一 維生素C是神馬？
先考考大家，關於維生素C，到目前為止你掌握的知識都有什麼？
嗯，
是人體必須的營養元素...
可以從水果蔬菜中攝取...
缺了會得壞血病...
然後呢，就沒有然後了.....
今天青青美廚就給大家系統地講解一下這位熟悉的陌生人 - 維生素C。
>> 維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。
大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。
二 人類是怎麼發現它的？
發現維生素C人類用了幾百年的時間，以無數的生命作為代價。
在地理大發現時代，許多水手在遠洋航行時不幸罹患一種典型航海病，患者皮膚潰爛、牙齦出血不止，不久就會危及生命，這就是大名鼎鼎的壞血癥，是一種因為缺乏維生素C而產生的的皮粘膜下出血、齒齦腫脹、關節和肌肉疼痛。也正是由於這個原因，維生素C又得名抗壞血酸。
1497年到1498年，葡萄牙航海家達伽馬發現繞過非洲到達印度的航線，他的160個船員中，有100多人死於壞血病。
1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發。三個月後，原來的200多人，活下來的只有35人。
1536年，西班牙征服墨西哥的荷南·科爾蒂斯將軍，在佔領下加州Baja California後，因為水手多數患壞血病而回師，以致沒有繼續侵佔加州本部。（看來維生素C也救了一些人......）
1577年一艘西班牙大帆船漂流在馬尾藻海海面上，所有的船員都死於壞血病
......
1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴重的壞血病，當時這種病無法醫治，其它船員只好把他拋棄在一個荒島上。待他甦醒過來，用野草充飢，幾天後他的壞血病竟不治而愈了......
再後來，到了1912年，波蘭裔美國科學家卡西米爾·馮克，綜合了以往的試驗結果，發表了維生素的理論。將其稱為“維持生命的胺素（Vitamine）”，因為拉丁文中的vita意思是生命。
1928年匈牙利生化學家Albert Szent-Gyorgyi成功地從牛的副腎腺中分離出1克純粹的維生素C，並因此獲得1932年的諾貝爾醫學獎。
自此，人類才終於看清楚了維生素C的直面目。
三 人本身為什麼不能合成維生素C？
為什麼獅子老虎狼之類的肉食性動物從來不吃蔬菜水果，卻也不會得壞血癥呢？
因為它們自己就能新陳代謝產生維生素C。
實際上，絕大多數動物都可以通過新陳代謝從葡萄糖中得到維生素C。如哺乳動物和鳥類是在肝臟或者腎臟中完成這個過程的。
然而很不幸的，人類失去了自身新陳代謝產生維生素C的能力，只得通過飲食補充維生素C。
你們人類簡直弱爆了
在這條坑爹的路上，人類並不孤獨，和我們一樣的難兄難弟還有：
動物天竺鼠（荷蘭豬）和其它一種鳥類，白喉紅臀鵯和幾種蝙蝠。
這就是為什麼我們總是拿天竺鼠做實驗，就是因為它和我們人類有一樣的缺點。
我這麼可愛，你們這樣對我公平嗎
四 維生素C 還有什麼功效
除了可以防治壞血病，維C還可以促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命;增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。改善鐵、鈣和葉酸的利用;改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。。。。
好吧，說重點，它可以護膚，祛斑，美白！！！
維生素C可抑制黑色素的生成，使雀斑變淡；即便黑色素已經產生，維生素C還可使其變淡。
黑色素的生成、轉移與降解過程中，任何一個環節發生障礙均可影響其代謝，在這一反應中加入維生素，就會阻止多巴進一步氧化為多巴色素，並使已合成的多巴酶被還原為多巴，以致黑色素不能合成。
維生素C除具有祛斑作用外，還有增加膠原蛋白、還可收縮毛孔，調整皮膚紋理的作用。維生素C不僅可通過飲食攝入來產生效果，還可塗在皮膚上產生效果，市場上的美白化妝品中都會含有很少的維生素C。
所以姐妹們，瞪起眼的時候到了。
五 怎麼補充維生素C，每天補充多少？
凡是顏色深的蔬菜和水果，比如說綠色、紅色、紫色的這種蔬菜和水果，它的維生素C含量都比較豐富。
中國營養學會提出了中國居民膳食維生素C需求量成人約為100mg/天， 一般不要超過1000mg。
如果每天超出1克的話就可能會噁心、嘔吐、腹瀉，形成腎結石、膀胱結石等一些副作用。
聽到這裡，是不是覺得，天啦，好麻煩，不吃不行，吃多了也不行，我們難道要每天把要吃的水果蔬菜都稱一遍吧？
其實有一個最簡單的方法告訴你怎麼樣每天都攝入適量的維C
那就是每天生吃一個西紅柿。
營養學家研究得出結論：一個人每天吃200-400克（大約中等個頭的一個）新鮮番茄 ，就基本上可以滿足人體所需要的維生素C, 以及維生素B,、維生素C及礦物質的營養。
維生素C容易氧化，怕熱、怕光又怕鹼，所以生吃西紅柿可以保證維生素C不被破壞。
那麼體寒不能吃生冷食物的小夥伴也不要怕，西紅柿做熟了吃也是可以的。
因為我們常吃的富含維生素C的蔬菜，一般均不耐煮，如煮3分鐘，蔬菜中的維生素C會損失2%，再煮15分鐘左右，維生素C就會損失30緯。而番茄的最大特點是，它含有檸檬酸、蘋果酸，而維生素C存在於酸性環境中，烹調時不易被破壞，其維生素C損失也較少，這是其他蔬菜所不及的。