天氣一冷，就想吃點熱的。在各地各式的火鍋中，小編獨愛的就是這一鍋壽喜燒，不光營養健康，而且味道足，吃了超級滿足。
簡約卻不簡單的壽喜燒
壽喜燒，日文為すき焼き，音為Sukiyaki，又可叫做“鋤燒”，不管你怎麼叫，壽喜燒充滿了日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序則依地域不同，而有不同的配方與程序。
日本關西地區的先以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料；而關東風格的壽喜燒則會先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成醬汁，再和牛肉一起煮。無論是哪一種，在這樣的天氣裡窩在家中煮上一鍋，騰騰的熱氣驅走的都是心中的寒冷，帶來暖暖的愛意。
壽喜燒中的每一種食材都很健康，不信來看看壽喜燒中不可或缺的這幾樣。
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪含量低，味道鮮美，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功能。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
豆腐
豆腐營養極高，含多種維生素和礦物質，是高氨基酸和蛋白質的食物，並且含有大量水分、不飽和脂肪酸，不含有膽固醇，關鍵是它的消化吸收率達95%以上。
常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，它還因為含有豐富的植物雌激素，對女人來說也是很好的美容食物。
香菇
素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。隨著現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘，香菇能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇中的脂肪所含的不飽和脂肪酸，對人體降低血脂也有益。
蒟蒻
俗稱魔芋，被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。據《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病、高血壓有特效。它可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，治損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等功效。
蒿子杆
具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃蒿子杆或茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
雞蛋
放在最後也最重要。雞蛋絕對是壽喜燒的靈魂，雞蛋一定要是正宗的土雞蛋（此處健妹也不安利雞蛋品牌了，其實就是去進口超市買可生吃的雞蛋即可），香氣十足，色澤金黃。將生雞蛋打散之後成為蛋液，然後用它來蘸剛涮好的牛肉和蔬菜，可以讓牛肉迅速冷卻便於入口，同時也讓牛肉口感更豐富。
Tips：火鍋最重要的醬汁
最後再囉嗦一句，無論是關東派還是關西派，醬汁是決定壽喜燒是否可口的關鍵。如果想在家中自制壽喜燒火鍋又想省事的話，請直接上淘寶搜“すき焼き”的醬汁，品牌不限，味道都還不錯。