在火塘邊取暖的時候，喜歡拿些蠶豆放進火裡燒著吃，燒出來的蠶豆吃起來有點糊，又有點香，燒出來的吃著有點硬，雖然不如炒出來的蠶豆那麼香，但是能夠體驗一下也是不錯的，除了燒蠶豆還有燒豌豆等。

—燒板栗—

燒板栗可以在外面就地取材，找些柴來弄堆火，等柴火燒了剩下木炭的時候就可以燒了，燒出的味道香甜爽口。

板栗最好是色澤光亮的老品種板栗，雖然個頭不大，但是燒出來後吃起來味道很香甜，不比人家用調料炒出來的味道差，但是燒板栗有點危險，需要提前把板栗的皮用刀切個小口，防止它在燒的過程中炸了燙傷人。除此還可以燒核桃等一些堅果。

—燒麥穗—

小時候在農村，就是鬼點子多，經常去野地裡燒麥穗，這個也不知道從哪裡學來的，選一些稍微嫩點的麥穗用火燒了吃，燒好的麥穗就散落在地上，然後就滿地撿麥粒吃；現在想起來也有好多年沒吃過了，不知你曾經是否也幹過這樣的事？

—燒包穀（玉米）—

燒包穀很講究火候，火大了容易燒焦，所以，這是是一門技術活；燒包穀的燒法有很多種，據我所知，有三種燒法：

第一種：把嫩包穀的外殼全部脫掉，放在木炭火上烤，味道很香；

第二種：把嫩包穀的外殼只去掉一部分，留一部分在上面，直接放在火上燒，通過高溫把裡面的玉米弄熟，最後把燒焦的外殼去掉就可以吃了，味道吃起來比上面直接烤出來吃起來更鮮美；但是，這種燒法有點難度，火候和技術都很講究，弄不好就會燒不熟，或者燒出來有火煙味！

第三種：這種跟上面兩種有點不一樣，上面的是選用嫩的包穀，而這種是選用已經成熟而且是晒乾的玉米，放到木炭火中燒，燒出來的像炸出來的包穀泡一樣吃起來又香又脆的。

—燒花生—

花生成熟的時候，從地裡拔出一把直接丟到火堆裡，等到燒得漆黑，刨出來扒開吃就行了，外表看著燒焦了，但是裡面還是好的，農村娃小時候經常弄這些東西吃。

—燒野生菌—

雲南的野生菌是出了名的，無論是煮湯喝，還是炒出來，或者是下火鍋，味道都特別鮮美，燒烤出來野生菌也很讓人回味，小時候撿到青頭菌，把菌腳拿掉，往菌葉上刷點油，直接放到炭火上烤，烤熟了加點佐料沾著吃，味道實在太爽了！

—燒洋芋—

雲南人愛吃洋芋，洋芋的做法雲南就有N多種，燒是很尋常的，全國各地都有，大家都吃過吧！

在市區大多都是用炭火燒出來的，味道遠遠不如用柴火燒出來的好；雖然樣子很一般，但味道吃起就是不一樣，吃完手會變得黑漆漆的。

還有的使用晒乾的牛糞或者馬糞燒，沒吃過的人可能覺得難以接受，這個只有在農村長大的孩子體驗過，味道真的很好，小時候就吃過！

—燒紅薯—

燒紅薯和燒洋芋有點類似，這個主要就靠就起取材，不用加什麼調料，味道吃起來很香甜，外表看起來不怎麼美觀，享受其中的的樂趣，也很不錯的！

無論是洋芋還是紅薯，燒出來的和烤出來還是有點區別的，燒出來的外觀不好看，個人覺得用柴火燒出來比炭火烤出來要好一點！你覺得呢？

—燒茄子—

每次吃燒烤的時候總少不了它，燒出來的茄子和炒出來的一樣美味！

—燒辣椒—

燒辣椒你吃過嗎？把辣椒放在炭火上燒熟以後，蘸點鹽巴就可以吃了，很開胃的，如果喜歡辣的可以再蘸點辣椒醬，吃起來火辣辣的！如果吃不了太辣的就選一些菜椒，燒出來就不會太辣了！

除了新鮮辣椒可以燒，幹辣椒也可以燒，這個主要用來做調味品，加到蘸水中，吃羊肉什麼的味道就更好了，農村人都把它叫胡辣子。燒的時候味道有點嗆，燒的時候要注意了，不要用手去揉眼睛，弄完記得把手洗乾淨，避免辣到眼睛。

—燒橘—

水果也用來燒了吃，你有聽說過嗎？把橘子燒好，去掉皮就直接吃了。而且燒橘子還可以治孩子的咳嗽，吃燒橘子有助於孩子把體內的寒氣驅走，效果明顯，在孩子有寒咳的情況，效果更好。

小時候咳嗽的時候就吃過，效果還不錯！後來長大了就再也沒吃過了！你吃過嗎？

—燒餌塊—

雲南的燒餌塊味道不用多說，大家都吃過吧！尤其是加點佐料，特別好吃！雲南人的早餐裡就有它的地位，還是槓槓的那種！

—燒餈粑—

雖然和餌塊有點相似，但味道跟餌塊有點不一樣；相信很多人吃過煎出來的，但是燒出來的很多人沒吃過吧！

—燒豆腐—

雲南的燒豆腐也是非常值得品嚐的，吃燒烤每次都少不了，蘸點特製的蘸水調料，吃著特別舒服，真是回味無窮！

—燒雞蛋—

用泥巴把雞蛋包起來，直接放到火堆裡燒。這個倒是沒吃過，吃過的朋友到留言區說說味道怎麼樣吧！

看完這些，真是忍不住說一句，

地球還能阻止雲南人吃各種各樣奇特的東西嗎？

（來源：昆明吃貨部落）