桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。
功效：補火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經。
作用：本品有鎮靜、鎮痛、解熱、增加冠脈流量、升白、抑菌等抗放射作用。桂皮油為芳香性健胃驅風劑、對腸胃有緩和的刺激作用、可促進唾液及胃液分泌、增強消化功能、並能解除內臟平滑肌痙攣、緩解腸道痙攣性疼痛。
食用方法：制調味香料、五香粉。日常所用的五香粉，實際上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、乾薑等原料研磨而成的粉末狀調味品，因具有多種香味，故名“五香粉”。多用於滷菜中，香味濃郁，可增進食慾。亦是做紅燒肉的主要材料。
菜餚推薦
1.肉桂粥
粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分備用;將肉桂擦洗乾淨，打碎;取鍋加入冷水、肉桂，煮沸後約20分鐘，濾取濃汁;將鍋洗淨，放入冷水、粳米，先用旺火煮開;然後改用小火熬煮，至粥將成;加內肉桂濃汁，續煮至粥成，再加入紅糖味後食用。
2.生薑砂仁肉桂燉豬肚
豬肚350g,砂仁3克，肉桂5克，姜30克，鹽2克，味精1克。將豬肚洗淨，切塊，生薑洗淨切片，砂仁、肉桂洗淨備用,將四味一同放入砂鍋，加適量水燉至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調味即可。
食療養生
1.肉桂紅糖茶：
桂皮3～6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。可治婦女產後腹痛：在月經前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下。可治月經來潮時腹脹痛。
2.羊肉肉桂湯：
將 6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之後，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。
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