夏季酷暑難耐，喝些清熱解暑的湯，既止渴消暑又有營養，美滋滋！
湯譜1《冰鎮綠豆湯》
食材：綠豆、白糖
做法：①將綠豆淘洗一下，放入高壓鍋中，加適量清水，大火煮開轉小火5分鐘，關火
②燜至沒氣後開蓋，加適量白糖，調味攪拌均勻即可
小提示：綠豆湯放冷後，冷藏3小時口味最佳
湯譜2《魚頭豆腐湯》
食材：魚頭、豆腐
輔料：菜心、枸杞、花生油、料酒、食鹽、香蔥、生薑
做法：①魚頭清洗乾淨，用料酒、生薑拌勻
②豆腐切塊、香蔥切段、生薑切片、菜心洗淨備用
③放油爆香薑片後，將魚頭煎至兩面金黃
④將魚頭放入開水鍋中煮10分鐘，再加入豆腐和枸杞繼續煮10分鐘
⑤最後加入菜心，至轉為深綠色，加鹽調勻即可
湯譜3《西紅柿蘿蔔香菇湯》
食材：西紅柿(3個)、白蘿蔔(半根)、香菇(5朵)
輔料：香油(1毫升)、食鹽(5克)、白胡椒粉(3克)
做法：①白蘿蔔和西紅柿洗淨切成3釐米的滾刀塊，香菇洗淨無需浸泡
②湯鍋放油大火加熱至7成熟，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯，倒入開水煮開
③倒入香菇和白蘿蔔，改中火，虛掩鍋蓋，煮20分鐘
④打開蓋子，倒入剩下的西紅柿，改大火煮5分鐘，加入香油、食鹽、白胡椒粉調和均勻即可
湯譜4《紫菜蛋湯》
食材：紫菜、雞蛋
輔料：香油、食鹽
做法：①雞蛋加鹽打好，紫菜洗淨
②鍋中水開後，改中火，將蛋液圍繞沸騰的水倒入
③加入紫菜，再次煮沸，加入食鹽和香油調和均勻即可
湯譜5《冬瓜薏米老鴨湯》
食材：冬瓜(500g)、老鴨(500g)、薏米(一把)
輔料：料酒(15毫升)、食鹽(適量)、生薑(4片)
做法：①冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊，鍋裡下清水燒開，把洗淨的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝乾水備用
②鍋裡重新下清水燒開，開後放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個小時
③然後放進冬瓜，小火再煲1個小時，最後加入食鹽調味即可
小提示：一年以上的老鴨比較容易去腥味
湯譜6《海鮮絲瓜湯》
食材：絲瓜、蝦皮、雞蛋
輔料：調和油、食鹽、蔥
做法：①絲瓜切片，雞蛋攪成蛋液
②鍋中倒入花生油，油熱後倒入蝦皮翻炒
③放入絲瓜片，並加入適量雞精調味，再加入適量水煮開
④放入蛋液輕輕攪動，開鍋後加鹽調味即可
湯譜7《冬瓜海帶湯》
食材：冬瓜、海帶
輔料：芝麻油、食鹽、蔥、蒜
做法：①冬瓜切好，海帶洗淨備用
②熱油鍋加蒜爆香，放冬瓜和海帶炒2分鐘
③加適量清水，煮開後繼續煮3分鐘
④加食鹽和雞精調味，撒上蔥花即可
湯譜8《銀耳百合湯》
食材：銀耳、百合
輔料：桂圓、冰糖、蓮子
做法：①銀耳泡發，摘成小朵，桂圓去殼
②開水煮沸後放入銀耳，再放入蓮子、冰糖，大火煮開後改小火
③銀耳濃稠後，再放入百合、桂圓煮10分鐘即可
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