芒種夏至養生食療，快來了解一下~

芒種為盛夏前最後一個節氣，夏至標誌著盛夏的開端。夏為心主，長夏屬脾，因此仲夏應注意固護心陽和脾土。

總體來說，仲夏時患病的病因病機有以下四點：

芒種後18天是人體脾胃活動最旺盛的時節，因此應該注意固護脾胃之氣，預防因脾胃損傷而致病。脾主肌肉四肢，夏天易溼毒內盛，傷及脾胃，造成免疫功能低下，再加上空氣汙染、化學因素造成的刺激等，溼疹、瘙癢、皮炎、帶狀皰疹、黃水瘡等皮膚病是這一時節人們應格外警惕的疾病。

大汗淋漓容易傷陰傷陽，使心經氣脈弱，甚至脈微欲絕。這個時節高強度運動容易對心臟造成威脅。所以，應儘量避免大運動量的鍛鍊，特別是患有心腦血管疾病、高血壓、血脂異常等人群以及身體肥胖者，此時運動應適量，不宜大汗，體育鍛煉最好安排在早、晚，時間應比春秋兩季減少三分之一。

芒種過後天氣炎熱，貪涼容易導致寒包火，或使溼熱蘊於體內，常可見肝病、熱傷風等。

芒種過後“暖氣始盛，蟲蠹並興”，是細菌大量繁殖的時節，因此還應警惕流感、腸炎等。

仲夏時節食材挑選舉例

五穀：粳米、綠豆、豇豆。

蔬菜：藕、山藥、苦瓜、黃瓜、茄子、芹菜、蘆筍。

肉類：泥鰍、排骨、牛百葉。

水果：桑葚、西紅柿、草莓、梨。

調味品：醋、大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥。

養生關鍵字：鮮藕、山藥、鮮荷葉、鮮蘇葉。

鮮藕：性平，味甘澀，無毒，入心、肺、脾、胃經。可清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、增加機體抵抗力及止血散瘀等。藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

山藥：性平，味甘，入肺、脾、腎經。可健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等。鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用可用於脾胃疾病，便祕腹脹者不宜食用。

鮮荷葉：性平，味微苦、澀。可清熱解暑，開胃升清，止血。現代醫學研究表明荷葉有降血糖、降血壓、調血脂、保護免疫器官、增強免疫功能、抗病毒等作用。荷葉可利尿，腎功能不好者慎用。

鮮蘇葉：性溫，味辛，入肺、脾經。可發表散寒、理氣和中。用於外感風寒感冒，或兼有氣滯之感冒。溫病發熱及氣虛體弱者忌服。

仲夏時節推薦菜式

酸梅綠豆湯（夏，消暑解渴）

將酸梅湯稍稍改良一下，加了綠豆，從中醫學的角度講，綠豆性屬寒，味甘甜，無毒，入心、胃經，可清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫。除此之外，它還有調血脂、降低膽固醇、抗過敏等作用。酸梅本身可生津止渴、開胃澀腸、消炎止痢。二者同食，則可清暑熱、增強食慾。

這道湯味道酸甜可口，方法簡單易學，解暑效果明顯。不妨在夏季的晚上為家人煮一鍋綠豆酸梅湯作為飯後的飲品。也可將煮好的湯晾涼後放入密封容器內，於冰箱內冷藏後飲用，味道更好。夏天天氣炎熱，煩躁的“無名火”總是不知如何發洩，每天喝些冰爽的酸梅綠豆湯，可以緩解暑熱煩躁，也可消除這無名火。

原料酸梅30克，綠豆100克，白糖適量。

做法先將綠豆加水燒開，再加入酸梅，一同煮至豆化梅爛，加入白糖調味即成。

用法代茶適量飲用。

注意事項陰寒體質之人少服，或溫熱後服用。

苦瓜綠豆麥冬山楂湯（夏，消暑，清熱解毒，開胃）

俗語說“苦夏”，夏季天氣炎熱，人容易煩躁，出汗多，食慾不振，有的人還會出現體重減輕。一個“苦”字就倒出了夏天的難過程度。說到苦字，還是要說說苦瓜。雖然苦瓜的口味很多人不喜歡，但是苦瓜的確是夏季消暑的必備品。苦瓜性寒，味苦，入心、肝經，正如中醫學中所講的“心通於夏氣”。苦瓜有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血的功效。苦瓜中的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫力，近年來苦瓜也用於防癌抗癌的輔助食療。

給大家推薦一個既能吃到苦瓜，又不那麼苦的食療方。主料有苦瓜、綠豆、麥冬、生山楂和荊花蜜。麥冬是中藥中常用的一味藥，它有養陰生津、潤肺清心的作用，可用於肺燥乾咳、虛癆咳嗽、心煩失眠、內熱消渴、腸燥便祕等。山楂性平，味甘，可健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等。

以上食材合用可清熱養陰、益氣健脾、防暑去溼，特別適用於暑季汗出過多、心悸煩躁、頭暈氣短、食慾不振、失眠不寐、大便祕結、小便黃赤等症。

原料苦瓜120克，綠豆100克，麥冬30克，生山楂30克，荊花蜜適量。

做法先將綠豆加水武火煮沸20分鐘，加入其他原料，再用文火熬煮15分鐘，過濾去渣、取汁，放置溫度到60℃，加入荊花蜜2勺即可。

用法代茶飲，每日2次，早、晚溫服。

注意事項陰寒體質之人少服。

茼蒿春筍湯（夏，開胃，安神）

夏季天氣悶熱，容易食慾不振，總想吃些清淡的東西。一方面是因為夏天溫度高，身體所需要的熱量較其他季節低。另一方面，夏天容易導致或引發脾胃溼熱的患者病情加重。所謂脾胃溼熱的症狀，主要就是食慾不佳，消化能力減退，容易睏倦，頭腦不清，且出汗多，尤其是頭面部以及頸項部，大便總是黏黏的，經常會腹瀉，味道也特別臭。

夏天要注意清淡飲食，多補充水分。例如茼蒿春筍湯，裡面既有肉，又有菜，是營養豐富又容易消化的，很適合夏季食用。

為什麼要用個小的春筍而不用肉厚的冬筍呢？首先，春筍相對冬筍來說比較新鮮，在春末夏初的時候，市場上仍然能見到有新鮮的春筍。其次，春筍相對冬筍質感嫩，所含纖維沒有冬筍粗，所以比較好消化。第三，春筍味道相對冬筍清淡，冬筍味道較為濃郁，而本湯的目的就是要清淡。

此湯味道滑潤爽口，鮮香開胃。其中茼蒿有寬中理氣、芳香闢濁的作用，對於食慾不振的體虛患者尤其適合。此外，茼蒿還有寧心安神的作用。

黃豆粉是黃豆磨成的粉，含有大量的蛋白質和澱粉。勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。相對黃豆而言，磨成粉更容易熟透，使生豆中含有的皁苷、胰蛋白酶抑制劑和凝血素等有毒物質更容易、更迅速地在加熱的過程中被破壞，減少對人體的毒性。但是對於容易脹氣的患者，還是用普通澱粉來勾芡較適合。

原料茼蒿250克，火腿、春筍、香菇各50克，豆粉、熟豬油各適量。

做法

1. 取新鮮茼蒿洗淨、剁碎，搗爛取汁，將汁水拌生豆粉勾稀芡。

2. 火腿、春筍、香菇洗淨，切成小丁，清水煮沸後下鍋，改小火燒10分鐘，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟豬油即可。

用法每週2～3次，配餐服用。

來源/《中國醫藥報》