"蔡瀾嘆名菜"

蔡瀾:福建小食
很少吃得到的福建小食,叫手抓面。 手抓面又叫做豆乾面,為福建漳州夏天的名菜。其實它像餅多過面。把細條的面煮熟後撈起來,捲成一個圓形,壓成餅狀,福建人叫它為...
早餐天下-蔡瀾
熱愛生命的人,一定早起,像小鳥一樣,他們得到的報酬,是一頓又好吃又豐富的早餐。什麼叫作好?很主觀化。你小時候吃過什麼,什麼就是最好。豆漿油條非我所好,只能...
蔡瀾說餃子
用豬肉的話,當今的人已經全用瘦肉,這一定不好吃。從前的人講究七分瘦三分肥,我覺得不夠,最好是反過來七分肥三分瘦,但最少也得五比五,才叫半肥瘦。有人會用牛肉...
蔡瀾講解——開水白菜
說到“開水白菜”這道湯,國內作者王子輝,在山東畫報出版社的《品味談吃》一書中有更詳細的描述:以老母雞、鴨子、排骨、棒子骨(豬的腿骨)、鮮豬瘦肉、雞脯肉為主...
蔡瀾先生鍾愛的面
一直知道蔡瀾先生在各地喜歡尋訪坊間古早味,聽說他推薦的北京四家餐廳中有香港馬會時還是頗為意外的。金寶街的香港馬會一直是會員制,餐廳只為會員服務,所以除了頂...
'蔡瀾:以貌取人,那是絕對的'
"蔡瀾,1941年8月18日出生於新加坡,祖籍廣東潮州,電影監製、美食家、專欄作家、電影節目主持人、商人。與金庸、黃沾、倪匡並稱為"香港四大才子",有"食神"美稱,現任世界華人健康飲食協會榮譽主席。中國美食紀錄片《舌尖上的中國》,曾特邀蔡瀾作為節目總顧問。 人活到老了,就學...
蔡瀾:為自己而活
眾所周知,蔡瀾是“香港四大才子”之一。早年他愛電影如命,在電影行業摸爬滾打40年,可就在1992年電視做熱了的時候,蔡瀾卻做起了生意,創辦茶飲料,轉向了美...
美食|蔡瀾:印度沒有咖喱
一說到咖喱,就聯想起印度。但是你去了印度,或到世界上任何一家印度餐廳,都沒有咖喱這道菜。他們分成奶油浸肉(KORMA)、咖喱番茄燉肉(ROGAN JOSH...
金庸你肯定知道,但是香港四大才子裡的“食神”你知道嗎?|意蘇州精選
▽影樓&菜籃,未卜先知—“我叫蔡瀾,聽起來像菜籃,買菜的籃子,所以一生註定得吃吃喝喝。”蔡瀾風趣幽默,用他好友金庸的話說,“蔡瀾見識廣博,琴棋書畫...
這8家被“食神”蔡瀾翻過牌子的店都火了!最便宜的人均才18塊
2008年,團長在蔡瀾主持的美食節目《蔡瀾嘆名菜》上,第一次看見他。節目上,他吃遍世界:去客家吃鹽焗雞、去香港吃燒鵝,去臺灣吃擂茶。鶴髮童顏的他,吃美食的...
蔡瀾先生——不去的餐廳
問我喜歡去那種餐廳,那太多了,數也數不完,不如先由我不喜歡的食肆講起。 自助餐我不介意,選一兩樣吃得下去的,一碗麵或一碗白飯,幾塊鹹蘿蔔,也沒有關係。不能...
蔡瀾尋味|成都之旅
作者:蔡瀾的花花世界因為縮短了九寨溝的行程,在成都的日子多了起來,可以慢慢看,慢慢吃東西。在成都有一友人,寫食評著名,叫飲食小魔女文西,由她帶路,一定找到...
蔡瀾:茶道很不靠譜
在茶的世界裡,有怎樣美妙的體驗?茶師這樣問我。蔡瀾說,中華茶道很扯淡。那是現在的人,喝茶沒有了規矩。以前,喝茶是很文藝範的事情哦。四大雅事當中,就有茶事。...
蔡瀾:豬腸脹糯米
很多傳統的潮州小吃,已在香港失傳,慶幸其中一樣豬腸脹糯米,還是照樣有大把人做。在潮州話中,“脹”字有灌入、填滿、充塞的意思。這種小食,其實就是將糯米釀進豬...
蔡瀾:海魚一養,鮮味盡失
(編者按:蔡瀾先生在2014年8月發表的這篇文章值得一讀,讀後會感覺與其貪戀雞鴨魚肉,不如多吃紅菜薹、白菜薹等新鮮果蔬。食素好處更多。)養殖海魚不止在日本...
蔡瀾:人絕對可以貌相
文丨蔡瀾人活到老了,就學會看人。看人是一種本事,是累積下來的經驗,錯不了的。古人說:人不可貌相。我卻說:人絕對可以貌相,我是一個絕對以貌取人的人。相貌也不...
蔡瀾經典名言美句精選集!
1、太快決定自己的命運,以後漫長的日子怎麼過?把眼光放遠點,多些認識新朋友、新事物。2、忘不了,是因為你不想忘。你不想忘,神仙也救不了你。3、習慣,在人生...
蔡瀾:不如任性過生活
人生意義到底是什麼呢?吃得好一點,睡得好一點,多玩玩,不羨慕別人,不聽管束,多儲蓄人生經驗,死而無憾,這就是最大的意義吧,一點也不復雜。不如任性過生活文:...
順德全魚宴,讓蔡瀾都讚歎不已!
廣東俗語有云:“廚出鳳城,味在廣州”。可見,順德粵菜廚師的技藝著實令人佩服。普普通通的家魚在他們手裡可以演變出無數花樣,由此製作出的全魚宴,更是讓著名美食...
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