青菜是人們餐桌上不可少的,不僅美味可口,而且營養也特別豐富。每天多吃一些綠色蔬菜,不僅有利於身體健康,還可以幫助通腸潤便。
青菜的吃法有很多種,不光煮著吃,涮火鍋吃,還可以炒著吃,一般情況下,還是炒著吃比較多,至於炒青菜的方法非常簡單,但是往往就有很多人,炒的青菜難以下嚥,甚至還炒出一種聞所未聞“特殊”的味道。今天小編就以上海青為例,告訴你不管炒什麼青菜,只要在開炒之前,加上這1步,出鍋後鮮亮又美味。
食材:上海青500克、薑末10克、蒜末10克、耗油5克,食鹽3克,雞粉1.5克,白糖1克
做法:
1.上海青一片葉一片葉的撕開,用清水多洗幾次,更不容易藏泥。撈出後,瀝乾水分備用。
2.下面我們把上海青焯下水。鍋里加入清水倒入食鹽和植物油,能夠使青菜更加翠綠鮮亮,大火燒開後倒入上海青,焯水二十秒鐘倒出控水備用
3.鍋裡燒油,倒入薑末蒜末爆香,加入青菜大火翻炒。
4.起鍋加入耗油5克,食鹽3克,雞粉1.5克,白糖1克。為了更好的化開調料,加入一點點清水。快速翻炒幾下,再勾入水澱粉加入明油,大火翻炒收汁以後就可以出鍋裝盤。
烹飪技巧:
1.焯水的時候,加入食鹽和植物油,能使青菜更翠綠鮮亮。
2.最後出鍋前。加入澱粉能使湯汁濃郁
3.加入明油,菜品更加鮮亮,又不會出那麼多水。
大家一定要記住,在炒青菜時,萬萬別直接下油鍋,多加1步焯水,焯水的時候加入食鹽和植物油,能使青菜更翠綠鮮亮。你們學會了嗎?
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